Fondant aux poires et son croustillant aux amandes

J’avais des poires un peu mûres j’ai donc décidé de faire un gâteau. Je voulais vraiment quelque chose de très fondant mais aussi avoir une petite touche de croustillant. Comme à mon habitude, j’ai regardé pas mal de recettes et ai pioché dans plusieurs pour réaliser la mienne.

Pour le fondant:

– 150 g de sucre

– 3 œufs

– 150g beurre fondu

– 90g farine

– 180ml lait

– 2cs de rhum (facultatif)

– 1 gousse de vanille grattée

– 1 sachet de levure

– 6 poires bien parfumées (ou 6 pommes)

Pour le croustillant:

– 160g sucre

– 2 œufs

– 45g beurre fondu

– 60g amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients du fondant. Peler les poires, les couper à la mandoline et les ajouter à la pâte. Mettre dans un moule de 24cm de diamètre beurré et fariné et cuire environ 25min.

Mélanger les ingrédients du croustillant. Sortir le gâteau du four au bout des 25min et déposer le mélange à sa surface. Remettre au four pour environ 20min. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Ce gâteau est vraiment délicieux par contre mes poires n’étaient pas assez parfumées. Je vous conseille plutôt de mettre des pommes si c’est votre cas.

Régalez-vous bien 😉