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Tarte à la banane au tofu soyeux

Le tofu soyeux résulte de la coagulation du lait de soja, il est une bonne source de protéines végétales. Il remplace parfaitement la crème et les œufs. J’ai trouvé cette recette sur le génialissime blog « La cuisine de Miss Pat« . Cette tarte est fondante et moelleuse grâce aux bananes et à l’appareil au tofu soyeux et le fond de tarte croustillant. J’ai adoré! N’ayant pas réalisé la pâte à tarte de la recette, ce dessert est compatible avec la cure Cabot.

Pour la pâte (je n’ai pas fais celle de la recette):

– 250g farine 5 céréales (ou de blé kamut…)

– 60g sucre de coco

– 125g purée d’amandes complète

– 1 pincée de sel

– +/- 75g lait d’amandes ou autre lait végétal (quantité différente en fonction du type de farine utilisé)

– 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

Mettre dans le bol du robot la farine, la purée d’amandes, le sucre, les grains de vanille et le sel. Mélanger à l’aide du crochet. Ajouter petit à petit le lait jusqu’à ce que se forme une boule. Ne pas mélanger la pâte trop longtemps auquel cas elle deviendrait cassante. Vous pouvez aussi bien sûr mélanger avec les mains. Mettre la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au frigo minimum 30 minutes.

Pour la garniture:

– 250g bananes bien mûres (j’ai disposé en plus des rondelles sur toute la surface de la tarte)

– 200g tofu soyeux

– 80g amandes en poudre

– 2cs sucre de coco

– 1 bonne pincée de cannelle

Mixer les ingrédients.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte et foncer un grand cercle ou 8 petits et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Si comme moi vous voulez ajouter des rondelles de bananes, garnir les fonds de tarte avec celles-ci. Recouvrir avec la crème au tofu soyeux. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo quelques heures avant dégustation.

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Régalez-vous 😉

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Pâté de lentilles

Le « vrai » c est clair c’est super bon mais tout sauf sain et diététique! Alors je me suis dis pourquoi ne pas en tenter un végétal pour accompagner mon pain intégral. Je vous avoue j’étais un peu dubitative quant au résultat mais finalement je me suis régalée. Certes il ne ressemblera pas à un pâté classique mais sa consistance m’y a vraiment fait penser et son goût tout à fait séduite. Pour les personnes intéressées, il est compatible avec la cure Cabot.

Pour un petit pâté:

– 325g lentilles cuites

– 1/2 échalote

– 1 gousse d’ail

– 100g purée de noix de cajou

– 38g graines de tournesol

– 25g farine de riz complète

– 1,5 cs de tamari

– 1,5 cs d’huile d’olives

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer l’ensemble des ingrédients puis verser dans un plat huilé. Enfourner pour une trentaine de minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo quelques heures avant dégustation.

Régalez-vous 😉

 

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Pudding aux fruits et aux légumes

Mes parents venant à la maison, j’ai tout de suite pensé à leur faire ce gâteau que j’avais repéré sur le superbe blog de Delphine « Miss Pat« . Ils adorent les desserts moelleux riches en fruits et fruits secs, autant vous dire qu’ils se sont régalés! Il est très rapide à réaliser et peut je pense se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Je dis bien je pense car vous vous en doutez il n’en restait plus une miette 😉 Vous verrez sa composition va vous surprendre mais ne prenez pas peur c’est un délice!

Pour un moule de manquer de 20cm de diamètre ou dans un moule à cake:

– 50g céleri rave râpé

– 50g carotte râpée

– 1 pomme

– 1 petite banane

– 8 dattes séchées coupées en petits dés

– 4 figues séchées coupées en petits dés

– 50g raisins secs

– 20g graines de pavot

– 100g farine complète

– 50g farine de châtaignes

– 1cs sucre complet

– 2cs graines de lin broyées

– 1/2cc bicarbonate de soude

– 1cc cannelle en poudre

– 1/2 cc badiane en poudre (je n’en avais pas)

– 1/2cc gingembre en poudre

– 15cl eau

– 10cl huile d’olives (ou toute autre huile de votre choix)

Préchauffer le four à 160°C.

Réduire en purée la banane avec une fourchette.

Mettre tous les légumes et fruits dans un saladier. Ajouter les farines, les épices, la levure, le sucre et les graines de pavot. Verser l’eau et l’huile. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir avant de démouler.

PS: j’ai utilisé un moule à manquer de 24cm de diamètre mais je pense que le pudding était à peine assez épais.

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Régalez-vous 😉

 

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Chili sin carne

J’apprécie beaucoup le chili con carne « classique » mais de retour de vacances, il faut reprendre les bonnes habitudes. Nous ne sommes pas devenus végétariens mais nous remplaçons très souvent les protéines animales par des végétales en combinant des céréales complètes et légumineuses ou en consommant du tofu. J’ai découvert cette recette très simple et très rapide sur le blog « Petits repas entre amis ». A la maison tout le monde s’est régalé et le bœuf nous a à peine manqué 😉 Ce plat est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 1cs huile d’olives

– 1 oignon rouge coupé en lamelles

– 1 poivron vert coupé en lamelles

– 2 gousses d’ail écrasées

– 2cc piment Californien (pas pour moi car déjà très épicé à mon goût)

– 2cc épices chili

– 1/2cc piment de Cayenne

– 2cc cumin en poudre

– 2cc origan sec

– 400g tofu ferme bio coupé en cubes

– 400g coulis de tomates

– 10 tomates cerises

– 12 cl bouillon de légumes épicé (non épicé pour moi)

– 250g haricots rouges cuits (400 pour moi)

– 5 brins de coriandre

Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile durant une dizaine de minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.

Colorer sur feu vif les cubes de tofu et les ajouter au mélange précédent.

Couvrir avec le coulis de tomates et le bouillon et ajouter les tomates cerises. Couvrir la cocotte, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 1 bonne heure. Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Accompagner de riz complet, de coriandre ciselée et si vous le souhaiter de crème végétale.

20140523_222804Régalez-vous 😉

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Dhal de lentilles corail

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de dhal mais j’apprécie tellement cela que je vous en propose une autre 😉 Pour ceux qui sont passés à travers de celles que j’ai pu proposer et qui ne connaissent pas, c’est tout simplement un plat indien à base de légumineuses. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Petit repas entre amis ».  Comme à chaque fois nous nous sommes régalés de ce plat fondant, riche en épices mais qui peut convenir à toute la famille. Ma puce de 2ans et demi adore….

Pour 2 personnes:

– 1cc huile de noix

– 130g lentilles corail

– 1 petit oignon jaune émincé

– 2 tomates lavées, épépinées et coupées en cubes

– 1cc concentré de tomates

– 1cc curry jaune en poudre

– 1cc épices indiennes (cardamome, cannelle…)

–  2 clous de girofle

– 1/2cc curcuma

– 1 pincée de cumin

– 1 pincée de piment en poudre

– 1 filet de lait de coco (j’en ai mis 20cl)

– 45cl eau (j’en ai mis 30cl)

– sel, poivre

– 5 brins de coriandre ciselés

Faire revenir l’oignon et les tomates dans l’huile.Ajouter les épices, les clous de girofle et le piment et bien mélanger. Verser les lentilles corail puis recouvrir d’eau et de lait de coco et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir parsemé de coriandre et accompagné de riz complet par exemple.

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Régalez-vous 😉

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Coleslaw au chou rouge

J’avais un chou rouge à utiliser mais je manquais d’inspiration. J’ai donc ouvert mon superbe livre « Vegan » et trouvé cette recette. Je n’ai pas hésité une seule seconde car je raffole du coleslaw « classique ». Celui-ci est bien évidemment beaucoup plus diététique puisque la mayonnaise n’est pas une mayonnaise traditionnelle, elle est réalisée à base de tofu soyeux et de yaourt de soja. Je reconnais que j’étais un peu réticente face à cette sauce mais finalement c’était vraiment excellent. C’est une petite entrée ou un plat principal frais, léger, croquant et savoureux.

Pour 4 à 6 personnes:

– 1/2 chou rouge émincé (râpé pour moi)

– 2 carottes râpées

– 1 pomme coupée en fines allumettes

– 200g tofu soyeux

– 2cs moutarde

– 3cs huile d’olives

– 5cs yaourt de soja

– 1,5 cs vinaigre de cidre

– 1cs aneth ciselée

– +/- 3/4 cc sel

– poivre

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu et la moutarde et mixer puis incorporer petit à petit l’huile pour former une mayonnaise liquide. Ajouter le yaourt et le vinaigre. Transvaser dans un bol et ajouter l’aneth puis assaisonner. Mélanger cette sauce avec les crudités et réserver au frigo.

PS: j’adore les fruits secs dans les crudités j’ai donc ajouté des raisins secs.

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Régalez-vous 😉

 

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Terrine de légumes crus au gingembre

Si comme mon mari vous n’aimez pas les crudités, cette recette peut être une alternative pour vous les faire apprécier. Cette entrée est fraîche, légère mais aussi très goûteuse et comme vous vous en doutez, vous perdez le croquant qui peut en déranger certains. Je l’ai trouvée dans le superbe livre « Végan ». Pour ceux que ça intéresse, elle est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 85g noix de cajou blanches

– 2 tomates coupées en dés

– 1 petite carotte râpée

– 1cc gingembre en petits morceaux

– 1 gousse d’ail émincée

– 1cs graines de lin dorées moulues

– 50g huile de coco vierge liquéfiée au bain-marie

– 1/2 courgette râpée

– sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou 30 minutes à 1 heure dans de l’eau. Mixer les noix de cajou égoutées, les tomates, la carotte, l’ail, les graines de lin, et l’huile de coco. Ajouter ensuite la courgette, assaisonner et mélanger délicatement. Verser dans un petit moule ou un plat et mettre au frigo quelques heures.

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Bonne dégustation 😉

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Panisse à la tomate

C’est quelque chose que je voulais goûté depuis longtemps mais je ne m’étais jamais lancée dans sa confection. J’ai trouvé la recette dans le livre « Végan ». Je ne pensais pas que c’était aussi simple et rapide à réaliser. J’ai beaucoup aimé, je pense que l’ajout d’un ingrédient comme la tomate ou même quelque chose de plus parfumé est une très bonne idée car les ingrédients entrant dans sa composition de base n’ont finalement pas beaucoup de goût. On peut aussi comme je lai vu dans d’autres recettes ne rien ajouter mais par contre la servir avec une sauce tomate aux herbes, pimentée ou même un pesto… J’en referai c’est certain car outre sa saveur et sa consistance que j’ai énormément appréciées, elle apporte une bonne source de protéines grâce aux pois chiches.

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Pour 2 à 4 personnes:

– 400ml eau

– 100ml coulis de tomates

– 1cs huile d’olives

– 1cc sel

– 1/2cc ail moulu

– 1/2cc herbes de Provence

– 150g farine de pois chiches

Mélanger l’eau, le coulis, l’huile et les aromates dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine de pois chiches petit à petit en mélangeant au fouet et continuer jusqu’à obtenir une texture bien collante sur feu vif. Verser dans un plat huilé ou 2 cercles et bien tasser à la spatule. Après refroidissement, mettre au frigo au moins 2 heures. Découper et poêler  quelques minutes dans de l’huile d’olives avant de servir.

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Régalez-vous 😉