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Oeuf en croûte de pain

J’ai trouvé cette idée de cuisson de l’œuf dans un petit pain sur le blog « Ma p’tite popotte » mais je n’ai pas utilisé les mêmes ingrédients. Si vous aimez les œufs à la coque accompagnés de leurs mouillettes, cette recette enchantera vos papilles. C’est d’ailleurs encore meilleur grâce ce petit goût de jambon et au fondant du chèvre frais.

Pour 2 personnes:

– 2 petits pains précuits

– 1 tranche de jambon (environ 40g)

– 2 œufs

– +/- 50g chèvre frais (pour moi du Petit Billy)

Préchauffer le four à 180°C. Découper la partie supérieure du pain et l’évider en partie.

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Mettre une demi tranche au fond du pain et le long de ses parois. Déposer un petit peu de chèvre frais et bien tasser à la cuillère. Déposer l’œuf par dessus et enfourner pour environ 7 minutes. Déposer sur l’œuf qui n’est pas tout à fait cuit des petits morceaux de chèvre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc est pris mais que le jaune reste bien coulant. Le temps de cuisson total est d’environ 10 minutes. Servir avec le petit couvercle de pain (cuit environ 3 minutes) sur le dessus et accompagné d’une bonne salade verte.

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Bonne dégustation 😉

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Crumble poulet-courgette-menthe-chèvre frais

Vous devez vous dire que je vous propose une recette identique à celle d’Astrid. Il est vrai que les ingrédients sont très proches mais ayant eu la chance de goûter son crumble, je peux vous assurer que le goût est totalement différent. J’avais une petite crainte quant à l’utilisation de menthe mais finalement, sa présence est très discrète mais apporte vraiment un petit plus. La croûte est délicieuse avec son bon goût de parmesan et ses pignons qui apportent du croquant. Nous nous sommes régalés.

Pour 5 cocottes individuelles:

– 1kg courgettes

– 1 oignon émincé

– une vingtaine de feuilles de menthe coupées en fines lanières

– 375g filets de poulet coupés en cubes

– 1 cs huile d’olive (ou + selon vos goûts)

– +/- 170g chèvre frais (Petit Billy pour moi)

– 2 cc fond de volaille

– sel, poivre

– 100g farine

– 100g parmesan

– 1OOg beurre doux

– 6O g pignons de pin

Éplucher les courgettes et les couper en cubes. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et ajouter le poulet afin de le colorer. Ajouter ensuite les courgettes. Remuer régulièrement. Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le fond de volaille, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du jus. Hors du feu, ajouter la menthe. Déposer ce mélange dans des cocottes individuelles ou bien dans un plat à gratin et parsemer de morceaux de chèvre.

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et émietter du bout des doigts. Déposer la pâte sur les légumes.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

PS: vous pouvez tout préparer d’avance et déposer la pâte à crumble juste au moment d’enfourner.

Bon appétit 😉

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Gâteau ultra fondant aux amandes et cerises amarena

Pour la fête des pères je voulais faire un gâteau à base de cerises amarena qui sont notre régal. Je me suis donc mise à la recherche d’une recette sur internet et dès que j’ai lu celle-ci sur le blog « Bien fait pour ta pomme » j’ai eu envie de la tester. Et bien je n’ai pas eu tord c’est une « tuerie ». Le gâteau est moelleux, fondant, les parfums d’amande et cerises amarena se marient à merveille. C’est certain, je le referai.

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Pour un moule à cake de 22cm:

– 215g ricotta

– 60g lait

– 50g huile

– 120g sucre

– 80g farine

– 110g poudre d’amandes

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de levure chimique

– +/- 45 cerises amarena

– 4 cs sirop des cerises amarena

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse puis ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajouter le lait, l’huile et le sirop. Ajouter les cerises et mélanger délicatement. Verser le mélange dans le moule beurré et fariné et enfourner pour environ 40 minutes.

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Bonne dégustation 😉

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Quiche sans pâte au chèvre frais et à la Scarmoza fumée

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Le palais des saveurs ». Elle est très simple et très rapide, parfaite pour un soir accompagnée de jambon italien et d’une salade. Le chèvre frais apporte du moelleux et du fondant et la Scarmoza fumée donne un délicieux goût à cette petite quiche.

Pour 3 à 4 personnes:

– 4 œufs

– 2 cs bombées de Maïzena

– 15 cl de lait

– 120g fromage de chèvre frais coupé en petits morceaux

– 1/2 boule de Scarmoza fumée

– 2 poignées de roquette(j’ai mis des herbes fraîches: basilic, ciboulette, cerfeuil)

– jambon italien (Speck…)

Mélanger l’ensemble des ingrédients, verser dans un moule de 18cm de diamètre et enfourner pour 30 minutes à 180°C. Servir accompagné de jambon italien (Speck…)

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Bon appétit 😉

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Madeleines de Christophe Felder

Les madeleines de Christophe Felder sont vraiment un régal elles sont très moelleuses, fondantes avec un bon goût de beurre et d’amande amer. Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique. Sans plus attendre, la recette.

Pour une 20aine de madeleines:

– 200g beurre

– 3 œufs

– 130g sucre

– 2 cs de miel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 6cl lait

– 200g farine

– 1 sachet de levure

– j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme amande amer

La veille, faire fondre le beurre et lorsqu’il commence à bouillonner, poursuivre la cuisson 1 minute afin qu’il prenne une couleur noisette. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les sucres, le miel puis la farine et la levure. Ajouter le beurre tiède et l’arôme amande amer si vous le souhaitez. Conserver cette pâte une nuit au frigo.

Le lendemain, remplir les moules aux 3/4 et mettre un quart d’heure au frigo. Durant ce temps, préchauffer le four à 210°C. Poser la plaque sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, ce qui favorisera la formation de la bosse. Cuire 10 à 15 minutes.

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Bonne dégustation 😉

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Gratin de fraises

Et oui encore une recette à base de fraises! Comme les autres elle est très simple et rapide à réaliser. Elle est issue du magasine « Maxi Cuisine ». J’ai fais quelques petites modifications au niveau de la quantité de fraises et des amandes caramélisées qui normalement sont juste grillées à sec dans une poêle. Ce dessert est prévu pour 6 personnes mais vous ne pouvez pas faire plus de 3 petits plats à gratin si vous voulez qu’ils soient suffisamment copieux. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

20130614_092837Pour 3 pots:

– 3 jaunes

– 60g sucre semoule

– 1 sachet sucre vanillé

– 10cl crème liquide

– amandes effilées, sucre, beurre

– 250g fraises

Blanchir les jaunes avec les sucres. Ajouter la crème. Laver et équeuter les fraises puis les couper en lamelles et les disposer dans des pots allant au four. Recouvrir avec le mélange et enfourner pour 15-20minutes à 180°C.

Mettre à fondre du beurre avec du sucre dans une casserole et ajouter une poignée d’amandes effilées et remuer sur feu doux jusqu’à coloration. Au moment de servir, disposer les amandes caramélisées sur les gratins.

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Bonne dégustation 😉

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Fraisiser de Christophe Felder

Un seul mot: une « tuerie »! Nous nous sommes régalés! Le seul reproche que je ferais c’est qu’il est un peu trop sucré du fait de sa couche de meringue et de confiture. La prochaine fois je recouvrirai tout simplement le disque de biscuit à la cuillère d’un coulis de fraise gélifié. Pour poursuivre dans les petites critiques, je mettrais un peu plus de fraises. Avec ces quelques modifications, je pense qu’il sera vraiment PARFAIT!

Pour un moule a charnière de 25cm de diamètre (soit 8 à 10 personnes):

Pour le biscuit à la cuillère:

– 150g farine tamisée

– 180g blancs d’oeufs (environ 6)

– 150g sucre en poudre

– 120g jaunes (environ 8)

– 50g sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige puis verser le sucre en poudre dessus tout en continuant à fouetter. Ajouter délicatement les jaunes et fouetter 5 secondes. Incorporer la farine. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer avec le sucre glace. Enfourner pour une 10aine de minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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Pour la crème pâtissière:

– 17cl lait

– 40g jaunes (environ 2)

– 1 gousse de vanille

– 40g sucre en poudre

– 17g Maïzena

– 17g beurre

Faire bouillir le lait avec la gousse fendue et grattée. Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la Maïzena. Incorporer le lait chaud débarassé de la gousse et remettre sur le feu en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter hors du feu le beurre et réserver dans un saladier. Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo.

Pour la meringue italienne:

– 20g eau

– 50g sucre en poudre

– 35g blanc d’oeufs

– 12g sucre en poudre

Monter les blancs avec 12g de sucre. Faire chauffer à 118°C l’eau et 50g sucre et verser ce sirop sur les blancs tout en fouettant. Continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.

Pour la crème au beurre:

– 2,5 jaunes

– 120g sucre en poudre

– 50g d’eau

– 180g beurre mou

– meringue italienne

Faire chauffer à 118°C l’eau et le sucre. Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes et verser dessus le sirop. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. Travailler le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène et y ajouter la préparation à base de jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite la meringue italienne froide et mélanger délicatement.

Pour la crème mousseline:

Monter au batteur la crème au beurre afin de la rendre la plus légère possible. Fouetter la crème pâtissière afin qu’elle soit bien lisse et y incorporer la crème au beurre. Mélanger doucement jusqu’à homogénéisation.

Pour le sirop au Kirsch:

– 2cl Kirsch

– 12cl d’eau

– 70g de sucre en poudre.

Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Montage:

– 500g fraises (la prochaine fois j’en mettrai 750g)

– 40g sucre en poudre

Découper 2 cercles de 22 cm de diamètre dans le biscuit à la cuillère et mettre le premier dans un cercle à pâtisserie. Imbiber celui-ci avec le sirop au kirsch. Déposer la moitié de la crème mousseline sur le biscuit puis disposer des fraises coupées en 2 le long des parois et des fraises entières au centre du gâteau. Saupoudrer de sucre puis étaler le reste de crème mousseline. Lisser avec une spatule. Disposer le second disque de biscuit et l’imbiber de sirop au kirsch. Mettre le gâteau au frais au minimum 1h.

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Pour la meringue française:

– 2 blancs d’oeufs

– 60g sucre en poudre

– 40g sucre glace

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre semoule. Une fois les blancs bien fermes, ajouter le sucre glace tamisé. Étaler la meringue sur le biscuit à la cuillère et lisser puis brûler au chalumeau. Réserver de nouveau au minimum 1h au frigo.

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Pour la confiture:

– 370g confiture d’abricots (j’ai mis de la fraise)

– 1cs d’eau

Faire chauffer dans une casserole la confiture et l’eau. Passer au chinois et étaler sur la meringue. Réserver le gâteau au frigo jusqu’au moment de servir.

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Bonne dégustation 😉

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Quiche poireaux-camembert

Cette quiche est vraiment délicieuse! Même notre puce s’est régalée. Le camembert apporte un fondant incomparable. Son goût se marie à merveille aux poireaux et au jambon sec. J’ai trouvé cette recette sur le blog  » Créa’Délices ». Comme à mon habitude, je l’ai légèrement modifiée…

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Pour 6 personnes:

– 1 pâte feuilletée (ici) ou du commerce

– 450g poireaux

– 100g lardons allumettes

– 50g de jambon sec italien

– 300g crème fraîche épaisse

– 2 œufs

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 camembert (j’ai mis 3/4 d’un coulommiers)

– 70g gruyère râpé

– 50g beurre

– sel, poivre, noix de muscade

– thym, romarin, laurier…

 Préparer la pâte feuilletée si vous souhaitez la réaliser vous-même. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les poireaux dans une poêle avec le beurre puis ajouter les lardons. Mélanger les œufs, la crème, le gruyère, le sel, le poivre, la muscade, les herbes. Ajouter les poireaux et lardons à ce mélange. Étaler la pâte dans le moule à tarte, piquer à la fourchette et verser dessus le mélange. Recouvrir avec les morceaux de camembert et parsemer de morceaux de jambon italien. Enfourner pour environ 50minutes.

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Régalez-vous 😉