Entremet Kalamansi – Fruits rouges – Verveine

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Aujourd’hui je vous propose une petite création qui m’a demandé de bonnes heures de réflexion mais cela en valait vraiment la peine. Tous mes testeurs ont adoré et je dois vous avouer que je suis vraiment ravie du résultat. Toutes les textures sont là mais surtout j’ai obtenu l’équilibre que je souhaitais. Tout ceci en […]

Entremet à la fraise

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J’ai trouvé cette recette dans le magazine Fou de Pâtisserie. Durant sa réalisation je me suis aperçue qu’il y avait une erreur concernant les dimensions du biscuit à la cuillère c’est pourquoi j’ai dû improviser et décider d’un tout autre montage et finalement je me demande si ça n’est pas mieux que l’original 🙂 Pour […]

Entremet cacahuète – chocolat noir – caramel

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Aujourd’hui je vous propose une création tout en gourmandise, sans fruit ni acidulé… Mon entremet est composé d’un brownie très moelleux à la cacahuète puis d’un caramel au beurre salé parsemé de cacahuètes, d’un crémeux chocolat peu sucré et d’une mousse cacahuètes très légère et très parfumée grâce au praliné fait maison. C’est un dessert […]

Gravity cake

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Je crois que je n’ai plus besoin de vous présenter le gâteau suspendu tant ce type de gâteau a fait le tour de la blogosphère. Et pourtant je ne m’y étais encore jamais essayée. J’ai démarré avec une petite appréhension mais finalement ça n’est qu’un travail de construction. Il vous suffira de prendre votre temps […]

Gâteau Reine des Neiges – Momofuku Birthday Cake

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Comme toutes les petites filles ma puce est une inconditionnelle du dessin animé Reine des Neiges. Il était donc certain qu’elle me réclamerait un gâteau à l’effigie de son idole pour ses 4ans. Étant une première pour moi, j’ai donc passé plusieurs soirées sur le net à me renseigner sur l’utilisation de la pâte à […]

Gâteau fraise-citron vert façon poke cake

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Pour ce dessert, je me suis inspirée d’une nouveauté américaine le Poke Cake qui signifie gâteau à trous. Le principe est simple, on réalise un gâteau “classique” type génoise, gâteau au yaourt, moelleux au chocolat et une fois cuit, on le perce de trous à intervalles réguliers, à l’aide d’une paille. On verse ensuite un […]

Bostock aux fruits secs

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Vous le savez déjà j’adore confectionner toutes sortes de brioches et viennoiseries alors il était bien évident que j’allais tester cette recette trouvée dans le magazine Fou de Pâtisserie. La recette est finalement assez simple à réaliser. Il faut juste prévoir de débuter sa confection la veille. Parlons du résultat: j’ai adoré!! La brioche est […]

Crumble Pomme-Poire-Banane-Fraise-3 chocolats

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Oui oui tout ça dans un même dessert et franchement en l’essayant je me suis dit ça fait beaucoup de mélange quand même. Et bien à l’unanimité ce fut le meilleur crumble jamais mangé. Une tuerie!! Et je dois remercier ma meilleure amie Fanny qui m’a donné la super idée de rajouter des fraises. Je […]