Coleslaw au chou rouge

J’avais un chou rouge à utiliser mais je manquais d’inspiration. J’ai donc ouvert mon superbe livre “Vegan” et trouvé cette recette. Je n’ai pas hésité une seule seconde car je raffole du coleslaw “classique”. Celui-ci est bien évidemment beaucoup plus diététique puisque la mayonnaise n’est pas une mayonnaise traditionnelle, elle est réalisée à base de tofu soyeux et de yaourt de soja. Je reconnais que j’étais un peu réticente face à cette sauce mais finalement c’était vraiment excellent. C’est une petite entrée ou un plat principal frais, léger, croquant et savoureux.

Pour 4 à 6 personnes:

– 1/2 chou rouge émincé (râpé pour moi)

– 2 carottes râpées

– 1 pomme coupée en fines allumettes

– 200g tofu soyeux

– 2cs moutarde

– 3cs huile d’olives

– 5cs yaourt de soja

– 1,5 cs vinaigre de cidre

– 1cs aneth ciselée

– +/- 3/4 cc sel

– poivre

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu et la moutarde et mixer puis incorporer petit à petit l’huile pour former une mayonnaise liquide. Ajouter le yaourt et le vinaigre. Transvaser dans un bol et ajouter l’aneth puis assaisonner. Mélanger cette sauce avec les crudités et réserver au frigo.

PS: j’adore les fruits secs dans les crudités j’ai donc ajouté des raisins secs.

Régalez-vous 😉