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Pudding aux fruits et aux légumes

Mes parents venant à la maison, j’ai tout de suite pensé à leur faire ce gâteau que j’avais repéré sur le superbe blog de Delphine « Miss Pat« . Ils adorent les desserts moelleux riches en fruits et fruits secs, autant vous dire qu’ils se sont régalés! Il est très rapide à réaliser et peut je pense se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Je dis bien je pense car vous vous en doutez il n’en restait plus une miette 😉 Vous verrez sa composition va vous surprendre mais ne prenez pas peur c’est un délice!

Pour un moule de manquer de 20cm de diamètre ou dans un moule à cake:

– 50g céleri rave râpé

– 50g carotte râpée

– 1 pomme

– 1 petite banane

– 8 dattes séchées coupées en petits dés

– 4 figues séchées coupées en petits dés

– 50g raisins secs

– 20g graines de pavot

– 100g farine complète

– 50g farine de châtaignes

– 1cs sucre complet

– 2cs graines de lin broyées

– 1/2cc bicarbonate de soude

– 1cc cannelle en poudre

– 1/2 cc badiane en poudre (je n’en avais pas)

– 1/2cc gingembre en poudre

– 15cl eau

– 10cl huile d’olives (ou toute autre huile de votre choix)

Préchauffer le four à 160°C.

Réduire en purée la banane avec une fourchette.

Mettre tous les légumes et fruits dans un saladier. Ajouter les farines, les épices, la levure, le sucre et les graines de pavot. Verser l’eau et l’huile. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir avant de démouler.

PS: j’ai utilisé un moule à manquer de 24cm de diamètre mais je pense que le pudding était à peine assez épais.

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Régalez-vous 😉

 

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Brownie de Martha Stewart

Martha Stewart est madame « Fait maison » aux États-Unis. Sa recette de brownie a fait le tour de la blogosphère.

Si vous cherchez une délicieuse gourmandise préparée en 5 minutes et prête à être dégustée 35 minutes plus tard, ne changez pas de page 😉 I

Il est fondant, moelleux avec une croûte craquante et agrémenté de délicieux petits morceaux de noix de pécan. Un délice!

Pour un moule de 20x20cm:

– 90g beurre

– 200g sucre (150g pour moi)

– 170g chocolat noir

– 25g cacao amer

– 100g farine

– 2 oeufs

– 50g noix de pécan mixées grossièrement

– 2cc vanille liquide (j’ai mis 2 gousses)

– 1/4cc levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille puis ajouter le beurre et le chocolat fondus. Bien mélanger puis incorporer la levure, la farine et le cacao. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

IL se conserve sans problème quelques jours dans une boîte hermétique.

Régalez-vous 😉

 

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Chili sin carne

J’apprécie beaucoup le chili con carne « classique » mais de retour de vacances, il faut reprendre les bonnes habitudes. Nous ne sommes pas devenus végétariens mais nous remplaçons très souvent les protéines animales par des végétales en combinant des céréales complètes et légumineuses ou en consommant du tofu. J’ai découvert cette recette très simple et très rapide sur le blog « Petits repas entre amis ». A la maison tout le monde s’est régalé et le bœuf nous a à peine manqué 😉 Ce plat est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 1cs huile d’olives

– 1 oignon rouge coupé en lamelles

– 1 poivron vert coupé en lamelles

– 2 gousses d’ail écrasées

– 2cc piment Californien (pas pour moi car déjà très épicé à mon goût)

– 2cc épices chili

– 1/2cc piment de Cayenne

– 2cc cumin en poudre

– 2cc origan sec

– 400g tofu ferme bio coupé en cubes

– 400g coulis de tomates

– 10 tomates cerises

– 12 cl bouillon de légumes épicé (non épicé pour moi)

– 250g haricots rouges cuits (400 pour moi)

– 5 brins de coriandre

Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile durant une dizaine de minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.

Colorer sur feu vif les cubes de tofu et les ajouter au mélange précédent.

Couvrir avec le coulis de tomates et le bouillon et ajouter les tomates cerises. Couvrir la cocotte, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 1 bonne heure. Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Accompagner de riz complet, de coriandre ciselée et si vous le souhaiter de crème végétale.

20140523_222804Régalez-vous 😉

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Dhal de lentilles corail

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de dhal mais j’apprécie tellement cela que je vous en propose une autre 😉 Pour ceux qui sont passés à travers de celles que j’ai pu proposer et qui ne connaissent pas, c’est tout simplement un plat indien à base de légumineuses. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Petit repas entre amis ».  Comme à chaque fois nous nous sommes régalés de ce plat fondant, riche en épices mais qui peut convenir à toute la famille. Ma puce de 2ans et demi adore….

Pour 2 personnes:

– 1cc huile de noix

– 130g lentilles corail

– 1 petit oignon jaune émincé

– 2 tomates lavées, épépinées et coupées en cubes

– 1cc concentré de tomates

– 1cc curry jaune en poudre

– 1cc épices indiennes (cardamome, cannelle…)

–  2 clous de girofle

– 1/2cc curcuma

– 1 pincée de cumin

– 1 pincée de piment en poudre

– 1 filet de lait de coco (j’en ai mis 20cl)

– 45cl eau (j’en ai mis 30cl)

– sel, poivre

– 5 brins de coriandre ciselés

Faire revenir l’oignon et les tomates dans l’huile.Ajouter les épices, les clous de girofle et le piment et bien mélanger. Verser les lentilles corail puis recouvrir d’eau et de lait de coco et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir parsemé de coriandre et accompagné de riz complet par exemple.

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Régalez-vous 😉

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Cerisier

Il est vrai qu’il est un peu tard pour vous proposer ce dessert car les cerises ne sont plus sur les étals mais vous pouvez garder cette idée pour l’année prochaine 😉 J’ai trouvé la recette dans mon magazine préféré du moment « Fou de Pâtisserie ». Je l’ai réalisé une première fois mais je me suis retrouvée au démoulage avec une masse informe, peu alléchante. Nous avons tout de même réussi à goûter chacune des couches ce qui m’a permis de déterminer les parfums et consistances qui ne me convenaient pas totalement. C’est malheureusement l’inconvénient de cette revue, elle nous donne des idées fantastiques mais très souvent des erreurs s’y trouvent. Je vais donc vous proposer la recette que j’ai retravaillée et qui nous a tous régalés. Un goût intense de chocolat, un parfum léger de griottes et une touche subtile de vanille… c’était vraiment délicieux.

20140725_100504bisbis1Pour 8 personnes:

Pour le biscuit cacao (il vous restera des chutes):

– 167g jaunes d’oeufs

– 133g sucre semoule

– 40g cacao en poudre tamisé

– 33g fécule de maïs tamisée

– 173g blancs d’oeufs

– 33g farine T55 tamisée

– 83g beurre doux fondu

Préchauffer le four à 150°C.
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre semoule puis incorporer les blancs montés en neige. Ajouter les poudres et le reste du sucre et mélanger délicatement. Terminer en ajoutant le beurre fondu tiédi. Étaler sur 2 plaques de cuisson chemisées de papier cuisson. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Réserver.

Pour la purée de griottes (vous pouvez l’acheter sur le net toute faite):

– +/- 450g griottes

– 45g sucre semoule (10% du poids des griottes)

Mixer les griottes avec le sucre. Passer au chinois et réserver.

Pour le confit de cerises:

– 55g eau

– 90g sucre semoule

– 180g griottes dénoyautées (vous pouvez utiliser des surgelées de chez P…. par exemple)

– 10g pectine

– 10g kirsch

– 55g purée de griottes

Faire bouillir l’eau et le sucre afin d’obtenir un sirop. Ajouter les griottes, faire cuire quelques minutes puis ajouter la purée de griottes , la pectine et le kirsch tout en mélangeant. Faire cuire afin d’obtenir une texture de fruits confits (le confit va prendre un petit peu en refroidissant). Réserver avec un film alimentaire au contact.

Pour le sirop de kirsch:

– 70g eau

– 75g sucre

– 60g kirsch

Porter à ébullition l’eau et le sucre afin d’obtenir un sirop. Laisser refroidir et ajouter le kirsch. Réserver.

Pour le crémeux chocolat-griottes:

– 330g crème liquide

– 330g purée de griottes

– 80g jaunes d’oeufs

– 35g sucre semoule

– 10g feuilles de gélatine

– 20g pâte de cacao

– 210g chocolat noir 64%

Réhydrater la gélatine une quinzaine de minutes dans de l’eau froide.

Porter à ébullition la crème et la purée de griottes puis verser sur le mélange jaunes-sucre préalablement blanchi. Chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu’à atteindre 80°C.

Ajouter la gélatine essorée puis mélanger et chinoiser. Ajouter la pâte de cacao et le chocolat hachés et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Pour la chantilly mascarpone:

– 250g crème liquide

– 250g mascarpone

– 50g sucre glace

– 2 gousses de vanille

Dans la cuve du batteur muni d’un fouet, monter tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème chantilly.

Pour le dressage:

– +/- 250g cerises

– pailletés fin chocolat (pour moi)

A l’aide d’un cercle de 18cm de diamètre, détailler 3 disques de biscuit cacao. Disposer un premier disque au fond d’un cercle de 18cm de diamètre et 5 cm de hauteur muni d’un rhodoïd. Imbiber le biscuit avec environ 1/3 du sirop. Étaler par dessus le crémeux. Disposer le deuxième biscuit cacao et l’imbiber environ du 1/3 du sirop. Étaler le confit de cerises puis ajouter le dernier disque de biscuit et imbiber avec le sirop. Réserver au minimum 2 heures au frigo.

Décercler puis enlever le rhodoïd. Pocher la chantilly puis décorer avec des cerises entières ou coupées en 2. Saupoudrer par exemple de paillettes de chocolat.

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PS: je pense que je tenterai une prochaine fois en mettant quelques cerises amarena dans le crémeux ou bien même des griottes ou cerises noires.

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Régalez-vous 😉

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Meringue

Après un petit relâchement durant nos vacances au Portugal, je reviens avec cette petite douceur toute simple et très rapide à réaliser. Cette recette de base plaît en général au plus grand nombre et est parfaite pour accompagner une glace, une crème ou encore une salade de fruits. Même notre petit Jules qui vient de fêter ses 1 an en a chipé une sur la table du salon et s’en est délecté 😉

Pour une 30 aine de mini meringues:

– 60g blanc d’œuf à température ambiante

– 56g sucre semoule

– 56g sucre glace tamisé

– colorant en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 85°C.

Monter les blancs en neige additionnés éventuellement du colorant en incorporant petit à petit le sucre semoule. Une fois les blancs bien fermes, incorporer délicatement à la maryse le sucre glace. Remplir une poche à douille munie de la douille de votre choix et dresser les meringues sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos meringues. Si vous les faites de la taille des miennes elles seront craquantes à l’extérieur et moelleuses, fondantes à l’intérieur avec 2 heures de cuisson.

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Régalez-vous 😉

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Coleslaw au chou rouge

J’avais un chou rouge à utiliser mais je manquais d’inspiration. J’ai donc ouvert mon superbe livre « Vegan » et trouvé cette recette. Je n’ai pas hésité une seule seconde car je raffole du coleslaw « classique ». Celui-ci est bien évidemment beaucoup plus diététique puisque la mayonnaise n’est pas une mayonnaise traditionnelle, elle est réalisée à base de tofu soyeux et de yaourt de soja. Je reconnais que j’étais un peu réticente face à cette sauce mais finalement c’était vraiment excellent. C’est une petite entrée ou un plat principal frais, léger, croquant et savoureux.

Pour 4 à 6 personnes:

– 1/2 chou rouge émincé (râpé pour moi)

– 2 carottes râpées

– 1 pomme coupée en fines allumettes

– 200g tofu soyeux

– 2cs moutarde

– 3cs huile d’olives

– 5cs yaourt de soja

– 1,5 cs vinaigre de cidre

– 1cs aneth ciselée

– +/- 3/4 cc sel

– poivre

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu et la moutarde et mixer puis incorporer petit à petit l’huile pour former une mayonnaise liquide. Ajouter le yaourt et le vinaigre. Transvaser dans un bol et ajouter l’aneth puis assaisonner. Mélanger cette sauce avec les crudités et réserver au frigo.

PS: j’adore les fruits secs dans les crudités j’ai donc ajouté des raisins secs.

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Régalez-vous 😉

 

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Terrine de légumes crus au gingembre

Si comme mon mari vous n’aimez pas les crudités, cette recette peut être une alternative pour vous les faire apprécier. Cette entrée est fraîche, légère mais aussi très goûteuse et comme vous vous en doutez, vous perdez le croquant qui peut en déranger certains. Je l’ai trouvée dans le superbe livre « Végan ». Pour ceux que ça intéresse, elle est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 85g noix de cajou blanches

– 2 tomates coupées en dés

– 1 petite carotte râpée

– 1cc gingembre en petits morceaux

– 1 gousse d’ail émincée

– 1cs graines de lin dorées moulues

– 50g huile de coco vierge liquéfiée au bain-marie

– 1/2 courgette râpée

– sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou 30 minutes à 1 heure dans de l’eau. Mixer les noix de cajou égoutées, les tomates, la carotte, l’ail, les graines de lin, et l’huile de coco. Ajouter ensuite la courgette, assaisonner et mélanger délicatement. Verser dans un petit moule ou un plat et mettre au frigo quelques heures.

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Bonne dégustation 😉