Mousse au chocolat et passion

Je suis une fan inconditionnelle du fruit de la passion et je n’ai plus besoin de vous dire à quel point j’adore le chocolat. Il était donc obligatoire que j’essaie cette recette très récemment trouvée sur le blog « La cuisine de Bernard ». J’ai choisi un chocolat de couverture à 70% ce qui lui confère un goût assez corsé. Si vous souhaitez un dessert plus en douceur utilisez un pourcentage moins élevé. La passion est en juste équilibre avec le chocolat. Pour ce qui est de la gelée, je n’ai pas forcément été convaincue, je l’ai trouvée trop dure. La prochaine fois je diminuerai à 0,5g de gélatine.

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Pour la mousse au chocolat:

  • 3 œufs
  • 138g chocolat noir
  • 40g beurre doux
  • 25g jus de passion
  • 25g sucre
  • 45g jus de passion

Faire fondre le beurre avec le chocolat puis verser les 25g de jus de passion et mélanger.

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Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec les 45g de jus de passion à 120°C.

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Parallèlement à cela, monter les blancs en neige puis verser le sirop de passion en mince filet dessus tout en continuant à fouetter. Réserver.

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Mélanger les jaunes avec la préparation au chocolat puis incorporer délicatement les blancs montés au sirop de passion.

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Verser dans les ramequins et réserver au frigo.

Pour la gelée de passion:

  • 63g jus de passion
  • 10g sucre
  • 0,75g gélatine en feuille

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide.

Faire chauffer le jus et le sucre dans une casserole jusqu’à atteindre l’ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.

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Une fois le mélange tiédi, le verser sur les mousses. Réserver au minimum 4 heures au frigo.

Régalez-vous 😉

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2 thoughts on “Mousse au chocolat et passion

    • Merci beaucoup ton commentaire me touche beaucoup. N’hésite pas à me faire des retour si tu essayes certaines recettes 😉

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