Velouté de petits pois au chèvre

Voici une recette que je réalise très souvent et qui a toujours beaucoup plus. C’est une recette très onctueuse et très douce rehaussée par les petits morceaux de chèvre. Et cerise sur le gâteau, cette recette est très rapide, d’autant plus que l’on peut utiliser des petits pois surgelés.

Il vous faudra pour 4 personnes:

– 500g petits pois

– 1,2 l bouillon de légumes

– 2 échalotes

– 200g bûche de chèvre sans la croûte

– 1 bouquet de ciboulette

– curry

Cuire les petits pois 10 à 15min dans le bouillon avec les échalotes coupées en 2. Mixer avec 2 louches de bouillon et la ciboulette. Ajouter les 3/4 du fromage émiettés et mixer de nouveau. Ajouter du bouillon afin d’avoir la consistance souhaitée. Réchauffer puis servir dans des bols et garnir des restes de chèvre et d’une pincée de curry.

Si vous n’aimez pas la texture un peu granuleuse liée à la peau des petits pois, mixer avec le bouillon puis passer le velouté au chinois. Ajouter ensuite la ciboulette puis la mixer. Procéder ensuite comme précédemment.

Régalez-vous bien 😉

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