20130424_205207

Gaufres feuilletées fourrées apéritives

C’est une recette toute simple à réaliser et vraiment délicieuse pour un apéritif. Les gaufres sont à la fois croustillantes et moelleuses grâce à leur garniture. J’ai préparé 2 goûts différents: tomate séchée-jambon sec-mascarpone et tomate séchée-bacon-chèvre.

Pour environ 16 gaufres (tout dépend de leur taille):

– 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce

– tomates séchées

– buche de chèvre

– bacon

– jambon sec

– mascarpone

Découper 32 morceaux de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer au centre de 8 d’entre eux 1 morceau de bacon puis de tomate séchée et enfin 1 rondelle de chèvre et sur 8 autres du jambon sec, 1 petite cuillère à café de mascarpone et de la tomate séchée. Recouvrir avec les autres morceaux de pâte et bien souder les bords. Mettre à cuire les gaufres de pâte feuilletée dans le gaufrier quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

20130424_202520

Régalez-vous 😉

20130422_132108

Bavarois aux fraises

Voici une recette que j’ai réalisée pour la première fois cette année. J’ai pas mal chercher sur le net afin de trouver celle qui me paraissait la meilleure. Je ne regrette pas mon choix nous nous sommes vraiment régalés. C’est un dessert très frais, mousseux, goûteux et surtout léger. Il est idéal pour une fin de repas copieux. Je l’ai déjà réalisé 2 fois en moins d’une semaine. Une première sous la forme d’un gâteau et une deuxième dans des verrines pour un café gourmand. 

Pour un bavarois de 24cm de diamètre:

Pour la génoise:

– 4 œufs

– 125g farine

– 125g sucre

Pour la mousse:

– 500g fraises

– 4cl jus de citron

– +/- 200g sucre (tout dépend de la qualité de vos fraises)

– 12g feuilles de gélatine

– 40cl crème liquide entière

Pour le miroir:

– 150g fraises ou 250g framboises

– 30g sucre ou 50g si vous utilisez des framboises

– 3g feuilles de gélatine

Préchauffer le four à 180°C. Blanchir les œufs et le sucre puis fouetter au-dessus d’un bain-marie jusqu’à atteindre environ 40°C. Continuer à fouetter hors du feu jusqu’à complet refroidissement (l’idéal est de la faire avec un robot ou un fouet électrique). Le mélange doit avoir doublé de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée à l’aide d’une maryse. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré, fariné et chemisé de papier sulfurisé. Cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Faire refroidir sur une grille. Pour ce premier essai, j’ai suivi à la lettre la recette et mis la totalité de la génoise sur le fond du gâteau mais je pense qu’il serait encore meilleur en la coupant en 3 dans l’épaisseur et en ne mettant que 2 couches de celle-ci. La troisième pourra être conservée au congélateur et servir à réaliser des verrines de mousse bavaroise aux fraises par exemple.

20130421_143700

20130421_150949

Réhydrater la gélatine 5 à 10 minutes dans de l’eau froide. Mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre et chauffer une petite partie de ce mélange puis y ajouter la gélatine bien essorée et mélanger. L’ajouter au reste de coulis froid. Mettre au frigo environ 1 heure.

Fouetter la crème bien froide en chantilly et l’ajouter au coulis.

Déposer un premier cercle de génoise dans le moule à manqué puis recouvrir de la moitié de la mousse. Déposer le 2ème disque puis le reste de la mousse. Laisser prendre quelques heures au frigo.

Réhydrater les 3g de gélatine 5 à 10 minutes dans l’eau froide. Mettre les fruits du miroir avec le sucre dans une casserole sur feu doux. Une fois réduit en purée, tamiser et mélanger 125g de ce coulis à la gélatine essorée. Verser le miroir sur la mousse prise et mettre de nouveau quelques heures au frais. Je pense que le gâteau serait parfait en y ajoutant des dés de fraises dans la mousse. Les sucrer si les fraises ne le sont pas assez.

20130422_125022

Si vous souhaitez faire des verrines, mettre tout simplement de la génoise puis la mousse et terminer par le miroir. Vous pouvez ajouter dans la mousse des fraises en petits dés.

20130425_085546bis

Bonne dégustation 😉

20130413_204946

Lasagnes

C’est une recette toute simple à réaliser mais qui est toujours très appréciée. J’ai fais plusieurs essais avant d’arriver à la recette qui me donne entière satisfaction. Elles sont goûteuses, moelleuses, fondantes même après un réchauffage. Je ne suis pas prête d’en changer.

Pour environ 6 personnes:

-pâtes à lasagnes fraîches ou sèches (je préfère les fraîches)

– 600g viande de bœuf hachée

– 400g chair à saucisse

– 2 boîtes de tomates concassées

– 400g champignons

– +/- 100g d’oignons émincés

– 1/2 cc bouquet garni

– huile d’olive

– gruyère râpé

– 1L lait

– 80g farine

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les 2 viandes et bien mélanger sur feu moyen afin de ne pas avoir des morceaux de viande agglomérés. Une fois la viande bien revenue, ajouter les tomates puis le bouquet garni. Saler et poivrer et laisser mijoter quelques dizaines de minutes.

Préparer la béchamel en mélangeant le lait et la farine et faire épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.

Montage:

Débuter par un petit fond de viande puis recouvrir de feuilles de lasagnes. Déposer une nouvelles couche de viande puis de la béchamel et enfin du gruyère. Mettre une nouvelle couche de pâtes, de la viande, de la béchamel, du gruyère, des pâtes et terminer par de la béchamel (vous pouvez ajouter un peu de lait si elle est un peu trop épaisse pour la dernière couche) et une grosse couche de gruyère râpé. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez déposer quelques noisettes de beurre. Nous préférons les lasagnes réchauffées, je les cuis donc 20min à 180°C puis de nouveau une petite demi-heure au moment de servir.

20130413_202058

 Bon appétit 😉

20130413_193631

Pain viennois maison

C’est la recette que nous réalisons lors des repas de famille ou brunch car ma petite sœur et moi en sommes totalement fans. Elle l’adore à peine cuit, un peu pâteux contrairement à moi qui l’aime moelleux donc un peu plus cuit. Il est très simple et très rapide à réaliser.

Pour 2 grosses baguettes ou 2 boules:

– 500g farine T45

– 300ml lait

– 60g beurre

– 60g sucre

– 2 sachets de levure de boulangerie (Briochin est celle que je préfère)

– 12g de sel

Mettre les ingrédients dans la machine à pain en veillant à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure. Lancer le programme pâte. Vous pouvez bien évidemment réaliser le mélange à la main et laisser lever la pâte environ 1h30 dans un saladier recouvert d’un torchon. Une fois la pâte levée, façonner des baguettes ou des boules et laisser lever une bonne demi-heure. Démarrer la cuisson dans un four froid et le régler sur 180°C. Cuire +/- 25 minutes en fonction de vos préférences et surtout de la tailles des baguettes ou boules.

20130413_183749

Bonne dégustation 😉

20130315_210501

Milkshake à la vanille et aux Oréo

J’ai trouvé cette idée dans mon petit livre de recettes sur les bonbons et biscuits. Mon mari est un fan des milkshake, j’ai donc décidé de tester celui-ci et il a adoré. Même moi qui n’en suis habituellement pas fan, j’ai été conquise. Et puis c’est un dessert très simple et très rapide à confectionner ce qui est parfait quand une soudainement petite envie gourmande se fait sentir 😉

Pour 4 personnes:

– 10 cl de crème liquide entière très froide

– 1 cc sucre glace

– 4 grosses boules de glace à la vanille

– 40 cl de lait entier

– 14 biscuits Oréo

Monter la crème bien froide en chantilly et y ajouter le sucre glace puis la mettre dans une poche à douilles. Mixer au blender ou au mixeur plongeant la glace, le lait et 10 Oreo. Verser le milkshake dans les verres et le recouvrir de chantilly puis décorer avec les 4 Oreo coupés en morceaux.

Comme vous pouvez le voir, nous l’avons dégusté sans chantilly mais il doit être encore plus savoureux avec 😀

20130315_210522

Bonne dégustation 😉

P1030652

Soupe de fraises

Maintenant que nous arrivons dans la saison, je peux vous proposer la 3ème recette du café gourmand que j’avais réalisé l’été dernier (glace au kinder, financiers). Vous allez voir il n’y a rien de plus simple mais en plus c’est délicieux et rafraîchissant.

Pour 6 à 8 personnes si vous en faites une petite fiole dans le cadre d’un café gourmand:

– 1kg de fraises

– 2cs jus de citron

– 50g sucre glace

– qques feuilles de menthe ou basilic ( facultatif)

Laver et équeuter les fraises. Mixer les fraises, le citron et le sucre. Si vous souhaitez donner un petit goût plus original à votre soupe de fraises vous pouvez ajouter + ou – de menthe ou basilic. Concernant la quantité de sucre elle dépend vraiment de la qualité des fraises et de votre goût personnel, c’est pourquoi je vous conseille d’en ajouter petit à petit afin de pouvoir doser le plus précisément possible. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Mélanger avant de servir dans des verrines, fioles, verres…

Régalez vous 😉

20130407_165727

Crème dessert aux biscuits

Pour continuer dans les petites crèmes dessert, je vous propose aujourd’hui ces succulentes crèmes aux spéculoos. Vous pouvez bien sûr utiliser tout autre sorte de biscuits. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Fait maison » mais j’y ai fais quelques modifications. Elles sont comme les précédentes très rapides et très simples à réaliser. Elles sont idéales pour finir le repas avec une petite gourmandise mais sans culpabiliser 🙂

Pour 4 verrines:

– 40cl lait

– 10cl crème liquide

– 60g biscuits mixés (j’ai utilisé des spéculoos)

– 15g sucre

– 2g agar-agar

Mixer les biscuits. Mettre l’ensemble des ingrédients dans une casserole et bien mélanger. Faire cuire sur feu doux en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute. Le mélange aura alors épaissi. Verser dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo.

Si vous utilisez des biscuits type Petit Beurre, vous pouvez ajouter 1 gousse de vanille pour donner un peu plus de goût.

20130410_185057

Bonne dégustation 😉

P1030614

Tarte aux fraises à la crème mascarpone-framboise

C’est la tarte que je réalise dès que les fraises apparaissent sur les étals. Elle est très rapide à réaliser, très légère grâce à sa mousse mascarpone et surtout délicieuse!!!

Pour 1 grand cercle à tarte (environ 8 parts):

– 1 pâte sucrée (ici) ou une pâte sablée du commerce

– 250g mascarpone

– 50g + 20g gelée framboises

– 1cs biscuits roses réduits en poudre (facultatif)

– 1/2 gousse de vanille

– 10cl crème liquide montée en chantilly

Chemiser un cercle avec la pâte et la faire cuire à blanc. Une fois la pâte refroidie, badigeonner son fond avec les 20g de gelée. Battre ensemble la mascarpone, 50g gelée, les biscuits roses et la vanille puis ajouter la chantilly. Mettre la crème sur le fond de tarte avec une poche à douille pour plus d’esthétisme puis disposer les fraises.

Bonne dégustation 😉