Moelleux banane-coco

Une amie nous ayant donné des régimes de bananes, j’en ai beaucoup de mûres à manger. Je me suis donc mise en quête d’une recette de gâteau sur internet. Comme à mon habitude, j’ai inventé la mienne en piochant par-ci, par-là. J’étais presque un peu étonnée mais se fut un régal. Mes beaux-parents et mon mari ont adoré. Et tellement qu’il n’en restait plus qu’une part.

Pour un moule de 24cm de diamètre:

– 4 œufs

– 120g sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1/2 sachet levure

– 75g beurre fondu

– 10cl crème liquide entière

– 125g farine

– 2cs rhum

– 75g noix coco

– 6 grosses bananes

– beurre et sucre pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Mettre quelques petites noisettes de beurre au fond du moule et saupoudrer de sucre.

Recouvrir le fond du moule de rondelles épaisses de bananes. Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter le beurre, le rhum, la crème puis la farine et la levure. Terminer par la noix de coco et le reste des bananes écrasées. Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire environ 35min. Couvrir avec un aluminium si il colore trop vite. Laisser tiédir et démouler. Nous l’avons dégusté légèrement tiède et c’était délicieux mais je pense que froid il doit être très bon aussi et puis rien ne vous empêche de le tiédir très légèrement avant de le servir.

PS: vous pouvez remplacer la noix de coco par 125 g de pépites de chocolat.

Régalez-vous 😉