20131224_195540bis

Brochette kumquat-magret de canard séché-raisin caramélisée au sirop d’érable

Une petite idée très simple et très rapide à réaliser pour votre apéritif du réveillon par exemple. C’est une petite bouchée très légère, goûteuse. Une mise en bouche vraiment top!

 

Pour 12 brochettes:

– 12 kumquats

– 24 tranches de magret de canard fumé

– 12 grains de raisin noir

– 4cs sirop d’érable

– 20g beurre

– 1cs sésame blanc

Piquer 1/2 kumquat puis 1 tranche de magret, le raisin, de nouveau 1 tranche de magret et finir par 1/2 kumquat.

Dans une poêle faire fondre le beurre avec le sirop d’érable puis y déposer les brochettes et les laisser cuire 3 minutes en les retournant régulièrement. Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.

Bonne dégustation 😉

20131004_225629

Tourbillon brioché jambon fromage

Ce sont des bouchées très sympa pour un apéritif ou bien un dîner accompagnées d’une salade verte. J’ai  trouvé cette recette sur e site « La cuisine à Sassenay ». Elles sont moelleuses, fondantes grâce à la béchamel et bien goûteuses avec le jambon et le fromage. Vous pouvez sans soucis les préparer à l’avance en arrêtant la cuisson un petit peu avant et en la terminant juste avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler et terminer la cuisson le jour de la dégustation.

Pour la pâte à pain au lait:

– 500g farine

– 10g sel

– 1 sachet de levure boulangère

– 40g sucre

– 250g lait

– 80g beurre

– 1 œuf

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot avec le crochet. Couvrir avec un torchon et laisser lever environ 1h30.

Vous pouvez aussi mettre l’ensemble des ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Quelque soit la manière que vous choisissez, faites attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucre.

Pour la béchamel:

– 400g lait

– 40g beurre

– 50g farine

– 1CC sel

– poivre

Faire fondre dans la casserole le beurre. ajouter la farine puis petit à petit le lait. Saler et poivrer. Faire épaissir sur feu moyen en fouettant constamment. Réserver.

– 100g fromage râpé de votre choix

– 100g dés de jambon ou lardon ou bacon

– 1oeuf battu

Une fois la pâte levée, l’abaisser en un rectangle de 40x35cm. Étaler la béchamel puis parsemer de jambon et fromage.

20131004_165821

Rouler dans le sens le plus long.

20131004_170018

Couper des tranches de 2cm d’épaisseur et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser environ 1h.

20131004_192442

Préchauffer le four à 200°C. Dorer au pinceau avec un l’oeuf battu. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

20131004_225706

Bonne dégustation 😉

20131004_192511

Torsades feuilletées apéritives

Une petite idée toute simple à servir en apéritif. Elles se réalisent très facilement et très rapidement: en 15 minutes elles sont prêtes à enfourner. Bon un peu plus si vous décidez de faire votre pâte feuilletée vous même. A chaque fois que je les ai servies, elles ont toujours été très appréciées. Elles peuvent être déclinées sous de nombreuses saveurs. Aujourd’hui je vous propose bacon-chèvre-emmental: j’ai adoré!

20131004_192511

Pour environ 22 torsades:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées maison (ici)

– une dizaine de tranches de bacon

– +/- 1/2 bûche de chèvre

– emmental râpé

– +/- 5 cs crème entière épaisse
Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la crème sur un disque de pâte. Recouvrir de tranches de bacon puis de petits dés de chèvre et enfin d’emmental râpé.

20131004_172013

Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et couper environ 22 bandes de pâte.

20131004_172351

Rouler ces bandes en torsades: prendre chaque extrémité et les tourner en sens opposé.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en enfourner pour environ 15 minutes. Elles doivent être dorées.

20131004_173158

Vous pouvez sans problème les réaliser à l’avance mais dans ce cas arrêtez la cuisson un peu avant afin de la terminer juste avant de servir.

Vous pouvez également les congeler après la première cuisson et la terminer une fois les torsades décongelées au moment de servir.

20131004_192500

Bonne dégustation 😉

20130720_170046

Mini-cakes façon hot-dog

Ces petits cakes sont parfaits à servir à l’apéritif ou pour un dîner accompagnés de crudités. J’ai trouvé la recette sur le blog « Dîne avec Sandrine ». Ils sont bien moelleux et rappellent vraiment le hot-dog, vos enfants adoreront! Ils sont tout simplement délicieux!

20130720_170109bis

Pour environ 14 mini-cakes (tout dépend de la taille de vos empreintes):

– 200g farine

– 3 œufs

– 1 sachet de levure chimique

– 6cl huile

– 15cl lait tiède

– 2cs ketchup

– 50g gruyère râpé

– 7 saucisses de Strasbourg

– sel, poivre

– ketchup, moutarde

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients excepté les saucisses bien évidemment. Mettre un peu de pâte dans chaque empreinte puis recouvrir d’1/2 saucisse et déposer un peu de ketchup ou moutarde. Recouvrir les saucisses avec le reste de pâte. Enfourner pour +/- 14 minutes en fonction de la taille de vos moules.

Si vous souhaitez les servir pour le dîner, vous pouvez utiliser de plus gros moules à cakes et alors augmenter le temps de cuisson.

20130903_165918bbis

Bonne dégustation 😉

20130721_174349

Cookies tomates séchées-chorizo

Si vous cherchez une idée originale à servir à l’apéritif, en voici une qui vous plaira j’en suis sûre. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et vraiment délicieux grâce à cette association de tomates séchées, chorizo et parmesan. Vous pouvez les servir froids ou tièdes.

Pour une 15aine de cookies:

– 40g tomates séchées coupées en petits morceaux

– 60g chorizo coupé en petits dés

– 150g farine

– 80g beurre doux fondu

– 2 œufs

– 2cc levure chimique

– 2cs poudre de noisettes

– 70g parmesan

– 1 à 2cs origan séché

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par le chorizo et les tomates séchées. Faire de petites boules de 35g environ puis les aplatir et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour +/- 12 minutes.

20130721_174401

 Bon appétit 😉

20130323_191818bis

Cornet feuilleté à la mousse de guacamole

Une nouvelle petite idée pour un apéro entre amis. Ça n’est vraiment pas très long à réaliser surtout si vous achetez la pâte et c’est vraiment délicieux. Ma sœur qui est une fan de guacamole m’a demandé la recette car avec l’ajout d’une crème fouettée, elle a trouvé cela encore meilleur.

Pour une douzaine de cornets:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour cette recette je préfère utiliser de la pâte du commerce car elle est bien étalée uniformément et donc plus facile à manipuler)

– cônes métalliques

Préchauffer le four à 180°C. Couper des lanières d’environ 2 cm de pâte et les enrouler autour de cônes métalliques. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour éviter que la fin du cornet ne se décolle à la cuisson mettre le cône avec le côté contenant l’extrémité de la pâte contre la plaque) et enfourner pour +/- 10 minutes en fonction de la taille de vos cônes.

20130323_152223

20130323_152229

Pour le guacamole:

– 2 tomates pelées et hachées

– 2 avocats écrasés

– 1 cs oignons finement hachés

– 1 gousse d’ail hachée

– 1 cc cumin

– 2 cs coriandre hachée

– 2 cs huile d’olive

– 1 jus de citron vert

– piment

– 20 cl de crème liquide entière froide montée au robot ou batteur électrique dans un récipient bien froid

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis ajouter délicatement la crème fouettée. Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les cônes au moment de servir. Il vous restera de la préparation donc n’hésitez pas à faire plus de cornets ou bien à ajouter des petits gâteaux apéritifs à tremper dedans. J’ai de plus décoré chaque cône avec un petit fromage Apérivrais à son sommet.

20130323_191826bisBon appétit 😉

20130413_185535bis

Pain viennois farci maison

Voici une recette gourmande très simple et rapide à réaliser et encore plus si vous achetez la boule de pain. Mes beaux-parents et nous mêmes nous sommes régalés. Je n’hésiterai pas à la refaire en variant la garniture.

Pour 1 boule de pain:

– pain viennois (ici) ou une boule de pain de votre choix du commerce

– +/- 150g fromages râpés (gruyère, mozzarella, parmesan… J’ai fais dans la simplicité, j’ai utilisé un sachet de la marque Giovanni avec entre autre de la mozzarella et de l’emmental)

– persil

– gousses d’ail hachées

– +/- 40g beurre fondu

– 1 cs huile

Avec la recette du pain viennois, vous réalisez 2 boules. Une fois le pain refroidi le découper afin de former un quadrillage c’est à dire, le couper dans un sens puis dans l’autre mais sans aller jusqu’au fond afin que les morceaux tiennent attachés les uns aux autres.

20130413_173115

Mélanger l’ail, le persil, le beurre fondu, l’huile et les fromages et fourrer les espaces du pain avec ce mélange.

20130413_174226

Emballer la boule dans du papier aluminium et enfourner pour 15 minutes puis ouvrir le papier alu et continuer la cuisson 15 minutes. Servir immédiatement.

Vous pouvez bien sûr mettre d’autre fromages, herbes, seulement du beurre ou seulement de l’huile, ajouter du bacon en lanières…

20130413_185540

Régalez-vous 😉

20130424_205207

Gaufres feuilletées fourrées apéritives

C’est une recette toute simple à réaliser et vraiment délicieuse pour un apéritif. Les gaufres sont à la fois croustillantes et moelleuses grâce à leur garniture. J’ai préparé 2 goûts différents: tomate séchée-jambon sec-mascarpone et tomate séchée-bacon-chèvre.

Pour environ 16 gaufres (tout dépend de leur taille):

– 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce

– tomates séchées

– buche de chèvre

– bacon

– jambon sec

– mascarpone

Découper 32 morceaux de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer au centre de 8 d’entre eux 1 morceau de bacon puis de tomate séchée et enfin 1 rondelle de chèvre et sur 8 autres du jambon sec, 1 petite cuillère à café de mascarpone et de la tomate séchée. Recouvrir avec les autres morceaux de pâte et bien souder les bords. Mettre à cuire les gaufres de pâte feuilletée dans le gaufrier quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

20130424_202520

Régalez-vous 😉