Brioche Buchty

Allez c’est parti pour une nouvelle brioche cette fois-ci tout droit venue d’Allemagne. Je l’ai trouvée sur le blog  » C’est ma fournée ». Elle est composée de petites boules de pâte moelleuses, à la mie filante saupoudrées de sucre glace. Cette brioche se réalise normalement nature mais vous pouvez fourrer chaque petite boule de carrés de chocolat, Nutella, pâte de spéculoos…

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Pour un moule ou un cercle de 26 cm de diamètre:

– 500g farine type 45

– 20 g levure fraîche

– 1 pot de crème fraîche entière épaisse de 20cl

– 60g sucre

– 2 œufs et ajouter du lait pour obtenir un poids total de 200g

– 1cc sel

– chocolat, Nutella, pâte de spéculoos… (facultatif)

– sucre glace

Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Ajouter la farine, les œufs, le lait, la crème, le sucre et le sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Laisser lever couvert d’un linge pendant 1h30 dans un endroit tiède et sec.

Façonner avec les mains farinées des boules de 40g. Vous pouvez mettre au centre de celles-ci du chocolat, du Nutella … Placer les boules dans le moule ou le cercle sans les coller.

Laisser lever 1 heure.

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Au bout de 45 minutes, préchauffer le four à 150°C. Enfourner pour 30 minutes. Couvrir de papier alu si la brioche colore trop. Laisser refroidir avant de la démouler (ce que je n’ai pas fait d’où les fissures).

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Une fois démoulée, la saupoudrer de sucre glace.

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Bonne dégustation 😉

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