Cannellonis ricotta-épinards

J’avais des feuilles de lasagnes fraîches à terminer et mon mari adore les épinards. J’avais repéré plusieurs fois des recettes utilisant ces 2 ingrédients, je me suis donc lancée! Leur réalisation est simple mais demande un petit peu de temps surtout si vous réalisez vous même votre sauce tomate. Mais cela vaut vraiment la peine! La farce est succulente, les pâtes délicieusement fondantes. Un régal!

 

Pour 4 personnes:

– 10 feuilles de lasagnes fraîches (ou bien 12 rouleaux de cannellonis que vous trouverez au rayons pâtes sèches)

– 250g ricotta

– 500g épinards frais ou surgelés hachés

– 120g bacon en lamelles

– 1 gousse d’ail émincée

– 1 oignon émincé

– 1 échalote émincée

– 1cs huile d’olive

– Quelques feuilles de basilic hachées

– 30g farine

– 30g beurre (facultatif)

– 50cl lait

– 70g fromage râpé

– 20cl sauce tomate maison ou du commerce

Faire revenir l’ail, l’oignon, l’échalote dans l’huile. Ajouter les épinards, le bacon, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau rejetée par les épinards.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la ricotta, le basilic et la moitié du fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Réserver.

Pour la béchamel, je n’utilise pas de beurre mais si vous souhaitez le mettre, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter petit à petit le lait sur la farine ou le mélange beurre-farine et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en fouettant constamment. Ajouter le fromage, saler, poivrer et mélanger. Réserver.

Cuire environ 4 minutes les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée.

Pour le montage:

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler de la farce sur chaque feuille de lasagnes et les rouler pour former les cannellonis. Si vous utilisez des rouleaux de cannellonis, ne pas les cuire préalablement et les fourrer avec la farce.Etaler de la béchamel au fond d’un plat à gratin et déposer par dessus les cannellonis. Les recouvrir avec le reste de la béchamel puis avec la sauce tomate. Vous pouvez si vous le souhaitez parsemer de fromage râpé pour les gratiner.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Si vous utilisez des rouleaux de cannellonis, laisser cuire le temps indiqué sur la boîte.

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Bonne dégustation 😉

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