Panna cotta vanille – fruit de la passion

Aujourd’hui une petite recette toute simple et très rapide. Ces verrines sont légères et rafraichissantes, parfaites pour finir un repas copieux. Comme toujours j’utilise comme recette de base celle du livre pâtisserie de Christophe Felder.

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Pour la crème:

  • 5g gélatine en feuilles
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 500g crème liquide entière
  • 75g sucre semoule

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide.

Faire chauffer la crème avec la vanille grattée et le sucre semoule. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Filtrer à travers un chinois puis verser dans les verrines. Laisser prendre durant 3 heures au frigo.

Pour le coulis de fruit de la passion:

  • 200g purée de fruits de la passion
  • 32g sucre semoule

Mélanger la purée et le sucre puis porter à ébullition. Verser une fois tiède sur les panna cotta déjà prises. Réserver au minimum 1 heure au frigo.

Régalez-vous 😉

 

 

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