Brookies

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Petit clin d’œil à ma sœur qui est partie faire ses études aux Etats-Unis avec cette recette américaine. C’est donc un gâteau composé de 2 étages: 1 de brownie et 1 de cookie. J’étais un peu sceptique en le réalisant mais finalement nous nous sommes bien régalés! 1) Pâte à brownie – 75g beurre – […]

Kouign-amann

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Comme pour les croissants, j’ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle qui a enchanté nos papilles. Malgré sa composition assez riche, il reste très léger en bouche grâce au délicieux feuilletage. Le pliage se fait de la même façon que la pâte feuilletée (ici). 1) Pâte à pain – 137g farine – 3g sel […]

Croissants, pains au chocolat et pains aux raisins aussi bons qu’en boulangerie!

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L’année dernière j’avais pour objectif de réussir à faire des viennoiseries aussi bonnes qu’à la boulangerie. Comme vous pouvez vous l’imaginer, j’ai passé des heures et des heures sur internet et essayé beaucoup de recettes qui ne m’ont jamais permis d’arriver à ce que je recherchais. J’avais décidé de me résoudre à continuer à les […]

Paris Brest

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Voici une recette que j’ai réalisée pour l’anniversaire de mon mari car c’est un de ses desserts préférés. C’était la première fois que j’essayais d’en faire et j’ai eu le plus beau des compliments “ils sont meilleurs qu’en boulangerie”! Je compte essayer prochainement une recette de C. Michalak, si je suis séduite je vous ferai […]

Tarte au citron vert

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Petit clin d’oeil à ma soeur et mon mari qui adorent cette recette. Astrid vous a déjà mis une recette délicieuse mais vous verrez celle-ci est vraiment différente. Pour le fond de tarte, j’utilise toujours la pâte sucrée que j’ai apprise au cours de Vincent Guerlais. Nous n’aimons pas du tout la meringue car elle […]

Pâte brisée

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Ayant décidé de faire une quiche Lorraine, je me suis dit pourquoi ne pas mettre la recette de la pâte brisée. Elle est très simple de réalisation, rapide et vous servira pour de nombreuses préparations. Elle existe en version salée et sucrée. Pour 1 pâte salée: – 250G farine – 125g beurre doux mou – […]

Sphère surprise et son caramel chaud

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Voici le dessert que j’ai réalisé pour Noël. Il a vraiment fait sensation! C’est une sphère de chocolat au cœur de laquelle se trouvent un crémeux vanille, des poires et pommes poêlées ainsi qu’un crumble de sésame. Une fiole de caramel au beurre salé chaud est servie à côté. Le convive va alors le verser […]