Velouté froid de courgettes au chèvre et à la menthe

Une petite idée rapide à réaliser parfaite en ces jours de forte chaleur. Je l’ai adoré froid, mon mari, lui a préféré que je lui tiédisse. Quelque soit sa température de dégustation vous vous régalerez.

Pour 3 à 4 personnes:

– 700g courgettes

– 1 gousse d’ail (facultatif)

– bouillon de volaille

– 100g bûche de chèvre + un peu de chèvre émietté

– Une quinzaine de feuilles de menthe

– sel, poivre

Faire cuire les courgettes et l’ail dans le bouillon de volaille une vingtaine de minutes. Réserver l’eau de cuisson et mixer avec le chèvre et la menthe. Ce velouté se mange bien épais mais si vous le préférez plus liquide n’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, parsemer de chèvre émietté.

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Bon appétit 😉

 

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