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Salade de guacamole aux écrevisses, ananas et tomates à la vinaigrette d’agrumes

Voici une petite entrée très jolie mais surtout délicieuse en cette chaleur. Sa réalisation est vraiment simple. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog « La cuisine des sœurs Miam Miam ». Nos invités et nous mêmes avons vraiment été conquis, maintenant à vous de tester 😉

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Pour 4 personnes:

– 2 tomates pelées et hachées

– 2 avocats

– 1 cs oignons finement hachés

– 1 gousse d’ail hachée

– 1 cc cumin

– 2 cs coriandre hachée

– 2 cs huile d’olive

– le jus d’1 citron vert

– piment

– +/- 250g écrevisses décortiquées

– +/- 200g ananas frais ou au sirop

– 1 pamplemousse + le reste de celui utilisé pour la sauce

Pour la sauce:

– le jus d’1/2 citron vert

– le jus d’environ 1/4 de pamplemousse

– 4 à 5 suprêmes de pamplemousse

– 2cs sucre

– 2cs eau

– 2cs huile d’olives

Pour réaliser le guacamole, écraser à la fourchette les avocats bien mûrs. Ajouter le reste des ingrédients et réserver au frais. Découper l’ananas en petits morceaux et éplucher les pamplemousses afin d’obtenir de beaux suprêmes. 

Pour la sauce, faire chauffer sur feu doux une dizaine de minutes les suprêmes effilés ainsi que le reste des ingrédients excepté l’huile. Une fois le mélange refroidi, ajouter l’huile afin de monter la sauce.

Pour procéder au montage des assiettes, il vous faudra un cercle. Le déposer au centre de l’assiette et y mettre 1/4 du guacamole en tassant bien. Décorer le dessus avec 1/4 des écrevisses, ananas et suprêmes de pamplemousse. Décorer avec un brin de cerfeuil par exemple. Enlever le cercle et renouveler l’opération pour les autres assiettes. Servir accompagné d’un cordon de sauce.

PS: Vous pouvez augmenter les proportions et le servir en tant que plat.

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Bon appétit 😉

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Tatin aux fraises

J’avais envie de tenter une nouvelle recette à base de fraises. Oui oui je sais encore une mais c’est trop bon les fraises! D’accord je suis enceinte mais ça n’a rien à voir car tous les ans c’est pareil 😀 Par contre, il est vrai que je n’avais jamais tenté d’autres desserts que ceux utilisant des fraises crues comme les tartes… car j’étais persuadée que ceux à base de fraises cuites était mauvais mais absolument pas! Il suffit de trouver les bonnes recettes… Pour la tarte tatin, j’ai tout d’abord suivi une recette trouvée sur internet mais je n’ai pas été entièrement satisfaite. Les fraises n’étaient pas assez caramélisées, n’avaient pas suffisamment goût de beurre (les 2 dernières photos correspondent au premier essai). J’ai donc retenté le jour même une nouvelle version en faisant selon mon idée. Et là se fut un véritable régal!

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Pour 6 à 8 personnes:

– 1 pâte feuilletée maison ou du commerce

– 1kg200 de fraises

– 180g + 40g beurre salé

– 300g + 80g sucre

Laver, équeuter et sécher les fraises. Laisser fondre 300g de sucre dans une casserole. Une fois le caramel obtenu (ne pas le laisser trop brunir), ajouter petit à petit 180g de beurre mou et remuer afin d’obtenir un caramel bien lisse. Il se peut que de petits paquets de sucre se forment. Ne vous inquiétez pas, ils vont fondre. Ajouter les fraises entières et mélanger délicatement. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Le temps dépend beaucoup de la tenue de vos fraises. Il faut arrêter la cuisson avant que celles ci ne deviennent de la confiture.

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Egoutter les fraises dans un tamis car si vous conservez ce jus, il va complètement détremper la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Réaliser de la même manière un nouveau caramel avec 80g de sucre et 40g de beurre, le verser au fond du moule et répartir ensuite délicatement par dessus les fraises. Déposer la pâte feuilletée sans couper les excès mais en les repliant sur les côtés pour former un trottoir de pâte tout autour. Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir une quinzaine de minutes puis démouler. Vous pouvez la servir tiède mais nous l’avons vraiment préférée après être passée quelques heures au frigo.

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Régalez-vous 😉

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Crèmes vanille façon danette

Voici une nouvelle petite idée pour vos desserts de tous les jours. J’ai trouvé cette recette sur le blog « D § Gourmandises ». Bien sûr ces petites crèmes ne sont pas exactement comme les danettes, il manque tous les produits chimiques 🙂 mais elle sont vraiment très bonnes!

Pour 4 pots:

– 300g crème liquide entière

– 300g lait entier

– 1 gousse de vaille fendue et grattée

– 80g jaunes

– 80g sucre

– 4g gélatine en feuilles

Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait, la crème et la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre et verser dessus le mélange chaud tout en remuant puis remettre sur le feu jusqu’à atteindre 84°C c’est à dire une consistance crème anglaise. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans les pots, laisser refroidir puis mettre au frais au minimum 4 heures afin que la crème prenne.

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Bonne dégustation 😉

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Salade de pâtes sucrée-salée

Voici une petite salade bien fraîche parfaite en cette chaleur que j’ai réalisée au gré de mon inspiration. Comme vous l’aurez compris j’adore le sucré-salé et encore plus dans les plats froids, je n’ai donc pu résister à mettre de l’ananas , du maïs et du poivron qui lui aussi apporte une petite touche sucrée. La mozzarella di Buffala tressée apporte la touche finale. C’était vraiment délicieux!

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Pour 4 personnes:

– 100g pâtes (j’ai utilisé des pennes au lin)

– 1 petite boîte de maïs

– 200g jambon à l’os coupé en dés

– 200g ananas coupé en dés

– 200g tomates coupées en dés

– 2 poivrons

– 1 mozzarella di Buffala tressée (environ 250g)

– vinaigrette maison ou sauce du commerce

Laver les poivrons puis les découper en 2 et ôter les graines ainsi que les parties blanches. Enfourner pour environ 20 minutes à 210°C jusqu’à ce que la surface soit noircie. Sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac congélation. Une fois refroidis, ôter leur peau  et les couper en lanières. Faire cuire les pâtes puis bien les rincer à l’eau froide afin qu’elles ne collent pas. Les mélanger dans un saladier avec le maïs égoutté, les lanières de poivrons ainsi que les dés de jambon à l’os, tomates et ananas. Ajouter la sauce de votre choix (j’ai fais ma faignante j’ai utilisé la sauce crudités du commerce Bénéd….que nous adorons) et mettre au frigo. Servir dans les assiettes et parsemer de lamelles de mozzarella.

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Bon appétit 😉

 

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Gâteau au yaourt aux oursons

Voici une petite recette très simple et rapide qui ravira vos enfants. Je l’ai réalisé pour ma fille afin qu’elle le partage avec ses amis chez la nounou et ils ont tous adoré. Je n’ai pu résister à en un goûter un petit bout et il est vraiment très bon, moelleux, bien sucré avec un bon petit goût de chocolat et caramel.

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Pour 6 à 8 personnes:

– 1 pot de yaourt

– 2 pots de sucre

– 3 pots farine

– 1 pot d’huile

– 3 œufs

– 1 sachet de levure

– 1 gousse de vanille grattée

– oursons chocolat

Mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l’huile, la vanille et enfin la farine et la levure. Verser 1/3 de la pâte dans un moule beurré et fariné, disposer les oursons et recouvrir avec le reste de la pâte. Enfourner pour environ 30-35 minutes à 180°C.

PS: pour plus de légèreté vous pouvez monter le blancs en neige et les incorporer délicatement à la fin.

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Bonne dégustation 😉

 

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Véritable cheesecake

C’est un de mes desserts préférés! Je l’ai réalisé pour un repas avec mes beaux-parents qui l’adorent également. C’est un gâteau très simple et très rapide à réaliser. J’ai essayé beaucoup de recettes et celle-ci est vraiment celle qui se rapproche le plus du véritable cheesecake américain. Bien sûr, il est très copieux, c’est pourquoi je vous conseille de prévoir un repas léger ou bien de le servir au goûter accompagné d’un coulis de fruits.

Pour 8 personnes (moule à charnière de 26cm de diamètre):

– 260g biscuits secs (pour moi des Shortbread)

– 130g beurre doux

– 900g Philadelphia

– 180g crème fraîche entière

– 380g sucre

– 30g Maïzena

– 2 gros œufs

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Déposer le mélange dans le moule à charnière chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Battre à vitesse lente 300g de Philadelphia avec 75g sucre, la vanille et la Maïzena pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste de Philadelphia et de sucre puis les œufs et la crème et battre à vitesse moyenne.  Verser cette préparation sur la base biscuitée, lisser la surface et cuire au bain marie environ 1h15. Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 4 heures. L’idéal est même de le réaliser la veille. Je l’ai servi avec un coulis de fraises (400g de fraises mixées avec 40g de sucre).

Bonne dégustation 😉

 

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Velouté de courgettes à la Vache Qui Rit

Je sais que l’on a plutôt envie de se nourrir de froid en ce moment mais bon de temps en temps il faut bien changer un peu 🙂 Voici une petite recette avec un légume de saison, très simple et très rapide à réaliser. Si vous voulez faire un repas light ce velouté sera parfait.

Pour 4 petits bols:

– 1kg de courgettes

– 2 oignons émincés

– 1 gousse d’ail hachée

– +/- 1l bouillon de volaille

– +/- 6 Vache Qui Rit

– 1 cs huile d’olive

– Sel, poivre

Laver les courgettes, les éplucher ou non selon vos goûts puis les couper en gros cubes. Faire revenir dans l’huile l’ail et l’oignon puis ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis couvrir de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen environ 20 minutes. Retirer une partie de l’eau de cuisson mais la conserver. Mixer avec la Vache Qui Rit puis ajouter si nécessaire du bouillon afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Bon appétit 😉

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Millasson aux fraises

Je ne vous étonne plus en vous proposant une recette avec de la fraise! Le millasson est un dessert qui normalement se réalise sans fruit. Originaire du sud de la France, il était réalisé avec de la farine de millet mais actuellement, celle-ci est couramment remplacée par de la farine de maïs ou de froment. Il a une consistance entre le flan et le clafoutis. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Lolo et sa tambouille ». Elle utilise des framboises mais j’ai préféré mettre des fraises 🙂 Du fait certainement de la présence des fraises, on peut vraiment différencier 2 couches: une première bien compacte comme un flan et une seconde très crémeuse avec les fraises compotées. Nous nous sommes régalés! Je referai sans aucun doute ce gâteau.

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Pour un moule de 26cm de diamètre:

– 50cl lait

– 150g sucre

– 120g farine

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– +/- 400g fraises

Préchauffer le four à 200°C. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, le lait et la vanille. Déposer les fraises coupées en 2 dans un moule en silicone ou préalablement beurré et fariné puis verser le mélange. Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 4 heures.

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Régalez-vous bien 😉