Tourbillon brioché jambon fromage

Ce sont des bouchées très sympa pour un apéritif ou bien un dîner accompagnées d’une salade verte. J’ai  trouvé cette recette sur e site « La cuisine à Sassenay ». Elles sont moelleuses, fondantes grâce à la béchamel et bien goûteuses avec le jambon et le fromage. Vous pouvez sans soucis les préparer à l’avance en arrêtant la cuisson un petit peu avant et en la terminant juste avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler et terminer la cuisson le jour de la dégustation.

Pour la pâte à pain au lait:

– 500g farine

– 10g sel

– 1 sachet de levure boulangère

– 40g sucre

– 250g lait

– 80g beurre

– 1 œuf

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot avec le crochet. Couvrir avec un torchon et laisser lever environ 1h30.

Vous pouvez aussi mettre l’ensemble des ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Quelque soit la manière que vous choisissez, faites attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucre.

Pour la béchamel:

– 400g lait

– 40g beurre

– 50g farine

– 1CC sel

– poivre

Faire fondre dans la casserole le beurre. ajouter la farine puis petit à petit le lait. Saler et poivrer. Faire épaissir sur feu moyen en fouettant constamment. Réserver.

– 100g fromage râpé de votre choix

– 100g dés de jambon ou lardon ou bacon

– 1oeuf battu

Une fois la pâte levée, l’abaisser en un rectangle de 40x35cm. Étaler la béchamel puis parsemer de jambon et fromage.

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Rouler dans le sens le plus long.

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Couper des tranches de 2cm d’épaisseur et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser environ 1h.

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Préchauffer le four à 200°C. Dorer au pinceau avec un l’oeuf battu. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Bonne dégustation 😉

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