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Quiche aux champignons persillés

Pluie et fraîcheur étaient aujourd’hui au rendez-vous, j’avais donc tout sauf envie de manger une salade composée… Des champignons frais attendaient sagement que je les cuisine. Je voulais un plat gourmand mais pas trop lourd, simple et rapide à faire. Je me suis donc lancée dans cette quiche qui m’a totalement emballée! La pâte est bien croustillante et la garniture fondante, moelleuse et délicieusement parfumée. Je me suis régalée 😉

Pour 8 personnes:

– 1 pâte de votre choix (feuilletée, brisée, végétalienne….)

– 500g champignons coupés en lamelles

– 1 gousse d’ail émincée

– 2 échalotes émincées

– +/- 3cs persil hachés

– 1cs huile

– 150g bacon (ou lardons, tofu fumé…)

– 30cl de crème entière (ou crème végétale)

– 3 œufs

– 125g fromage râpé ou en dés

Faire revenir les champignons quelques minutes dans l’huile. Ajouter l’ail, les échalotes, le bacon et cuire sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à complète évaporation du jus de cuisson. Ajouter aux champignons le persil, saler et poivrer.

Dans un saladier mélanger les œufs, la crème et le fromage. Saler et poivrer selon vos goûts.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte ou un cercle avec la pâte de votre choix et la cuire 10 minutes à blanc.

Verser les champignons sur la pâte précuite puis verser la crème au fromage et enfourner pour 30 minutes environ.

Servir bien chaud accompagné  d’une salade par exemple.

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Régalez-vous 😉

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Dahl aux 2 lentilles et aux épices

Mercredi mes parents sont venus manger à la maison. Je voulais leur faire un repas savoureux mais sain et équilibré. Je leur ai entre autre servi ce plat tout droit venu du blog « Miss Pat ». Il est très simple et très rapide à réaliser. Tout le monde l’a adoré! C’était vraiment succulent! Les lentilles corail et vertes étaient fondantes avec un délicieux goût d’épices. Vous pouvez sans soucis le servir à vos enfants car malgré sa richesse en épices, il n’est pas fort. Pour les personnes intéressées, ce plat est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 6 personnes:

– 150g lentilles vertes

– 150g lentilles corail

– 40cl crème de coco

– 50cl eau

– 2 grosses carottes coupées en petites rondelles

– 1 boîte de 400g de tomates pelées

– 1 poivron rouge (je n’en avais pas) coupé en dés

– 2 oignons émincés

– 2cs huile de coco (ou olive…)

– 2cc cannelle en poudre

– 2cc curry en poudre

– 6 capsules de cardamome verte

– persil

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et les épices dans l’huile pendant quelques minutes. Retirer les capsules de la cardamome et piler les graines. Ajouter dans la casserole les tomates, les carottes, le poivron, les lentilles (je n’ai mis que les vertes au départ), la cardamome, l’eau et la crème de coco. Laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau au cours de la cuisson si nécessaire. Avant de servir, saler, poivrer et parsemer de persil haché.

PS: J’ai laissé cuire environ 1h10 afin qu’elles soient bien fondantes et j’ai ajouté les lentilles corail 20 minutes avant la fin.

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Régalez-vous 😉

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Quiche au butternut

Mes parents sont venus passer la journée à la maison la semaine dernière et sachant qu’ils adorent ce légume, j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avais repéré sur le blog « Pralinettes » il y a quelques jours. Je me demandais ce que pouvait bien donner le résultat mais la photo m’avait vraiment donné envie et je me suis donc lancée. Verdict: nous nous sommes régalés! C’était un délice! Elle a une texture moelleuse, fondante. Elle est douce mais en même temps goûteuse grâce au parmesan et au bacon. Comme bien souvent, j’ai modifié quelques petites choses à la recette. Je vous encourage vraiment à la réaliser, elle ravira même vos enfants c’est certain.

Pour un moule à tarte de 30cm de diamètre:

– 1 pâte brisée maison (je l’ai réalisée avec de la farine d’épeautre) ou du commerce

– 1,100kg de butternut épluché et coupé en morceaux

– 80g bacon

– 120g dés de jambon

– 4 œufs

– 50g parmesan

– 100g gruyère râpé

– +/- persil

– 1 cœur de bouillon ail et persil (facultatif)

– sel, poivre

Faire cuire le butternut 30 minutes dans de l’eau à laquelle vous aurez ajouté ou non le cœur de bouillon. Laisser égoutter plusieurs heures dans une passoire afin d’éliminer au maximum l’eau.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et disposer dessus les tranches de bacon.

Mixer ensemble le butternut, les œufs et le parmesan. Verser le tout dans un saladier et ajouter le gruyère, les dés de jambon, le persil, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la pâte recouverte de bacon. Enfourner pour 30 minutes environ.

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Régalez-vous 😉

 

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Pain viennois farci maison

Voici une recette gourmande très simple et rapide à réaliser et encore plus si vous achetez la boule de pain. Mes beaux-parents et nous mêmes nous sommes régalés. Je n’hésiterai pas à la refaire en variant la garniture.

Pour 1 boule de pain:

– pain viennois (ici) ou une boule de pain de votre choix du commerce

– +/- 150g fromages râpés (gruyère, mozzarella, parmesan… J’ai fais dans la simplicité, j’ai utilisé un sachet de la marque Giovanni avec entre autre de la mozzarella et de l’emmental)

– persil

– gousses d’ail hachées

– +/- 40g beurre fondu

– 1 cs huile

Avec la recette du pain viennois, vous réalisez 2 boules. Une fois le pain refroidi le découper afin de former un quadrillage c’est à dire, le couper dans un sens puis dans l’autre mais sans aller jusqu’au fond afin que les morceaux tiennent attachés les uns aux autres.

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Mélanger l’ail, le persil, le beurre fondu, l’huile et les fromages et fourrer les espaces du pain avec ce mélange.

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Emballer la boule dans du papier aluminium et enfourner pour 15 minutes puis ouvrir le papier alu et continuer la cuisson 15 minutes. Servir immédiatement.

Vous pouvez bien sûr mettre d’autre fromages, herbes, seulement du beurre ou seulement de l’huile, ajouter du bacon en lanières…

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Régalez-vous 😉

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Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Ces petits flans peuvent être servis en entrée ou bien en plat accompagnés par exemple d’une céréale comme le quinoa, le millet, le boulghour… Les convives sont toujours agréablement surpris de trouver leur petit coeur surprise. Elles sont très appréciées même par les enfants et sont délicieuses accompagnées de leur sauce à la moutarde et au basilic. Pour ne rien gâcher, elles sont très simples et rapides à réaliser.

Pour 6 terrines:

– 400g poisson blanc ou saumon

– 6 noix de Saint-Jacques

– 10cl crème

– 2 œufs

– 3 cs d’herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, persil)

– sel, poivre

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Verser la moitié de la préparation au fond des empreintes à muffins puis mettre une Saint-Jacques et recouvrir du reste du mélange. Cuire 20min à 160°C. Vous pouvez les cuire à l’avance en diminuant le temps de cuisson et remettre au four 10 à 15min au moment de servir.

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Sauce:

– 6 cs crème épaisse

– 1cc moutarde

– jus de citron

– 75g beurre

– 1cc ciboulette

Délayer la moutarde dans la crème. Ajouter le citron, le beurre et la ciboulette et faire chauffer sans bouillir. Servir immédiatement les terrines avec la sauce.

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Régalez-vous 😉

 

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Feuilletés de saumon à la ricotta et aux herbes fraîches

J’avais envie d’essayer cette recette depuis très longtemps et c’est maintenant chose faite. Et bien je ne regrette pas, nous nous sommes régalés. C’est une bonne manière de faire manger du poisson aux récalcitrants. Et pour ne rien gâcher, c’est simple et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes:

– pâte feuilletée (ici) ou du commerce

– 4 pavés de saumon de 120g environ

– 250g ricotta

– 1 cs jus de citron

– zestes d’un citron jaune

– 1 bouquet d’herbes ciselées (persil, coriandre, cerfeuil)

– 1 jaune d’œuf battu avec 1 cc d’eau

– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la ricotta, le jus de citron, les zestes, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Poser chaque pavé salé et poivré sur un morceau de pâte feuilletée et le couvrir avec 1/4 de la farce. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune mélangé à l’eau.

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Fermer le feuilleté et pincer afin de bien souder la pâte. Badigeonner le feuilleté avec le jaune mélangé à l’eau.

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Cuire 30min. Je les ai servis avec des poivrons grillés mais vous pouvez les accompagner avec une salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix.

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Bon appétit 😉