Velouté froid de courgettes au chèvre et à la menthe

Une petite idée rapide à réaliser parfaite en ces jours de forte chaleur. Je l’ai adoré froid, mon mari, lui a préféré que je lui tiédisse. Quelque soit sa température de dégustation vous vous régalerez.

Pour 3 à 4 personnes:

– 700g courgettes

– 1 gousse d’ail (facultatif)

– bouillon de volaille

– 100g bûche de chèvre + un peu de chèvre émietté

– Une quinzaine de feuilles de menthe

– sel, poivre

Faire cuire les courgettes et l’ail dans le bouillon de volaille une vingtaine de minutes. Réserver l’eau de cuisson et mixer avec le chèvre et la menthe. Ce velouté se mange bien épais mais si vous le préférez plus liquide n’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, parsemer de chèvre émietté.

20130803_200907

Bon appétit 😉

 

Velouté de courgettes à la Vache Qui Rit

Je sais que l’on a plutôt envie de se nourrir de froid en ce moment mais bon de temps en temps il faut bien changer un peu 🙂 Voici une petite recette avec un légume de saison, très simple et très rapide à réaliser. Si vous voulez faire un repas light ce velouté sera parfait.

Pour 4 petits bols:

– 1kg de courgettes

– 2 oignons émincés

– 1 gousse d’ail hachée

– +/- 1l bouillon de volaille

– +/- 6 Vache Qui Rit

– 1 cs huile d’olive

– Sel, poivre

Laver les courgettes, les éplucher ou non selon vos goûts puis les couper en gros cubes. Faire revenir dans l’huile l’ail et l’oignon puis ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis couvrir de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen environ 20 minutes. Retirer une partie de l’eau de cuisson mais la conserver. Mixer avec la Vache Qui Rit puis ajouter si nécessaire du bouillon afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Bon appétit 😉