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Cake amande-ricotta-framboises

J’ai trouvé ce cake sur l’un de mes blogs préférés  » Eryn folle cuisine ». J’ai tout de suite flashé dessus en voyant qu’il contenait deux ingrédients que j’adore: la poudre d’amandes et la ricotta. Je vous l’ai déjà dit j’adore la consistance que la ricotta donne aux pâtisseries. Ce cake est ainsi fondant, moelleux avec une petite acidité apportée par les framboises et un bon goût d’amande. La seule chose que je modifierais est la quantité des framboises. En effet, j’en ajouterais au milieu du gâteau.

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Pour un moule à cake:

– 3 œufs

– 250g ricotta

– 120g sucre

– 200g amandes hachées finement ou de poudre d’amandes

– 30g de Maïzena

– 100g framboises (j’en mettrais plutôt 400g avec une couche au milieu et une sur le dessus)

– 1cs huile

– 1cc jus de citron

– 2 cs bombées d’amandes effilées (j’en ai mis plus)

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter les amandes hachées ou en poudre puis la ricotta, l’huile, la Maïzena et le jus de citron. Fouetter afin d’obtenir une consistance homogène.

Verser le mélange dans le moule beurré et fariné puis parsemer avec la moitié des amandes effilées. Enfoncer légèrement les framboises et ajouter le reste des amandes effilées.

Enfourner pour 55 minutes et couvrir d’aluminium si il colore trop.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Placer au frigo quelques heures avant de le déguster. D’après Eryn, il est même meilleur le lendemain.

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Bonne dégustation 😉

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Coulant au nougat

J’avais beaucoup de nougat à la maison et j’ai donc eu envie de réaliser un petit dessert avec. Je suis donc partie en quête sur internet et j’ai trouvé ces coulants sur le blog « Eryn folle cuisine ». Ses photos m’ont tout de suite donner envie, il était donc inconcevable que je ne les teste pas 😉 Et j’ai bien fait car tout le monde a adoré! Ils sont moelleux, fondants et bien sûr coulants en leur centre avec un goût bien prononcé en amandes. Nous nous sommes régalés. D’ailleurs même froids ils sont exquis.

Pour 4 coulants:

– 2 œufs

– 150g nougat

– 30g beurre fondu

– 30g sucre

– 60g farine

– 4 cs lait

Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le nougat dans le lait sur feu doux ou au micro-ondes puis incorporer le beurre. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et enfin le lait au nougat. Verser dans des moules beurrés et farinés ou en silicone. Enfourner pour 7 à 8 minutes à 220°C. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer environ 15 secondes au micro-ondes au moment de servir.

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Bonne dégustation 😉

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Brioche Buchty

Allez c’est parti pour une nouvelle brioche cette fois-ci tout droit venue d’Allemagne. Je l’ai trouvée sur le blog  » C’est ma fournée ». Elle est composée de petites boules de pâte moelleuses, à la mie filante saupoudrées de sucre glace. Cette brioche se réalise normalement nature mais vous pouvez fourrer chaque petite boule de carrés de chocolat, Nutella, pâte de spéculoos…

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Pour un moule ou un cercle de 26 cm de diamètre:

– 500g farine type 45

– 20 g levure fraîche

– 1 pot de crème fraîche entière épaisse de 20cl

– 60g sucre

– 2 œufs et ajouter du lait pour obtenir un poids total de 200g

– 1cc sel

– chocolat, Nutella, pâte de spéculoos… (facultatif)

– sucre glace

Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Ajouter la farine, les œufs, le lait, la crème, le sucre et le sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Laisser lever couvert d’un linge pendant 1h30 dans un endroit tiède et sec.

Façonner avec les mains farinées des boules de 40g. Vous pouvez mettre au centre de celles-ci du chocolat, du Nutella … Placer les boules dans le moule ou le cercle sans les coller.

Laisser lever 1 heure.

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Au bout de 45 minutes, préchauffer le four à 150°C. Enfourner pour 30 minutes. Couvrir de papier alu si la brioche colore trop. Laisser refroidir avant de la démouler (ce que je n’ai pas fait d’où les fissures).

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Une fois démoulée, la saupoudrer de sucre glace.

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Bonne dégustation 😉

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Cake au citron de Christophe Felder

Une petite idée de recette simple, rapide mais surtout exquise pour un goûter gourmand. Notre ami qui n’aime pas les desserts au citron a lui aussi adoré. Essayez le vous ne serez pas déçus!

Pour un moule à cake:

– 70g beurre fondu

– zestes de 2 citrons

– 190g farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 4 œufs

– 250g sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 100g crème liquide

Glaçage:

– 1/2 pot de confiture d’abricots

– 1/2 citron

– 180g sucre glace

– 3cs rhum

Préchauffer le four à 180°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter les zestes, le sel et la crème et mélanger délicatement. Terminer en incorporant la farine additionnée de la levure puis le beurre et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 10 minutes à 180°C et 30 minutes à 150°C. Comme beaucoup de blogs, j’ai dû poursuivre la cuisson plus longtemps (lorsque vous enfoncez la lame de votre couteau au centre du cake, celle-ci doit ressortir sèche).

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre, le jus du 1/2 citron et le rhum.

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. Napper le gâteau de confiture d’abricots chaude. Verser le glaçage sur le cake posé sur la grille et laisser durcir avant de déguster.

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Régalez-vous 😉

 

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Brioche bouclettes

Allez encore une petite recette de brioche! Je vous avais prévenus je suis dans ma période boulangerie 🙂 C’est une recette qui a fait le tour de la blogosphère, je ne pouvais donc que l’essayer pour me faire ma propre opinion 😀 Verdict: elle est succulente!!! La plupart l’on réalisée nature mais l’ayant trouvée fourrée à la pâte d’Ovomaltine sur le blog « Délices et autres gourmandises » je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter cette gourmandise! Surtout ne vous dites pas que les brioches c’est difficile à réaliser, que le pliage à l’air complexe, que c’est raté la moitié du temps… je vous assure elle est vraiment facile à confectionner et réussie à tous les coups!

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Pour un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre:

– 350g farine

– 12g levure boulangère fraîche

– 80g beurre mou

– 2 jaunes d’oeufs

– 14cl lait tiède

– 3 cs sucre

– 1 sachet sucre vanillé

– 1/2 cc sel

Pour la dorure:

– 2cs Golden Syrup (j’ai mis du sirop d’érable)

– 2cs sucre roux

– 2 cs beurre fondu

– sucre casson (sucre perlé comme pour les chouquettes)

– pâte d’Ovomaltine (ou Nutella, pâte de spéculoos, confiture …)

Mélanger le lait, le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel puis ajouter les jaunes, le mélange à la levure et le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple. Couvrir d’un linge et laisser pousser environ 1h à 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Si vous possédez une machine à pain, il vous suffit de mettre l’ensemble des ingrédients et lancer le programme pâtes.

Séparer la pâte en 4 morceaux et l’abaisser sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm (plus vous étalerez finement, plus les bouclettes seront petites et donc plus il vous en faudra). Avec un emporte-pièce détailler des cercles de 7 à 8 cm de diamètre.

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Tartiner les ronds de pâte d’Ovomaltine (ou Nutella, pâte de spéculoos, confiture…) et les chevaucher par 3.

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Rouler.

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Couper le tube obtenu au milieu afin d’obtenir 2 fleurs et les déposer côte à côte sans les serrer dans un moule beurré et fariné. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède ou bien 1 nuit dans le frigo.

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre fondu, le sucre roux et le sirop d’érable et verser le mélange sur la brioche. Si vous n’avez pas fourré votre brioche, parsemer de sucre perlé.

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Enfourner pour 20 à 25 minutes. Couvrir de papier aluminium si elle colore trop. Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.

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Il me restait un petit peu de pâte, j’ai donc réalisé une mini brioche fourrée à la confiture de framboises.

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Régalez-vous 😉

 

 

 

 

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Naan

Mon mari et moi adorons la cuisine indienne et notre préférence va vers les naans et les lassis. J’ai donc bien sûr trouvé depuis longtemps une recette de naan qui nous régale. Ces petits pains sont finalement très simples et très rapides à réaliser. Ils sont délicieux fourrés au kiri, on parle alors de cheese naan.

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Pour 4 gros naans:

– 250g farine

– 2 cs yaourt

– 10cl eau

– 3cs ghee ( à défaut du beurre doux)

– 1 sachet de levure de boulanger

– 1cs levure chimique

– 6 g sel

– 8 Vache Qui Rit ou kiri

– graines de cumin

– plat en terre

Le ghee est un beurre clarifié que vous pouvez acheter ou bien confectionner vous-même. Il est préparé en faisant mijoter du beurre doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que les protéines aient sédimenté au fond.

Si vous souhaitez le réaliser, faire fondre le beurre dans une casserole et cuire à feu moyen en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre. Tant qu’il reste de l’eau dans le liquide, la température n’excède pas 100°C. Remuer régulièrement pour éviter que les déchets de la cuisson n’adhèrent et ne brûlent au fond de la casserole et écumer de temps en temps en surface. Au bout de 20 à 25 minute, l’eau est entièrement évaporée et la température commence à s’élever assez rapidement. Baisser le feu et arrêter la cuisson aux environs de 105°C. Laisser reposer 5 minutes, les protéines du beurre vont se déposer au fond du récipient. Le beurre clarifié est ensuite retiré à la cuillère pour éviter de remélanger les particules solides avec celui-ci. À la différence du beurre, le ghee peut être conservé plusieurs mois sans réfrigération si il est conservé dans un récipient étanche. Sa texture, sa couleur et son goût dépendent de la provenance du lait à partir duquel le beurre a été réalisé et de la durée de l’ébullition. En Inde, il est habituellement obtenu à partir du lait du buffle d’eau. 

Passons désormais à la réalisation des naans: mélanger la levure de boulangerie, le sucre, l’eau et 125g de farine pendant 5 minutes et laisser pousser couvert d’un linge dans un endroit sec, à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes.

Ajouter ensuite le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le ghee et le sel. Mélanger 5 minutes et laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes.

Mettre à chauffer un plat en terre dans le four à température maximale pendant 15 minutes.

Séparer la pâte en 4 à 6 boules puis les aplatir avec la main plus ou moins finement en fonction de vos goûts.

Si vous souhaitez manger des naans, déposer quelques graines de cumin et appuyer un peu pour les faite adhérer à la pâte.

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Si vous désirez déguster des cheese naans, mettre 2 vaches qui rit au centre puis rabattre les quatre coins de la pâte afin d’enfermer le fromage puis aplatir délicatement de nouveau et parsemer de graines de cumin.

Déposer les naans sur le plat en terre et cuire +/- 10 minutes en fonction de vos goûts. A la sortie du four, vous pouvez étaler du beurre ou du ghee pour encore plus de gourmandise.

Si vous n’avez pas de plat en terre, vous pouvez les faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou encore dans une poêle.

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Bon appétit 😉

 

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Gâteau caramélisé aux abricots

J’ai trouvé ce gâteau sur le blog « Verre aux papilles ». Il est moelleux, fondant et délicieusement acidulé. Ma maman l’a adoré! Les abricots apportant une petite acidité, si vous n’aimez pas, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits comme des pêches, poires…

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Pour 6 à 8 personnes:

– 1kg d’abricots

– 4 œufs

-140g sucre

– 100g farine

– 150g beurre doux fondu

– 1 gousse de vanille

Pour le caramel:

– 130g sucre

– 40g beurre salé

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel pas trop foncé. Ajouter hors du feu le beurre. Si la consistance ne vous convient pas, vous pouvez le remettre sur le feu. Verser ce caramel au fond du moule et déposer dessus les oreillons d’abricots face bombée sur le fond en les serrant bien.

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre, la gousse de vanille grattée et la farine. Verser ce mélange délicatement sur les abricots. Enfourner pour environ 50 minutes. Démouler 15 minutes après la sortie du four. Ce gâteau peut être mangé tiède mais il est encore meilleur après une nuit passée au frigo.

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Bonne dégustation 😉
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Oeuf cocotte italien

Voici une nouvelle recette d’oeufs cocotte qui nous a conquis et que j’ai trouvé sur le blog « Aud’à la cuisine ». La tomate séchée, le basilic et le parmesan donnent un goût exquis à ces petites cocottes.

Pour 4 personnes:

– 4 œufs

– 8 cs crème fraîche épaisse

– 8 tomates séchées marinées à l’huile

– 20 feuilles de basilic

– 4 cs bombées de parmesan

– sel, poivre

– huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer ensemble la crème, les tomates et le basilic, le poivre et le sel (je n’en ai pas mis). Mettre une partie de ce mélange au fond des ramequins. Déposer par-dessus un oeuf puis recouvrir avec le reste du mélange. Saupoudrer de parmesan puis arroser avec un filet d’huile d’olives. Cuire environ 10 minutes au bain-marie. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Servir accompagné de pain beurré.

Bon appétit 😉