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Gâteau de carottes et pommes de terre au chèvre frais, zestes d’orange et cumin

Ce petit délice me vient d’un de mes blogs préférés « J’en reprendrai bien un bout… »; il est idéal pour un dîner. L’association de la carotte et du cumin ainsi que celle de la carotte et de l’orange sont déjà bien connues alors lorsqu’on les additionne et qu’on y ajoute une touche de chèvre, c’est juste parfait. Les couches sont censées être plus régulières mais j’étais un peu pressée et je ne me suis pas assez appliquée 😉 cependant le goût était là et c’est bien le principal 😀

Pour un moule de 18cm x 18cm (20cm x 20cm pour moi):

– 6 carottes découpées en fines lamelles à la mandoline

– 2 pommes de terre (j’en ai mis 4) découpées en fines lamelles à la mandoline

– zestes d’1/2 orange

– +/- 1/2cc cumin

– 40g chèvre frais type « Petit Billy » (j’en ai mis +)

– 1 petite échalotte finement émincée

– 1 gousse d’ail écrasée

– 1cc rase de sel

– poivre

– 6 brins de ciboulette ciselés

– qques feuilles de persil plat et frisé

– 20cl soja cuisine ou de crème liquide

– 2 oeufs

– 1/2 sachet levure chimique

– 70g fécule de pomme de terre (à défaut de la Maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, la crème, l’échalotte, l’ail, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre, le cumin et les zestes. Ajouter ensuite la fécule et la levure et bien mélanger puis réserver.

Déposer le 1/3 des carottes au fond du moule puis la moitié des pommes de terre. Parsemer de quelques dés de chèvre et recouvrir avec une partie de l’appareil réalisé précédemment. Recommencer les mêmes couches puis terminer par une dernière couche de carottes. Verser le reste de l’appareil. Enfourner pour 1 heure puis laisser tièdir avant de démouler. Détailler en carrés et déguster tiède ou froid.

Régalez-vous 😉

 

 

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Poularde au bouillon épicé et petits légumes

J’ai réalisé ce plat lors d’un dîner avec mes beaux-parents. Je voulais quelque chose de léger sans pour autant avoir l’impression de manger un repas de régime sans goût. Il peut se réaliser la veille et il vous suffira ainsi de le réchauffer 40 minutes avant de le servir. Nous nous sommes tous les 4 régalés. C’est certain je referai ce plat très rapidement.

Pour environ 6 personnes:

Pour le bouillon:

– 1 poularde de 2 kg

– 4 étoiles de badiane

– 5 gousses de cardamome

– 3 cm de gingembre en rondelles

– 1 bâton de cannelle

– 3 baies de genièvre

– 3 litres d’eau

– 1 oignon piqué de clous de girofle

– 3 feuilles de laurier

– 3 branches de thym

– 2 grosses carottes épluchées et taillées en rondelles

– 1 branche de céleri coupée en lamelles

– 5 graines de poivre noir

– sel

Pour l’accompagnement:

– 2 bottes de petites carottes multicolores épluchées (je n’ai trouvé que des oranges)

– 6 poireaux crayon dont vous aurez ôté les extrémités

– 1 botte de petits navets épluchés

– 2cs huile d’olive

– fleur de sel

– poivre du moulin

Couper en morceaux la poularde, lever les filets et conserver la carcasse. Je l’ai laissée tremper dans de l’eau afin de la débarasser du sang et des impuretés.

Placer dans une grande casserole l’ensemble des ingrédients du bouillon ainsi que la carcasse cassée en petits morceaux (je l’ai laissée entière).

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Porter à ébullition et cuire pendant 2 heures. Écumer de temps en temps si besoin. Filtrer le bouillon à travers un chinois puis le replacer dans une cocotte et le faire frémir. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement

Faire dorer les morceaux de viande dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. Déposer les morceaux dans le bouillon et laisser cuire à feu doux environ 2 heures.

C’est à ce moment que vous pouvez réserver votre plat jusqu’au lendemain.

A la suite ou le lendemain, placer les petites carottes, les navets et les poireaux dans le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres c’est à dire environ 40 minutes.

Déguster les morceaux de poularde avec les légumes et du bouillon épicé.

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Régalez-vous 😉

 

 

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Cannellonis ricotta-épinards

J’avais des feuilles de lasagnes fraîches à terminer et mon mari adore les épinards. J’avais repéré plusieurs fois des recettes utilisant ces 2 ingrédients, je me suis donc lancée! Leur réalisation est simple mais demande un petit peu de temps surtout si vous réalisez vous même votre sauce tomate. Mais cela vaut vraiment la peine! La farce est succulente, les pâtes délicieusement fondantes. Un régal!

 

Pour 4 personnes:

– 10 feuilles de lasagnes fraîches (ou bien 12 rouleaux de cannellonis que vous trouverez au rayons pâtes sèches)

– 250g ricotta

– 500g épinards frais ou surgelés hachés

– 120g bacon en lamelles

– 1 gousse d’ail émincée

– 1 oignon émincé

– 1 échalote émincée

– 1cs huile d’olive

– Quelques feuilles de basilic hachées

– 30g farine

– 30g beurre (facultatif)

– 50cl lait

– 70g fromage râpé

– 20cl sauce tomate maison ou du commerce

Faire revenir l’ail, l’oignon, l’échalote dans l’huile. Ajouter les épinards, le bacon, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau rejetée par les épinards.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la ricotta, le basilic et la moitié du fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Réserver.

Pour la béchamel, je n’utilise pas de beurre mais si vous souhaitez le mettre, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter petit à petit le lait sur la farine ou le mélange beurre-farine et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en fouettant constamment. Ajouter le fromage, saler, poivrer et mélanger. Réserver.

Cuire environ 4 minutes les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée.

Pour le montage:

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler de la farce sur chaque feuille de lasagnes et les rouler pour former les cannellonis. Si vous utilisez des rouleaux de cannellonis, ne pas les cuire préalablement et les fourrer avec la farce.Etaler de la béchamel au fond d’un plat à gratin et déposer par dessus les cannellonis. Les recouvrir avec le reste de la béchamel puis avec la sauce tomate. Vous pouvez si vous le souhaitez parsemer de fromage râpé pour les gratiner.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Si vous utilisez des rouleaux de cannellonis, laisser cuire le temps indiqué sur la boîte.

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Bonne dégustation 😉

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Millefeuille poireau-bacon

En regardant l’émission « La meilleure boulangerie de France », l’un des candidats à présenter comme spécialité le millefeuille poireau-bacon. Il ne donnait malheureusement pas toute la recette mais en observant bien j’ai pu à peu près comprendre comment il était réalisé. J’ai donc décidé de me lancer et on verrait bien le résultat. J’ai bien fait c’était un régal! L’appareil rappelle celui d’une quiche mais l’avantage de cette présentation est le croustillant apporté par la pâte feuilletée précuite pour la plaque du bas et cuite avec l’appareil pour celle du haut. Nous avions donc le croustillant, le moelleux, le fondant avec un goût délicieux ce qui ne pouvait en faire qu’un plat parfait 😉

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Pour 8 empreintes rectangulaires en silicone:

– 1 pâte feuilletée (ici) ou 2 rouleaux du commerce

– 400g poireaux émincés

– 2 œufs

– 200g crème liquide entière

– 18g farine

– 100g comté râpé

– 8 tranches de bacon

– 1 cœur de bouillon « bœuf façon pot au feu »

– 1 œuf pour la dorure

– sel, poivre

Cuire les poireaux dans de l’eau pendant une quinzaine de minutes, les égoutter et les faire revenir dans 30g de beurre. Ajouter le cœur de bouillon, saler et poivrer. Réserver.

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Mélanger la farine avec les œufs puis ajouter la crème et le comté. Saler et poivrer et ajouter les poireaux refroidis.

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Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte feuilletée en forme de carré ou rectangle sur une épaisseur de 3mm. Découper celle-ci en deux, piquer avec une fourchette l’une des moitiés et l’enfourner pour 25 minutes recouverte d’une grille afin qu’elle ne gonfle pas trop.

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A la sortie du four, découper 8 rectangles aux dimensions de vos empreintes et les mettre dans le fond de chacune.

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Recouvrir d’une tranche de bacon.

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Remplir les moules avec l’appareil aux poireaux.

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Découper dans la deuxième partie de la pâte des rectangles aux dimensions des empreintes et les positionner sur l’appareil aux poireaux. Dorer avec un œuf battu au pinceau. Je n’en avais pas mais vous pouvez parsemer de graines de sésame.

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Enfourner pour environ 25 minutes à 200°C.

20131020_200220Régalez-vous 😉

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Salade exotique à l’edamame

C’est une petite salade que j’ai inventée un soir où je ne savais pas quoi faire à manger. Elle est très rapide à réaliser et vraiment délicieuse. C’est un repas frais parfait pour un soir chaud d’été. Pour ceux qui ne connaissent pas, les edamames sont des fèves immatures de soja japonaises. Vous pourrez en trouver chez Picard par exemple.

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Pour 4 personnes:

– 1 mozzarella de Bufala ou Burrata

– +/- 200g edamame

– +/- 200g ananas frais ou au sirop

– +/- 300g tomates

– +/- 200g jambon blanc ou sec

– sauce vinaigrette maison ou sauce du commerce

Mélanger l’edamame, les tomates et l’ananas en dés ainsi que le jambon coupé en morceaux. Ajouter la sauce. Servir la salade dans des assiettes et déposer sur le dessus des morceaux de mozzarella.

Pour ce qui est des quantités, vous pouvez mettre + ou – de chaque ingrédient en fonction de vos préférences.

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Bon appétit 😉

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Parmentier de knackis à la Vache Qui Rit

C’est un petit plat que j’avais repéré en me disant qu’il plairait sûrement beaucoup à ma fille. Ce fut le cas puisqu’elle en a même redemandé. Nous avons également adoré 😀 et pour ne rien gâcher, il est très simple et rapide à réaliser.

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Pour 4 à 6 personnes:

– 900g de pommes de terre à purée

– +/- 180g de lait

– +/- 30g beurre salé + quelques noisettes

– 6 knackis

– 9 Vache Qui Rit

– sel, poivre

– +/- 20g gruyère râpé

Éplucher, couper en cubes et laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau environ 25 minutes. La lame du couteau doit rentrer facilement dans les morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Passer les morceaux de pomme de terre au presse-purée puis ajouter le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Déposer la moitié de la purée dans le plat à gratin puis répartir dessus les knackis coupées en rondelles puis les Vache Qui Rit coupées en morceaux. Recouvrir avec le reste de la purée. Parsemer de gruyère et de noisettes de beurre. Enfourner pour 20 minutes.

Régalez-vous 😉

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Poêlée de pommes de terre au poulet et chorizo

Voici un petit plat parfait pour le dîner, très rapide et simple à réaliser. J’ai trouvé l’idée sur le blog « La tambouille de Bouille ». Elle est délicieusement parfumée grâce au chorizo mais également à la garniture aromatique. Je réalisais cette recette pour terminer un morceau de chorizo et finalement nous nous sommes tellement régalés que je compte bien en racheter pour la réaliser de nouveau 🙂

Pour 4 à 6 personnes:

– 1kg pommes de terre épluchées et coupées en dés

– 600g d’escalopes de poulet coupées en dés

– 1 chorizo sans la peau coupé en rondelles

– 1 oignon émincé

– 4 gousses d’ail émincées

– 3 tomates coupées en dés

– 1 citron jaune coupé en rondelles

– 3 feuilles de laurier

– 2 pincées de piment d’Espelette

– herbes de Provence

– huile d’olives

– sel, poivre

Faire rissoler les pommes de terre 5 minutes dans +/- 3 cs d’huile d’olive. Ajouter le laurier, le sel, le poivre et l’ail et cuire à couvert 30 minutes en remuant régulièrement.

Faire revenir l’oignon, le poulet, le chorizo et les tomates dans un peu d’huile d’olives. Ajouter les pommes de terre, le piment, les herbes de Provence et enfin le citron. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Servir bien chaud.

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Bon appétit 😉

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Oeuf en croûte de pain

J’ai trouvé cette idée de cuisson de l’œuf dans un petit pain sur le blog « Ma p’tite popotte » mais je n’ai pas utilisé les mêmes ingrédients. Si vous aimez les œufs à la coque accompagnés de leurs mouillettes, cette recette enchantera vos papilles. C’est d’ailleurs encore meilleur grâce ce petit goût de jambon et au fondant du chèvre frais.

Pour 2 personnes:

– 2 petits pains précuits

– 1 tranche de jambon (environ 40g)

– 2 œufs

– +/- 50g chèvre frais (pour moi du Petit Billy)

Préchauffer le four à 180°C. Découper la partie supérieure du pain et l’évider en partie.

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Mettre une demi tranche au fond du pain et le long de ses parois. Déposer un petit peu de chèvre frais et bien tasser à la cuillère. Déposer l’œuf par dessus et enfourner pour environ 7 minutes. Déposer sur l’œuf qui n’est pas tout à fait cuit des petits morceaux de chèvre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc est pris mais que le jaune reste bien coulant. Le temps de cuisson total est d’environ 10 minutes. Servir avec le petit couvercle de pain (cuit environ 3 minutes) sur le dessus et accompagné d’une bonne salade verte.

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Bonne dégustation 😉