Poularde au bouillon épicé et petits légumes

J’ai réalisé ce plat lors d’un dîner avec mes beaux-parents. Je voulais quelque chose de léger sans pour autant avoir l’impression de manger un repas de régime sans goût. Il peut se réaliser la veille et il vous suffira ainsi de le réchauffer 40 minutes avant de le servir. Nous nous sommes tous les 4 régalés. C’est certain je referai ce plat très rapidement.

Pour environ 6 personnes:

Pour le bouillon:

– 1 poularde de 2 kg

– 4 étoiles de badiane

– 5 gousses de cardamome

– 3 cm de gingembre en rondelles

– 1 bâton de cannelle

– 3 baies de genièvre

– 3 litres d’eau

– 1 oignon piqué de clous de girofle

– 3 feuilles de laurier

– 3 branches de thym

– 2 grosses carottes épluchées et taillées en rondelles

– 1 branche de céleri coupée en lamelles

– 5 graines de poivre noir

– sel

Pour l’accompagnement:

– 2 bottes de petites carottes multicolores épluchées (je n’ai trouvé que des oranges)

– 6 poireaux crayon dont vous aurez ôté les extrémités

– 1 botte de petits navets épluchés

– 2cs huile d’olive

– fleur de sel

– poivre du moulin

Couper en morceaux la poularde, lever les filets et conserver la carcasse. Je l’ai laissée tremper dans de l’eau afin de la débarasser du sang et des impuretés.

Placer dans une grande casserole l’ensemble des ingrédients du bouillon ainsi que la carcasse cassée en petits morceaux (je l’ai laissée entière).

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Porter à ébullition et cuire pendant 2 heures. Écumer de temps en temps si besoin. Filtrer le bouillon à travers un chinois puis le replacer dans une cocotte et le faire frémir. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement

Faire dorer les morceaux de viande dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer. Déposer les morceaux dans le bouillon et laisser cuire à feu doux environ 2 heures.

C’est à ce moment que vous pouvez réserver votre plat jusqu’au lendemain.

A la suite ou le lendemain, placer les petites carottes, les navets et les poireaux dans le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres c’est à dire environ 40 minutes.

Déguster les morceaux de poularde avec les légumes et du bouillon épicé.

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Régalez-vous 😉

 

 

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