Gravity cake

Je crois que je n’ai plus besoin de vous présenter le gâteau suspendu tant ce type de gâteau a fait le tour de la blogosphère. Et pourtant je ne m’y étais encore jamais essayée. J’ai démarré avec une petite appréhension mais finalement ça n’est qu’un travail de construction. Il vous suffira de prendre votre temps et le résultat sera bluffant. Je suis partie d’une base très simple à savoir un fondant aux amandes. Il me fallait quelque chose ayant une bonne tenue mais je voulais tout de même que les enfants se régalent 😉

Pour un moule ou cercle de 20cm de diamètre:

– 300g poudre d’amandes

– 300g sucre

– 150g beurre fondu

– 6 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et le beurre. Bien mélanger et verser la préparation dans un moule beurré. Enfourner pour +/- 35 minutes. Couvrir le gâteau de papier aluminium si il colore trop vite.

Laisser refroidir sur une grille.

Ganache chocolat noir:

• 200g chocolat noir de couverture
• 100g crème liquide

Faire fondre à moitié le chocolat au micro-ondes.

Pendant ce temps faire chauffer la crème puis la verser en 3 fois sur le chocolat afin de réaliser une bonne émulsion.

Pour le montage:

• 2 paquets de fingers
• 3 à 4 paquets de M&m’s crispy (ou tout autre sorte de bonbon chocolaté ou non de votre choix)
• 1 pic à brochette
• 1 paille
• qques feuilles de papier absorbant

Je vous conseille de mettre les paquets de bonbons et gâteaux au frigo une petite heure ainsi le chocolat figera beaucoup plus rapidement une fois ceux ci mis en place.

Déposer votre gâteau sur votre plat de service puis étaler une couche de ganache sur toute la surface du gâteau.

Coller les fingers un a un autour du fondant en délimitant une belle part qui représente la zone où vous collerez les bonbons.

Planter un pic à brochette au centre du gâteau puis y mettre une paille autour et l’enfoncer de quelques centimètres.

Faites attention de faire une petite ouverture pour le paquet dont vous vous servirez pour la décoration. En effet, il sera plus facile à faire tenir et cela sera plus esthétique. Le remplir de papier absorbant puis étaler une couche de ganache sur le haut de la paille et à l’intérieur du paquet pour faciliter sa bonne tenue.

Déposer une première couche de bonbons sur le triangle de gâteau puis les disposer sur plusieurs couches en les collant avec le reste de ganache.

Pour les bonbons le long de la paille, je vous conseille de l’enduire de chocolat puis de les coller un par un en rajoutant une petite pointe de ganache sur chacun. Il ne faut pas qu’elle soit trop liquide. Mais si par contre elle durcit trop faites la fondre quelques minutes au micro-ondes.

Pour le montage il n’y a aucune règle, à vous de faire comme bon vous semble…

Régalez-vous 😉