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Gratin de poires

Nous adorons la tarte Bourdaloue mais il faut l’avouer, c’est un dessert très riche. J’ai donc décidé de l’alléger un peu en la faisant sous forme d’un gratin en n’utilisant pas la pâte sablée ou sucrée. Et bien ce fut une réussite, nous nous sommes régalés avec ce dessert moelleux, fondant au bon goût d’amandes et de poires.

Pour 6 personnes:

– 100g beurre mou

– 100g sucre

– 100g poudre d’amandes

– 2 œufs

– 2 petites boîtes de poires au sirop

– 1/2 gousse de vanille grattée

– 4cl rhum (facultatif)

– amandes effilées et sucre en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C. Égoutter les poires au sirop. Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes, la vanille et le rhum si vous souhaitez en mettre. Disposer les fruits au fond d’un petit plat à gratin et recouvrir avec le crème d’amandes. Ne pas utiliser un plat trop grand car le gratin doit être épais afin d’être bien moelleux et fondant. Enfourner pour environ 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai saupoudré d’amandes effilées et de sucre en poudre.

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Bonne dégustation 😉

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Rochers coco

Voici une recette spécialement dédicacée à mon assistante adorée 😉 C’est son péché mignon et cela fait quelques jours qu’elle attend que je mette la recette. Rien de plus simple à faire et c’est un régal. Ils sont bien croustillants à l’extérieur et fondants et moelleux à l’intérieur.

Pour une quinzaine de rochers:

– 200g noix de coco râpée

– 150g sucre

– +/- 100g blancs d’oeufs

Préchauffer le four à 160°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients. Confectionner des petites dômes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour +/- 15 minutes. Ils doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille.

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Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez fourrer vos rochers de chocolat, caramel au beurre salé, pâte de spéculoos… Pour cela, il vous suffit d’entourer la garniture avec l’appareil à rochers et bien rouler entre vos mains.

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Bonne dégustation 😉

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Milkshake à la fraise

Oui je sais encore des fraises… Mais c’est trooop bon! C’est un petit dessert frais, léger et surtout délicieux!

Pour 1grand verre:

– 100g glace vanille

– 12 cl lait

– 100g fraises

Mixer le lait et les fraises puis ajouter la glace et mixer de nouveau. Servir sans attendre.

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Bonne dégustation 😉

 

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Crumble aux fraises

Et oui encore une recette avec des fraises mais il faut en profiter 😀 C’est un dessert très simple et très rapide à réaliser. La fraise apporte une petite acidité qui contrebalance parfaitement avec le sucré de la pâte. Tout simplement un régal!

Pour 6 personnes:

– pâte à crumble (ici)

– 1kg de fraises

– sucre

Préchauffer le four à 180°C. Équeuter et couper en 2 les fraises. Ajouter du sucre (+/- en fonction de vos fraises mais il en faut tout de même suffisamment pour que le dessert ne soit pas trop acide). Verser le mélange dans le plat et recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner pour environ 30 min.

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Bonne dégustation 😉

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Cornet feuilleté à la mousse de guacamole

Une nouvelle petite idée pour un apéro entre amis. Ça n’est vraiment pas très long à réaliser surtout si vous achetez la pâte et c’est vraiment délicieux. Ma sœur qui est une fan de guacamole m’a demandé la recette car avec l’ajout d’une crème fouettée, elle a trouvé cela encore meilleur.

Pour une douzaine de cornets:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour cette recette je préfère utiliser de la pâte du commerce car elle est bien étalée uniformément et donc plus facile à manipuler)

– cônes métalliques

Préchauffer le four à 180°C. Couper des lanières d’environ 2 cm de pâte et les enrouler autour de cônes métalliques. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour éviter que la fin du cornet ne se décolle à la cuisson mettre le cône avec le côté contenant l’extrémité de la pâte contre la plaque) et enfourner pour +/- 10 minutes en fonction de la taille de vos cônes.

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Pour le guacamole:

– 2 tomates pelées et hachées

– 2 avocats écrasés

– 1 cs oignons finement hachés

– 1 gousse d’ail hachée

– 1 cc cumin

– 2 cs coriandre hachée

– 2 cs huile d’olive

– 1 jus de citron vert

– piment

– 20 cl de crème liquide entière froide montée au robot ou batteur électrique dans un récipient bien froid

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis ajouter délicatement la crème fouettée. Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les cônes au moment de servir. Il vous restera de la préparation donc n’hésitez pas à faire plus de cornets ou bien à ajouter des petits gâteaux apéritifs à tremper dedans. J’ai de plus décoré chaque cône avec un petit fromage Apérivrais à son sommet.

20130323_191826bisBon appétit 😉

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Cookies Toll House

Je suis pleinement satisfaite de ma recette de cookies mais j’ai tellement lu que la fameuse recette dont on parle dans la série friends est délicieuse que j’ai voulu les tester. Si vous avez suivi un peu cette série, on apprend à la fin de l’épisode que la recette tant cherchée par Monica n’est autre que celle inscrite au dos du paquet de la célèbre marque Toll House. Et bien je ne peux pas le nier ils sont succulents! J’hésite même à dire qu’ils sont meilleurs que ceux de ma recette fétiche.

Pour environ 14 gros cookies:

– 180g farine

– 90g sucre

– 90g sucre brun

– 125g beurre doux mou

– 2 œufs

– 50g poudre de noisettes

– 125g pépites de chocolat (j’en ai mis un peu plus et j’ai mis un mélange chocolat blanc, pralinoise, pépites de daims)

– 1 cc sel

– 1 cc bicarbonate

– 1/2 cc levure chimique

– 1/2 cc extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs, le sucre, la vanille et le beurre mou. Ajouter la farine tamisée, le sel, la levure, le bicarbonate puis la poudre de noisettes et enfin les pépites. Disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d’environ 5cm. Ne pas aplatir les cookies car ils vont s’étaler à la cuisson. Enfourner pour 9 à 11 minutes. Les cookies doivent être encore mous, ils durciront en refroidissant. Attendre quelques minutes avant de les dévorer.

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Régalez-vous 😉

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Poulet banane-coco

Voici une petite recette toute simple et rapide à réaliser. Elle est légère, goûteuse. Nous avons beaucoup apprécié. Pour ceux qui affectionnent le sucré-salé, ce petit plat est fait pour vous.

Pour 4 personnes:

– 500g escalopes de dinde coupées en cubes ou lanières

– zeste et jus d’un citron vert

– 15 cl lait de coco

– 4 oignons émincés

– 2 ou 3 bananes tranchées

– 2 cs noix de coco

– 2 cs huile

– 1 cc curcuma (je préfère mettre du curry)

– sel, poivre

Mélanger la dinde, le zeste, le jus de citron et le lait de coco. Laisser mariner une demi-heure ou plus. Faire revenir les oignons dans l’huile et ajouter la dinde égouttée, le curcuma, le sel et le poivre. Faire dorer 4 minutes. Ajouter la banane et la marinade et terminer la cuisson sur feu doux. Ajouter la noix de coco et servir accompagné de riz par exemple.

Bon appétit 😉

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Risotto aux fraises

C’est une recette que j’ai trouvée sur le blog « La cuillère aux mille délices ». Comme je vous l’ai déjà dit, nous adorons le riz au lait et encore plus les fraises. Il était donc évident dès que je l’ai lue que j’allais la réaliser très rapidement. Ne soyez pas étonnés, le riz reste un peu plus ferme qu’un riz au lait classique. Nous nous sommes régalés!

Pour 6 à 8 personnes:

– 200g riz Arborio

– 1 gousse de vanille

– 1 litre lait entier

– 40g beurre

– 6 cs confiture de fraises (j’ai mis 170g de gelée de framboises)

– 250g fraises

Porter le lait avec la gousse de vanille grattée à ébullition. Faire fondre le beurre dans un poêle, y ajouter le riz et faire cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Continuer la cuisson sur feu doux en ajoutant petit à petit le lait le lait chaud et en remuant jusqu’à absorption de celui-ci.

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Hors du feu ajouter la confiture et mélanger.

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Dans les verrines, disposer les dés de fraises puis le risotto. Vous pouvez le manger tiède ou encore bien frais.

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Bonne dégustation 😉