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Salade de carottes à l’orange et aux dattes

Le beau temps à l’air de retour, alors autant en profiter pour faire encore quelques repas froids. Cette petite salade sucrée-salée est fraîche, délicieusement parfumée grâce à l’orange et la coriandre. Nous nous sommes régalés! J’ai trouvé cette recette encore une fois dans le livre « Vegan ».

Pour 2 à 4 personnes:

– 300g carottes râpées

– 75ml jus d’orange frais

– 250ml huile d’olives (j’en ai mis seulement 10 cl et 10cl d’eau)

– 1/2cc cumin moulu

– sel, poivre

– 5 dattes dénoyautées coupées en petits morceaux

– 1cs feuilles de coriandre

Mélanger l’ensemble des ingrédients excepté a coriandre et laisser reposer 1h au frais. Servir parsemé de coriandre.

Régalez-vous 😉

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Pudding aux fruits et aux légumes

Mes parents venant à la maison, j’ai tout de suite pensé à leur faire ce gâteau que j’avais repéré sur le superbe blog de Delphine « Miss Pat« . Ils adorent les desserts moelleux riches en fruits et fruits secs, autant vous dire qu’ils se sont régalés! Il est très rapide à réaliser et peut je pense se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Je dis bien je pense car vous vous en doutez il n’en restait plus une miette 😉 Vous verrez sa composition va vous surprendre mais ne prenez pas peur c’est un délice!

Pour un moule de manquer de 20cm de diamètre ou dans un moule à cake:

– 50g céleri rave râpé

– 50g carotte râpée

– 1 pomme

– 1 petite banane

– 8 dattes séchées coupées en petits dés

– 4 figues séchées coupées en petits dés

– 50g raisins secs

– 20g graines de pavot

– 100g farine complète

– 50g farine de châtaignes

– 1cs sucre complet

– 2cs graines de lin broyées

– 1/2cc bicarbonate de soude

– 1cc cannelle en poudre

– 1/2 cc badiane en poudre (je n’en avais pas)

– 1/2cc gingembre en poudre

– 15cl eau

– 10cl huile d’olives (ou toute autre huile de votre choix)

Préchauffer le four à 160°C.

Réduire en purée la banane avec une fourchette.

Mettre tous les légumes et fruits dans un saladier. Ajouter les farines, les épices, la levure, le sucre et les graines de pavot. Verser l’eau et l’huile. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir avant de démouler.

PS: j’ai utilisé un moule à manquer de 24cm de diamètre mais je pense que le pudding était à peine assez épais.

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Régalez-vous 😉

 

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Bouchées amandes et dattes

Cette recette est une spéciale dédicace à mon amie Claire qui adore les dattes 😉 Ce week-end mon mari était au grand prix de moto au Mans et j’avais donc ses pique-nique à préparer. Je voulais lui confectionner un petit dessert sympa, gourmand mais qui soit vous l’aurez déjà deviné sain! Ces petites bouchées sont très rapides à réaliser et sont vraiment excellentes! Elles ont moelleuses, fondantes mais aussi croquantes grâce aux amandes concassées avec un délicieux parfum de dattes et cannelle. J’ai tellement adoré que j’en ai gardé quelques unes à grignoter pendant le week-end 😉 Et puis d’abord il y en avait trop pour lui ça n’aurait pas été sérieux 😉 J’ai trouvé la recette dans le livre ‘Amande, sésame, avocat… ». L’auteur propose ce délice sous forme de tarte mais moi je préfère sous cette forme car c’est bien plus pratique à emporter dans un sac et à déguster. Pour les personnes intéressées, elles sont compatibles avec la Cure de Sandra Cabot et avec un régime végétalien.

Pour 15 à 20 bouchées:

– 300g de dattes coupées en morceaux ou broyées afin de réaliser une pâte de dattes

– 175g amandes concassées

– 20cl lait d’amandes

– 3 cs graines de lin broyées

– 200g farine (j’ai mis de la farine compète 5 céréales)

– 1 cs essence de vanille

– 1 cs cannelle (un peu moins si vous ne voulez pas que le goût soit très prononcé en cannelle)

– 2 cc levure

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par le lait. Verser dans un moule ou déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes si vous utilisez un moule et environ 10 minutes si vous faites des bouchées. Laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Régalez-vous 😉