Barquettes façon « LU »

Maintenant que ma puce a pris goût à la pâtisserie, j’essaie d’en faire assez souvent avec elle. Bien évidemment, du haut de ses 3 ans je lui choisis des recettes très simples auxquelles elle peut participer et dont le rendu final lui donne envie de croquer dedans à peine sorti du four 🙂

Comme vous pouvez le voir mon petit loup qui a seulement 1 an n’a pu attendre que je prenne la photo pour commencer à les dévorer  🙂 Elles ont plu autant au papa qu’à mes 2 amours. Il faut dire que la ressemblance est vraiment frappante aussi bien à l’œil qu’au goût…

Leur confection est d’une simplicité enfantine. En à peine 15 minutes, elles étaient dans le four… J’ai choisi de les garnir avec du Nutella et de la gelée de framboises.

Afin qu’elles ne ramollissent pas trop vite, je vous conseille de les conserver dans une boîte hermétique dès qu’elles auront refroidi.

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Pour une 20aine de barquettes:

– 2 oeufs

– 50g sucre semoule

– 50g farine

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Remplir les empreintes aux 2/3 puis enfourner pour 10 à 15 minutes. Elles doivent être dorées.

Dès la sortie du four, former un creux au centre de chaque biscuit avec le dos d’une cuillère par exemple puis démouler.

Pour les barquettes au Nutella: j’ai fais fondre le Nutella quelques secondes au micro-onde afin de l’assouplir puis j’ai garni les cavités à l’aide d’une cuillère.

Pour les barquettes à la framboise: j’ai tout simplement porté à ébullition une gelée de framboise du commerce avec une pointe d’agar-agar afin de donner plus de tenue à la confiture et j’en ai rempli les biscuits.

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Régalez-vous 😉

 

 

Brioche bouclettes

Allez encore une petite recette de brioche! Je vous avais prévenus je suis dans ma période boulangerie 🙂 C’est une recette qui a fait le tour de la blogosphère, je ne pouvais donc que l’essayer pour me faire ma propre opinion 😀 Verdict: elle est succulente!!! La plupart l’on réalisée nature mais l’ayant trouvée fourrée à la pâte d’Ovomaltine sur le blog « Délices et autres gourmandises » je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter cette gourmandise! Surtout ne vous dites pas que les brioches c’est difficile à réaliser, que le pliage à l’air complexe, que c’est raté la moitié du temps… je vous assure elle est vraiment facile à confectionner et réussie à tous les coups!

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Pour un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre:

– 350g farine

– 12g levure boulangère fraîche

– 80g beurre mou

– 2 jaunes d’oeufs

– 14cl lait tiède

– 3 cs sucre

– 1 sachet sucre vanillé

– 1/2 cc sel

Pour la dorure:

– 2cs Golden Syrup (j’ai mis du sirop d’érable)

– 2cs sucre roux

– 2 cs beurre fondu

– sucre casson (sucre perlé comme pour les chouquettes)

– pâte d’Ovomaltine (ou Nutella, pâte de spéculoos, confiture …)

Mélanger le lait, le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel puis ajouter les jaunes, le mélange à la levure et le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple. Couvrir d’un linge et laisser pousser environ 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Si vous possédez une machine à pain, il vous suffit de mettre l’ensemble des ingrédients et lancer le programme pâtes.

Séparer la pâte en 4 morceaux et l’abaisser sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm (plus vous étalerez finement, plus les bouclettes seront petites et donc plus il vous en faudra). Avec un emporte-pièce détailler des cercles de 7 à 8 cm de diamètre.

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Tartiner les ronds de pâte d’Ovomaltine (ou Nutella, pâte de spéculoos, confiture…) et les chevaucher par 3.

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Rouler.

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Couper le tube obtenu au milieu afin d’obtenir 2 fleurs et les déposer côte à côte sans les serrer dans un moule beurré et fariné. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède ou bien 1 nuit dans le frigo.

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre fondu, le sucre roux et le sirop d’érable et verser le mélange sur la brioche. Si vous n’avez pas fourré votre brioche, parsemer de sucre perlé.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes. Couvrir de papier aluminium si elle colore trop. Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.

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Il me restait un petit peu de pâte, j’ai donc réalisé une mini brioche fourrée à la confiture de framboises.

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Régalez-vous 😉

 

 

 

 

Meloui

Le meloui est une crêpe très feuilletée originaire du Maroc qui se savoure arrosée de miel (pour nous de sirop d’érable). Dès que nous avons dégusté le premier, le goût nous a vraiment fait penser à celui du kouign amann avec une texture bien sûr tout à fait différente. Cette recette est un peu longue à réaliser mais c’est tellement bon que ça en vaut vraiment la peine.

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Pour une dizaine de crêpes:

– 400g farine

– 135g semoule de blé dur fine

– 3/4 d’un sachet de levure chimique

– 6 g sel

– +/- 300g eau

Mélanger l’ensemble des ingrédients (ajouter +/- 300ml d’eau, la pâte doit former une boule et ne pas être trop collante afin de pouvoir l’étaler) et pétrir au moins 5 minutes puis laisser reposer la boule une quinzaine de minutes couverte d’un linge.

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Façonner des boules de la taille d’une mandarine avec les mains huilées et laisser reposer 15 minutes couvert d’un papier film.

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Pour le façonnage:

– 1 petit bol avec moitié beurre fondu moitié huile

– 1 petit bol de semoule fine

Étaler la boule en une longue bande fine presque translucide en mouillant avec le mélange beurre-huile. Saupoudrer avec un peu de semoule.

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Rabattre le haut de la bande de pâte jusqu’au milieu de celle ci puis mettre du mélange beurre-huile et parsemer d’un peu de semoule.

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Puis rabattre le bas jusqu’à atteindre le bord de la pâte. Bien mouiller avec le mélange beurre-huile et saupoudrer de nouveau de semoule.

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Enrouler pour former un boudin.

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20130512_185357Le positionner debout sur un plat huilé

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Aplatir chaque boudin afin d’obtenir des cercles de pâte plus ou moins épais selon vos goûts.

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Faire cuire sur les 2 faces dans une poêle chaude légèrement beurrée ou huilée. Une fois cuit, maintenir le meloui debout dans l’assiette et l’écraser légèrement afin d’espacer le feuilletage et qu’il soit bien aéré. Arroser de miel, sirop d’érable ou confiture et déguster sans attendre.

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Régalez-vous 😉