Étiquette : Desserts
Sorbet myrtilles sauvages, mousse de yaourt, financiers aux myrtilles de Grégory Marchand
Ce dessert est une véritable “tuerie”. Il fait partie de nos desserts préférés du moment. Les financiers sont moelleux, fondants avec un bon goût de myrtille. La mousse de yaourt est d’une légèreté incomparable. En bouche elle donne la sensation d’un nuage vanillé. La glace grâce à la gomme de guar que j’ai choisi d’ajouter […]
Glace praliné-noisette sur son palet onctueux au gianduja de Thomas Eudier
Je cherchais un dessert à base de chocolat pour une amie qui me rendait visite et dont c’est le péché mignon. J’ai donc jeté mon dévolu sur cette recette tirée du magasine Fou de pâtisserie n°3. J’ai apporté 3 modifications que je vous indiquerai entre parenthèses mais rien ne vous empêche de suivre à la […]
Mousse au fromage blanc pétillante, miettes de spéculoos et sa glace au caramel au beurre salé de Tomy Gousset
Ce dessert est une “tuerie”. Toutes les textures sont présentes: le croustillant, le fondant, le moelleux, le mousseux, le pétillant. Vraiment, rien ne manque! Il est parfait après un repas copieux car très aérien et peu sucré. J’ai trouvé cette recette dans la revue “Fou de pâtisserie”. Celle de la glace caramel n’était pas fournie, […]
Salade de fruits épicée
J’en avais marre de devoir acheter une boîte de fruits au sirop afin d’obtenir du jus et pouvoir ainsi y ajouter mes fruits frais plein de vitamines. Je me suis donc mise en quête d’une recette et j’ai trouvé ce sirop épicé qui est à tomber! Sa couleur est peut être un peu rebutante mais […]
Sphère meringuée au coeur glacé sur sa poêlée de fruits
Ce dessert est grandement inspiré de la “Boule de neige” de Mickaël Foubert. Il est composé comme son nom l’indique d’une boule de meringue faite de 2 demi-spères au centre de laquelle on découvre une délicieuse glace vanille maison. Cette boule repose sur une poêlée de pommes, poires et bananes. Ce délice est servi accompagné […]
Buche à la crème au beurre à la vanille
C’est un des desserts préférés de mon mari pour qui il est presque inconcevable de ne pas déguster une petite bûche pendant les fêtes de fin d’année 😉 J’ai essayé beaucoup de recettes différentes mais celle de cette année est de loin ma préférée! La génoise est ultra moelleuse, fondante et la crème au beurre, […]
Galette frangipane 2
Je vous avais proposé une recette de frangipane l’année dernière mais celle-ci est encore meilleure. J’ai réalisé une pâte feuilletée inversée qui est de loin la meilleure car plus légère, aérienne avec un bon goût de beurre. La crème a un goût parfait et une texture encore plus agréable que la précédente. Sa recette vient […]
Galette poires-crémeux chocolat intense
C’est une galette inspirée de “l’infiniment chocolat” de Pierre Hermé. En effet, j’ai réalisé sa ganache au chocolat que j’ai surmontée de lamelles de poires. La pâte est une pâte feuilletée inversée. Cette fois-ci, j’ai confectionné des galettes individuelles de forme ovale (j’ai utilisé le reste de ma pâte utilisée pour des chaussons aux pommes […]
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