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Choufflés coco-citronvert-coeur chocolat

Non non ça n’est pas une faute de frappe, c’est juste que leur nom fait référence au fait qu’ils soient confectionnés à partir d’une pâte à choux 😉 Ces petits gâteaux sont vraiment très très bons, ils me font penser à des congolais en plus humide et moelleux avec une touche de fraîcheur apportée par les zestes de citron vert et de gourmandise grâce à leur cœur de chocolat. Et comme très souvent en ce moment, cette recette est issue de la page facebook de Philippe Conticini. Et oui c’est une valeur sûre et ce sont des recettes toujours simples et rapides 🙂

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Pour 10 choufflés:

Pour la pâte à choux:

  • 60 gr de lait de coco
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr d’œuf (1 œuf)
  • ½ cuillère à café de sucre semoule
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55)

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, dessécher la panade pendant environ 1 min à feu moyen.

Débarrasser ensuite la panade dans un saladier puis incorporer l’œuf.

Pour le choufflé coco:

  • 120 gr de pâte à choux réalisée en étape 1
  • 200 gr de blancs d’œufs
  • 90 gr de sucre semoule
  • 140 gr de coco râpée
  • Le zeste d’un citron vert

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer et fariner des cercles de 6 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pocher de l’appareil à mis hauteur des cercles, enfoncer légèrement un morceau de chocolat noir (j’en ai mis plusieurs ;)) puis pocher à nouveau de l’appareil jusqu’aux ¾ de la hauteur des cercles.

Enfourner pour +/- 12 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler. Ils continuent à cuire dans le moule.

Le chef propose de les servir avec une petite rosace de chantilly posée sur le dessus.

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Régalez-vous 😉

 

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Gâteau au sucre roux et aux bananes de Philippe Conticini

Et oui me revoilà 😉 Je suis un peu moins présente en ce moment mais je ne vous oublie pas! Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et rapide mais absolument délicieuse. Ce gâteau est un mélange de saveurs et textures. Il est moelleux et fondant mais aussi craquant grâce à sa petite croûte de cassonade. A refaire sans hésiter 😉

Pour un moule à manquer de 29cm de diamètre et 4 cm de haut:

  • 2 œufs
  • 2 yaourts natures de votre choix (conservez le pot qui va vous servir de mesure)
  • 2 pots de farine Type 55
  • 1 pot d’amidon de maïs
  • 2 pots de sucre roux
  • ¼ de pot d’huile neutre
  • ¼ de pot de crème liquide
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de levure chimique(11g)
  • 2 grosses ou 3 petites bananes très mûres taillées en fines rondelles (j’en ai mis 3 grosses)
  • QS cannelle (je n’en ai pas mis)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients puis incorporer les bananes.

Beurrer et sucrer le moule puis verser la préparation.

Saupoudrer le dessus de sucre cassonade

Enfourner durant +/- 30minutes.

Philippe Conticini conseille de le déguster tiède mais c’est aussi très bon froid 😉

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Régalez-vous 😉

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Tarte chocolat-banane

Mon amie Cécile m’a commandé cette tarte pour son anniversaire. Je n’en fais jamais car personne n’aime dans mon entourage alors j’étais ravie de pouvoir en confectionner une 🙂 Vous verrez que la recette est très simple et rapide à confectionner. La pâte est croustillante, la ganache au chocolat noir peu sucrée et très fondante et les bananes apportent la petite touche de sucre qui permet un parfait équilibre. Tout le monde a adoré et moi la première 😉

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Pour la pâte sucrée:

  • 210g farine
  • 125g beurre doux
  • 35g sucre glace
  • 25g poudre d’amandes
  • 50g œufs
  • vanille en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis mélanger à la feuille (K). Vous pouvez bien évidemment utiliser un saladier et vos petites mains ;). Incorporer ensuite l’œuf battu.

Mettre la pâte sur du papier sulfurisé puis recouvrir d’une 2ème feuille de papier puis étaler sur une épaisseur de 2-3mm. Foncer le cercle de 24 cm de diamètre avec la pâte. Réserver au frigoune trentaine de minutes.
Il vous restera de quoi faire environ 2 tartelettes.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Pour la ganache au chocolat noir:

  • 350g chocolat noir 70%
  • 250g crème liquide entière
  • 42g miel
  • 50g beurre

Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps. Porter la crème et le miel à ébullition. Verser lentement 1/3 du mélange bouillant sur le chocolat fondu et mélanger énergiquement avec une maryse en décrivant de petits cercles. Incorporer le 2ème tiers et mélanger selon le même procédé puis incorporer le 3ème tiers selon la même méthode. Lorsque la température atteint 35/40°C ajouter le beurre mou coupé en dés. Mixer afin de lisser et parfaire l’émulsion. Couler immédiatement sur le fond de tarte. Réserver 2 heures au frigo.

  • bananes coupées en rondelles
  • jus de citron

Déposer des rondelles de bananes légèrement citronnées sur toute la surface de la tarte et servir à température ambiante.

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Régalez-vous 😉