Choufflés coco-citronvert-coeur chocolat
Non non ça n’est pas une faute de frappe, c’est juste que leur nom fait référence au fait qu’ils soient confectionnés à partir d’une pâte à choux 😉 Ces petits gâteaux sont vraiment très très bons, ils me font penser à des congolais en plus humide et moelleux avec une touche de fraîcheur apportée par les zestes de citron vert et de gourmandise grâce à leur cœur de chocolat. Et comme très souvent en ce moment, cette recette est issue de la page facebook de Philippe Conticini. Et oui c’est une valeur sûre et ce sont des recettes toujours simples et rapides 🙂
Pour 10 choufflés:
Pour la pâte à choux:
- 60 gr de lait de coco
- 25 gr de beurre
- 50 gr d’œuf (1 œuf)
- ½ cuillère à café de sucre semoule
- 1 petite pincée de fleur de sel
- 35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55)
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, dessécher la panade pendant environ 1 min à feu moyen.
Débarrasser ensuite la panade dans un saladier puis incorporer l’œuf.
Pour le choufflé coco:
- 120 gr de pâte à choux réalisée en étape 1
- 200 gr de blancs d’œufs
- 90 gr de sucre semoule
- 140 gr de coco râpée
- Le zeste d’un citron vert
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer et fariner des cercles de 6 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Pocher de l’appareil à mis hauteur des cercles, enfoncer légèrement un morceau de chocolat noir (j’en ai mis plusieurs ;)) puis pocher à nouveau de l’appareil jusqu’aux ¾ de la hauteur des cercles.
Enfourner pour +/- 12 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler. Ils continuent à cuire dans le moule.
Le chef propose de les servir avec une petite rosace de chantilly posée sur le dessus.
Régalez-vous 😉
