Poivrons farcis au sarrasin, tofu et tomates séchées

Je ne suis pas du tout fan du tofu nature mais quand j’ai trouvé cette recette dans le livre « Vegan », la photo m’a tout de suite donné envie. Ces poivrons farcis constituent un repas complet, riche en protéines grâce au tofu et au sarrasin.

Tiens parlons un peu de cette petite graine exempte de gluten! D’après plusieurs publications elle aurait de nombreux atouts:

– elle réduirait l’incidence de tumeurs cancéreuses, notamment dans le cas du cancer du colon

– elle aurait un effet hypocholestérolémiant

– elle présenterait des effets anti-inflammatoires, serait un relaxant musculaire et réduirait la fragilité des vaisseaux sanguins de par sa richesse en rutine.

– elle diminuerait la formation de calculs biliaires

– elle induirait une diminution de la masse adipeuse et donc une perte de poids

– elle pourrait réduire l’apparition de maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et pathologies liées au vieillissement grâce à son action antioxydante nettement plus élevée que le blé, l’avoine, l’orge ou le seigle.

Revenons en à la recette qui est d’ailleurs compatible avec la cure Cabot: elle est d’une simplicité enfantine et surtout très rapide. Vous pouvez préparer à l’avance et enfourner 20 minutes au moment de servir. Très pratique, vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes ce qui vous permet de manger un plat complet, sain, roboratif et surtout délicieux même au boulot.

Les poivrons sont fondants, les graines de sarrasin encore légèrement résistantes sous la dent et le tofu doré au préalable à la poêle reste bien ferme. Le parfum des tomates séchées se mêle délicatement aux saveurs plus prononcées du sarrasin et du poivron.

La recette est notée pour 4 personnes mais il faut dans ce cas prévoir une entrée car sinon vous risquer d’avoir encore faim.

– 2 poivrons rouges

– 125g sarrasin

– 2cs huile d’olives

– 125g tofu ferme coupé en petits dés

– 1 échalote émincée

– 40g olives vertes dénoyautées coupées en rondelles (j’ai mis des tomates séchées coupées en petits morceaux car mon mari n’aime pas les olives)

– 1cs persil haché

– 1 gousse d’ail émincée

– 1 pincée de piment d’Espelette

– sel, poivre

Cuire le sarrasin dans un grand volume d’eau chaude à feu doux durant 30 minutes (10 minutes pour moi car il est précisé qu’il doit être cuit à point, pas trop fondant). Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Préchauffer le four à 250°C.

Faire revenir dans l’huile sur feu vif le tofu, l’échalote, l’ail, le persil et les olives. Poivrer généreusement. Ajouter le sarrasin et les tomates séchées (si vous souhaiter en mettre) et faire sauter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tofu et les olives soient légèrement dorés. Ajouter le  piment et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Farcir les demi-poivrons et enfourner pour environ 20 minutes. Servir bien chaud.

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Régalez-vous 😉

 

Steak végétalien au pesto et tomates séchées

A la maison nous apprécions beaucoup les hamburgers alors lorsque j’ai découvert le livre « Veggie Burger » de Marie Newman je me suis empressée de le commander. Novice en la matière, j’avais hâte de le recevoir afin de découvrir la façon dont on réalisait les steaks. A peine le livre arrivé, j’ai filé en cuisine pour tester ces petites merveilles. J’avais quelques craintes mais ils sont vraiment excellents. Ils sont très gouteux grâce au pesto et aux tomates séchées et bien moelleux et fondants tout en se tenant bien. Vous pouvez les servir accompagnés de légumes ou pour encore plus de gourmandise entre 2 tranches de pain italien tartinées de pesto et parsemées de pousse d’épinards. Si tous les steaks végétariens sont aussi bons alors je suis vraiment conquise. Et désormais plus de scrupules à se faire plaisir avec un bon hamburger 😉 Ils sont compatibles avec la cure Cabot.

Pour le pesto:

– 20 feuilles de basilic

– 2 ou 3 gousses d’ail

– 1cs pignons de pin (j’en ai mis 3 cs)

– 1cs levure alimentaire (je n’en ai pas mis)

– 1cs cerneaux de noix (je n’en ai pas mis)

– 1/2 cc fleur de sel

– 45ml huile d’olives

Mixer l’ensemble des ingrédients. Réserver.

Pour 8 steaks:

– 230g champignons (j’en ai mis 300g)

– 1 oignon émincé

– 330g riz complet cuit

– 30g de tomates séchées égouttées (j’en ai mis 40g)

– 1 cs huile d’olive

– pesto

– +/- 80g farine riz

– sel, poivre

Faire revenir les champignons émincés et l’oignon 7 à 10 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et réduits de moitié.

Mixer l’ensemble des ingrédients excepté la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène mais pas complètement lisse.

Ajouter plus ou moins de farine jusqu’à obtenir une consistance permettant de former des galettes.

Mettre au frigo au minimum 20 minutes puis façonner 8 galettes.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les galettes déposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30 minutes environ. Retourner à mi-cuisson. Les galettes doivent être fermes et légèrement dorées.

Si vous préférez, vous pouvez les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olives environ 5 minutes sur chaque face.

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Régalez-vous 😉

 

 

 

Cookies tomates séchées-chorizo

Si vous cherchez une idée originale à servir à l’apéritif, en voici une qui vous plaira j’en suis sûre. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et vraiment délicieux grâce à cette association de tomates séchées, chorizo et parmesan. Vous pouvez les servir froids ou tièdes.

Pour une 15aine de cookies:

– 40g tomates séchées coupées en petits morceaux

– 60g chorizo coupé en petits dés

– 150g farine

– 80g beurre doux fondu

– 2 œufs

– 2cc levure chimique

– 2cs poudre de noisettes

– 70g parmesan

– 1 à 2cs origan séché

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par le chorizo et les tomates séchées. Faire de petites boules de 35g environ puis les aplatir et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour +/- 12 minutes.

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 Bon appétit 😉