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Pâtes au gratin

Une petite recette simple, rapide à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands.

Pour 6 personnes:

– 300g pâtes

– 30g farine

– 50cl lait

– 250g fromage râpé

– chapelure

– sel, poivre

Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 200°C. Délayer la farine dans un peu de lait puis ajouter la totalité du lait et cuire sur feux moyen en fouettant constamment. Une fois la béchamel épaissie, ajouter 100g de gruyère et le faire fondre sur feu doux.

Ajouter ce mélange aux pâtes, saler et poivrer.

Étaler la moitié des pâtes dans le plat et parsemer de 80g de gruyère. Ajouter le reste des pâtes puis le reste du fromage et saupoudrer de chapelure.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Bon appétit 😉

 

 

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Glace au kinder

Je vous l’avais promise, la voici! Elle est très simple à réaliser et délicieuse même pour les grands 😉

– 25 cl lait entier

– 20 cl crème liquide

– 200g Kinder

– 3 jaunes d’oeufs

– 50g sucre

Mettre à fondre les Kinder dans le lait sur feu doux. Fouetter les jaunes avec le sucre. Lorsque les barres de Kinder sont fondues et que le lait est frémissant, ajouter la crème. Verser le lait chocolaté sur les jaunes et le sucre puis remettre à cuire dans la casserole sur feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère c’est à dire jusqu’à une température d’environ 85°C. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo 1 à 2h. Mettre le mélange froid dans la sorbetière. Si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre la préparation au congélateur et la fouetter ou mixer toutes les heures pendant 4h afin d’éviter la formation de cristaux.

Bonne dégustation 😉

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Tatin de bananes et sa crème d’amande

Et oui j’avais encore des bananes à utiliser! Cette fois-ci j’ai suivi une recette presque à la lettre. Et bien encore une fois nous nous sommes régalés. C’est très simple à réaliser et la tarte est fondante, moelleuse, juteuse et croustillante grâce à la pâte feuilletée.

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Pour un moule de 24cm de diamètre:

– 1 pâte feuilletée (ici) ou brisée (ici)

– +/- 10 bananes (tout dépend de leur taille)

– 100g de sucre

– 55g beurre salé

Pour la crème d’amandes:

– 100g sucre

– 100g poudre d’amandes

– 2 œufs

– 100g beurre

– 2cs rhum

Faire fondre le sucre dans le moule si il peut aller sur le feu. Dans le cas contraire, utiliser une poêle ou une casserole. Une fois fondu, ajouter le beurre. Si vous utilisez une poêle ou une casserole, mettre le caramel dans le moule.

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Préchauffer le four à 180°C. Couper les bananes en tronçons de 4 à 5cm. Les disposer sur le caramel le plus serrés possible. Comme vous le voyez, je me suis finalement retrouvée à court de bananes j’ai donc dû mettre les chutes au centre.

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Mixer l’ensemble des ingrédients de la crème d’amandes et la disposer dans les espaces entre les bananes. Essayer de bien la pousser vers le fond du moule.

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Découper un cercle de pâte d’environ 26cm de diamètre et le disposer sur les fruits. Rentrer les bords de pâte contre les parois du moule afin d’enfermer les fruits.

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Mettre au four pour environ 40min.

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Bonne dégustation 😉

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Souris d’agneau aux herbes de la garrigue caramélisées

Lorsque nous faisons de la souris d’agneau, ce qui n’est pas fréquent 🙂 nous l’adorons cuisinée ainsi. La viande est caramélisée, fondante, goûteuse. Un véritable régal. Je vous donne la recette pour 5 souris mais bien sûre vous pouvez adapter les proportions au nombre de souris utilisées.

Pour 5 souris:

– 5 souris d’agneau

– 1 carotte coupée en rondelles

– thym, laurier, romarin, 1 bouquet garni

– 1/2 cc cumin

– 3 échalotes émincées

– 4 gousses d’ail en chemise

– 25cl de bouillon (personnellement j’en mets plus car je trouve qu’il ne reste pas suffisamment de sauce à la fin avec 25cl)

– +/- 2 cs miel liquide

– 1 cs vinaigre balsamique

– 1 cs vinaigre de Xérès

– +/- 1 cs fond de veau

– huile et graisse de canard

– sel, poivre

Cette première étape peut être réalisée la veille mais personnellement je préfère tout faire le même jour. Faire chauffer l’huile et la graisse de canard dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris sur toutes leurs faces. Ajouter carotte, thym, romarin, laurier, cumin, échalotes, ail, bouquet garni, sel, poivre et mouiller avec le bouillon. Porter à frémissement et enfourner à mi-hauteur à 200°C environ 1h.

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A la suite ou le lendemain, retirer les souris et filtrer le jus avec un chinois en pressant bien avec le dos d’une cuillère.

Remettre les souris dans la cocotte, les enduire de miel et les faire caraméliser sur feu doux. Déglacer avec les 2 vinaigres. Verser la sauce filtrée dans la cocotte, ajouter le fond de veau et faire réduire afin que la sauce épaississe.

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Servir les souris avec la sauce à part. Vous pouvez les accompagner des légumes de votre choix ou encore de pâtes fraîches ou de purée. Si vous voulez faire plus original, vous pouvez servir avec une délicieuse tarte aux légumes au pistou. Je n’ai pas de photo mais je vais tout de même vous donner la recette:

Pour 6 tartes:

– 6 ronds individuels de pâte feuilletée

– 2 petites courgettes

– 4 tomates

– pistou (ou pesto)

Préchauffer à 180°C. Étaler les ronds de pâte sur du papier sulfurisé et les piquer à la fourchette. Cuire 10min avec un poids dessus. Étaler le pistou sur les tartes. Couper les légumes en fines rondelles et les disposer sur le pistou en rosace. Badigeonner de nouveau de pistou et cuire 10min.

Bon appétit 😉

 

 

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Moelleux banane-coco

Une amie nous ayant donné des régimes de bananes, j’en ai beaucoup de mûres à manger. Je me suis donc mise en quête d’une recette de gâteau sur internet. Comme à mon habitude, j’ai inventé la mienne en piochant par-ci, par-là. J’étais presque un peu étonnée mais se fut un régal. Mes beaux-parents et mon mari ont adoré. Et tellement qu’il n’en restait plus qu’une part.

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Pour un moule de 24cm de diamètre:

– 4 œufs

– 120g sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1/2 sachet levure

– 75g beurre fondu

– 10cl crème liquide entière

– 125g farine

– 2cs rhum

– 75g noix coco

– 6 grosses bananes

– beurre et sucre pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Mettre quelques petites noisettes de beurre au fond du moule et saupoudrer de sucre.

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Recouvrir le fond du moule de rondelles épaisses de bananes. Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter le beurre, le rhum, la crème puis la farine et la levure. Terminer par la noix de coco et le reste des bananes écrasées. Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire environ 35min. Couvrir avec un aluminium si il colore trop vite. Laisser tiédir et démouler. Nous l’avons dégusté légèrement tiède et c’était délicieux mais je pense que froid il doit être très bon aussi et puis rien ne vous empêche de le tiédir très légèrement avant de le servir.

PS: vous pouvez remplacer la noix de coco par 125 g de pépites de chocolat.

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Régalez-vous 😉

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Tartiflette

Aujourd’hui j’avais envie d’un bon plat d’hiver. Je raffole du fromage et sous toutes ses formes. Quoi de mieux qu’une bonne tartiflette! J’ai regardé pas mal de recettes sur le net et ai finalement décidé de piocher dans plusieurs pour faire la mienne. Et bien c’était un régal, beau-papa et belle-maman ont été également conquis. Comme vous pourrez le voir ça n’est pas light mais il faut bien se faire plaisir et puis le week-end tout est permis 😉

Pour 6 personnes: (nous nous sommes tellement régalés que nous l’avons mangée à 4)

– 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme épluchées (pour moi de l’Amandine)

– 300g oignons émincés

– 300g lardons allumettes fumés (je les trouve moins gras que les lardons normaux)

– 690g reblochon au lait cru (1grand et 1petit)

– 15cl crème liquide entière

– poivre

– vin blanc (facultatif)

Faire cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce que le couteau rentre facilement dans les pommes de terre.

Faire revenir les lardons avec les oignons émincés. Vous pouvez ajouter si vous le souhaiter un peu de vin blanc et laisser réduire sur feu moyen.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la moitié des pommes de terre au fond du plat, recouvrir du mélange lardons-oignons puis de la moitié de la crème et poivrer.

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Enlever la croûte du fromage et en étaler une petite moitié en lamelles.

Recouvrir avec le reste des pommes de terre en rondelles puis le fromage et enfin le reste de crème. Poivrer.

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Enfourner pour une petite demi-heure. Attendre une dizaine de minutes avant de servir.

Régalez-vous bien 😉

 

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Crème aux carambars

C’est un petit dessert très facile et très rapide à réaliser. Elles sont onctueuses et savoureuses avec ce bon petit goût de caramel. Vous pouvez les servir recouvertes d’une bonne chantilly maison et parsemées d’amandes effilées caramélisées.

Pour 4 à 6 petits pots:

– 15 carambars

– 40cl crème liquide entière

– 10cl lait

– 1cs Maïzena

– 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre les carambars dans la crème sur feu doux.

Pendant ce temps délayer la Maïzena avec le lait.

Lorsque les carambars sont fondus ajouter le mélange et cuire sur feu doux en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.

Servir dans des pots et mettre au frigo. Servir bien frais surmonté si vous le voulez de chantilly et amandes effilées caramélisées.

Régalez-vous 😉

 

 

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Financiers au chocolat coeur kinder ou spéculoos

Voici une recette très simple à réaliser qui est parfaite pour un goûter ou un café gourmand. Comme vous pouvez le voir je les avais servis avec une soupe de fraise et une glace au kinder dont je vous donnerai les recettes très vite. Je l’ai trouvée il y a quelques années sur le blog Pure Gourmandise.

Pour 10 grands financiers:

– 25g poudre d’amandes

– 25g sucre glace

– 25g farine

– 25g beurre fondu

– 75g chocolat noir fondu

– 75g crème épaisse entière

– 1 pincée de levure

– 2 blancs montés en neige

– barres de kinder chocolat ou kinder maxi (en fonction de la taille de vos moules)

– pâte de spéculoos

Préchauffer le four à 175°C. Mélanger tous les ingrédients et terminer en incorporant délicatement les blancs montés. Mettre un peu de pâte dans les empreintes en silicone puis mettre du kinder ou bien de la pâte de spéculoos et recouvrir de pâte ( ne pas remplir les moules). Mettre au four 15min. Le temps dépend bien évidemment de la taille de vos moules. Si vous en utilisez des plus petits que moi, diminuez le temps de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

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Bonne dégustation 😉