Clafoutis abricot-romarin

Depuis un moment cette association m’intrigue. Alors lorsque j’ai trouvé cette recette dans « Fou de Pâtisserie » il était temps de la tenter. Et je n’ai pas été déçue! La clafoutis est ultra fondant. Les abricots bien parfumés apportent une touche d’acidité très bien venue. Le romarin, lui, est vraiment justement dosé. Au départ on ne sens que l’abricot puis au fur et à mesure on perçoit cette délicate saveur. Cette association est juste à tomber. Je le referai c’est certain!

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Pour les abricots au romarin:

– 6 abricots

– 1 branche de romarin

– 50g sucre

– 20g Kirsch

Préchauffer le four à 160°C.

Couper et dénoyauter les abricots avant de les couper en quartiers.

Dans un plat, les mélanger au reste des ingrédients. Couvrir avec une feuille de papier cuisson(avec un trou au milieu) et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir.

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Pour l’appareil à clafoutis:

– 55g farine T55

– 30g œufs entiers

– 75g sucre

– 250g lait entier

– 30g beurre

– 40g Kirsch

– 5g vanille liquide (j’ai mis 2 gousses)

Faire bouillir les 3/4 du lait avec le kirsch et le sucre. Faire fondre le beurre.

Dans un batteur muni d’une feuille, verser la farine puis ajouter le beurre et la vanille. Incorporer les œufs puis le 1/4 restant de lait et enfin le mélange bouillant.

Montage:

– 6 cercles de 6cm de diamètre (j’ai utilisé 2 cercles de 12cm de diamètre)

Préchauffer le four à 175°C.

Sur une plaque de four munie d’une feuille de cuisson, déposer les cercles préalablement graissés et chemisés de film alimentaire allant au four. Déposer les abricots cuits, refroidis et égouttés

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Couler la préparation. Enfourner pour +/- 30 minutes.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

Régalez-vous 😉

 

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2 thoughts on “Clafoutis abricot-romarin

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