Tarte à la banane au tofu soyeux

Le tofu soyeux résulte de la coagulation du lait de soja, il est une bonne source de protéines végétales. Il remplace parfaitement la crème et les œufs. J’ai trouvé cette recette sur le génialissime blog « La cuisine de Miss Pat« . Cette tarte est fondante et moelleuse grâce aux bananes et à l’appareil au tofu soyeux et le fond de tarte croustillant. J’ai adoré! N’ayant pas réalisé la pâte à tarte de la recette, ce dessert est compatible avec la cure Cabot.

Pour la pâte (je n’ai pas fais celle de la recette):

– 250g farine 5 céréales (ou de blé kamut…)

– 60g sucre de coco

– 125g purée d’amandes complète

– 1 pincée de sel

– +/- 75g lait d’amandes ou autre lait végétal (quantité différente en fonction du type de farine utilisé)

– 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

Mettre dans le bol du robot la farine, la purée d’amandes, le sucre, les grains de vanille et le sel. Mélanger à l’aide du crochet. Ajouter petit à petit le lait jusqu’à ce que se forme une boule. Ne pas mélanger la pâte trop longtemps auquel cas elle deviendrait cassante. Vous pouvez aussi bien sûr mélanger avec les mains. Mettre la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au frigo minimum 30 minutes.

Pour la garniture:

– 250g bananes bien mûres (j’ai disposé en plus des rondelles sur toute la surface de la tarte)

– 200g tofu soyeux

– 80g amandes en poudre

– 2cs sucre de coco

– 1 bonne pincée de cannelle

Mixer les ingrédients.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte et foncer un grand cercle ou 8 petits et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Si comme moi vous voulez ajouter des rondelles de bananes, garnir les fonds de tarte avec celles-ci. Recouvrir avec la crème au tofu soyeux. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo quelques heures avant dégustation.

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Régalez-vous 😉

Galettes de quinoa et petits légumes

Si vous êtes réfractaires ua quinoa mais que vous souhaitez tout de même en manger du fait de sa richesse nutritionnelle, cette recette est pour vous. On ne sent quasiment pas son parfum. Ces galettes sont en particulier riches en protéines et sont donc une très bonne alternative au morceau de viande de votre assiette. D’ailleurs, elles sont bien meilleures pour votre santé 😉 Leur réalisation est toute simple, vous pouvez même en réaliser en trop, elles se congèlent très bien. J’ai trouvé leur recette sur le blog « Je peux lécher a cuillère ». Elles sont accompagnées d’une délicieuse petite sauce au yaourt de soja et à l’ail des ours.

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Pour la sauce au yaourt et aux herbes:

– 2yaourts au soja natures

– qques feuilles d’ail des purs, persil et ciboulette

sel, poivre

Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver au frais.

PS: si vous n’aimez pas les yaourts au lait de soja vous pouvez utiliser des yaourts ou lait de vache ou encore du fromage blanc.

Pour 10 à 15 galettes:

– 200g quinoa environ (pour en obtenir 300 cuit)

– 2 échalotes émincées

– 1 oignon émincé

– 2 carottes grossièrement hachées

– 2cs purée d’oléagineux (pour moi amandes complète)

– 3 œufs

– 1 petite poignée d’ail des ours coupé grossièrement

– son d’avoine (je ‘en avais plus)

– sel, poivre

– huile d’olive

Rincer le quinoa et le cuire 20 minutes. Bien égoutter.

Faire revenir les carottes, les échalotes et l’oignon dans 1 cs d’huile d’olives jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Ne pas hésiter à mettre un peu d’eau en cours de cuisson si ils attachent.

Mélanger le quinoa, les légumes, les œufs, la purée d’oléagineux et l’ail des ours. Saler et poivrer. Faire des boulettes puis les aplatir légèrement et les rouler dans le son d’avoine afin de réaliser la panure (ce que je n’ai pas fais). Vous verrez elles sont assez cassantes.

Faire revenir à feu vif les galettes dans 2 cs d’huile d’olives 2 minutes sur chaque face. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux en les retournant de temps en temps.

PS: vous pouvez comme moi, les faire cuire une quinzaine de minutes au four à 160°C.

Servir ces galettes bien chaudes accompagnées de la sauce au yaourt et d’une salade verte par exemple.

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Bonne dégustation 😉

 

Tarte rustique pomme-banane à la crème de noisettes.

Si vous voulez vous faire plaisir tout en mangeant sainement vous pouvez vous jetez goulument sur une part de ce petit délice 😉 En effet, j’utilise de la farine de kamut qui contient 20 à 40% de protéines en plus que le blé dur. Le grain de kamut contient plus d’acides aminés essentiels, plus d’acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue. Sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée. L’indice glycémique est relativement bas du fait notamment de l’utilisation d’une petite quantité de sucre de coco et miel d’acacia. Les noisettes et amandes contiennent des acides gras insaturés et pas de cholestérol. Elles sont riches en protéines végétales, minéraux (fer, calcium, magnésium…), fibres et divers oligo-éléments. Vous voyez, ce n’est pas de la gourmandise,  vous vous devez d’en manger 😀 Pour les personnes intéressées, ce dessert est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

La pâte est croustillante et très parfumée grâce en particulier à la farine de Kamut avec ses notes de noisette et beurre. Les fruits sont fondants et la crème de noisette parfume à merveille cette petite tarte. Les noisettes grossièrement concassées arrosées d’une pointe de miel caramélisent à la cuisson et apportent une petite pointe de croquant.

J’ai trouvé cette recette à laquelle j’ai apporté quelques modifications sur le blog « Petits repas entre amis ». Allez passons aux choses sérieuses, vous allez voir c’est tout simple et surtout très rapide 😉

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Pour 4 à 6 personnes:

Pour le fond de tarte:

– 100g farine de blé Kamut (ou toute autre farine de votre choix)

– +/- 6 cs eau

– 40g huile végétale (pour moi noisette et coco)

– 12,5g poudre d’amandes

– 12,5 poudre de noisettes

– 10g sucre de coco (ou tout autre sucre de votre choix)

– 1 pincée de sel

Mélanger l’ensemble des ingrédients excepté l’eau qu’il faudra ajouter petit à petit jusqu’à obtenir une boule. Réserver 1 heure au frigo.

Pour la crème de noisettes:

– 1cs purée d’amandes complète

– 1cs purée de noisettes complète

– 30g poudre de noisettes

– 10g poudre d’amandes

– 30g sucre de coco (ou autre sucre)

– les grains d’1/2 gousse de vanille fendue et grattée

– 1 pincée de sel

– 1cs d’arrow root (ou fécule)

– 2cs d’eau

Délayer l’arrow root avec l’eau. Mélanger le reste des ingrédients puis ajouter l’arrow root délayé.

PS: je crois que la prochaine fois j’augmenterai un peu les quantités pour avoir une tarte encore plus moelleuse 😉

Garniture:

– 200g pommes tranchées en fines lamelles

– 1 petite banane tranchée en fines lamelles

– 25g noisettes grossièrement concassées

– 25g miel d’acacia (ou tout autre sirop de votre choix)

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte puis badigeonner la crème en laissant 2cm en bordure de façon à la replier. Garnir de fruits, parsemer de noisettes et arroser de miel. Enfourner pour 40 minutes.

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Régalez-vous 😉