Galettes de quinoa et petits légumes

Si vous êtes réfractaires ua quinoa mais que vous souhaitez tout de même en manger du fait de sa richesse nutritionnelle, cette recette est pour vous. On ne sent quasiment pas son parfum. Ces galettes sont en particulier riches en protéines et sont donc une très bonne alternative au morceau de viande de votre assiette. D’ailleurs, elles sont bien meilleures pour votre santé 😉 Leur réalisation est toute simple, vous pouvez même en réaliser en trop, elles se congèlent très bien. J’ai trouvé leur recette sur le blog “Je peux lécher a cuillère”. Elles sont accompagnées d’une délicieuse petite sauce au yaourt de soja et à l’ail des ours.

Pour la sauce au yaourt et aux herbes:

– 2yaourts au soja natures

– qques feuilles d’ail des purs, persil et ciboulette

sel, poivre

Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver au frais.

PS: si vous n’aimez pas les yaourts au lait de soja vous pouvez utiliser des yaourts ou lait de vache ou encore du fromage blanc.

Pour 10 à 15 galettes:

– 200g quinoa environ (pour en obtenir 300 cuit)

– 2 échalotes émincées

– 1 oignon émincé

– 2 carottes grossièrement hachées

– 2cs purée d’oléagineux (pour moi amandes complète)

– 3 œufs

– 1 petite poignée d’ail des ours coupé grossièrement

– son d’avoine (je ‘en avais plus)

– sel, poivre

– huile d’olive

Rincer le quinoa et le cuire 20 minutes. Bien égoutter.

Faire revenir les carottes, les échalotes et l’oignon dans 1 cs d’huile d’olives jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Ne pas hésiter à mettre un peu d’eau en cours de cuisson si ils attachent.

Mélanger le quinoa, les légumes, les œufs, la purée d’oléagineux et l’ail des ours. Saler et poivrer. Faire des boulettes puis les aplatir légèrement et les rouler dans le son d’avoine afin de réaliser la panure (ce que je n’ai pas fais). Vous verrez elles sont assez cassantes.

Faire revenir à feu vif les galettes dans 2 cs d’huile d’olives 2 minutes sur chaque face. Poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu doux en les retournant de temps en temps.

PS: vous pouvez comme moi, les faire cuire une quinzaine de minutes au four à 160°C.

Servir ces galettes bien chaudes accompagnées de la sauce au yaourt et d’une salade verte par exemple.

Bonne dégustation 😉