Madeleines de Christophe Felder

Les madeleines de Christophe Felder sont vraiment un régal elles sont très moelleuses, fondantes avec un bon goût de beurre et d’amande amer. Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique. Sans plus attendre, la recette.

Pour une 20aine de madeleines:

– 200g beurre

– 3 œufs

– 130g sucre

– 2 cs de miel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 6cl lait

– 200g farine

– 1 sachet de levure

– j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme amande amer

La veille, faire fondre le beurre et lorsqu’il commence à bouillonner, poursuivre la cuisson 1 minute afin qu’il prenne une couleur noisette. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les sucres, le miel puis la farine et la levure. Ajouter le beurre tiède et l’arôme amande amer si vous le souhaitez. Conserver cette pâte une nuit au frigo.

Le lendemain, remplir les moules aux 3/4 et mettre un quart d’heure au frigo. Durant ce temps, préchauffer le four à 210°C. Poser la plaque sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, ce qui favorisera la formation de la bosse. Cuire 10 à 15 minutes.

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Bonne dégustation 😉

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