Gratin de légumes au cidre et à la cancoillotte

Voici une petite recette très simple à réaliser, savoureuse et originale. Elle est idéale pour le dîner et plaît aux petits comme aux grands.

Pour 6 personnes:

– 500g pommes de terre

– 250g champignons

– 250g carottes

– 2 oignons émincés

– 25cl cidre

– 1 pot de cancoillotte

– 200g de dés de jambon ou allumettes de bacon ou lardons

– 3 œufs

– 25cl crème

– 100g fromage râpé (j’ai utilisé mon reste de mimolette mais vous pouvez utiliser du gruyère…)

– 2 cs huile d’olive

 Éplucher les légumes. Couper les pommes de terres en dés, les champignons en 4 et les carottes en rondelles ou en dés. Faire revenir les oignons dans l’huile puis ajouter les légumes. Faire revenir les légumes quelques minutes.

Ajouter le cidre et faire cuire environ 20 min sur feu moyen sans couvrir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le cidre ait été absorbé. Ajouter les lardons ou le jambon aux légumes, saler, poivrer et faire revenir 2min. Disposer ce mélange dans le plat.

Mélanger la crème, les œufs et la cancoillotte chauffée 1min au micro-ondes directement dans le pot. Parsemer les légumes d’un peu de fromage râpé.

Recouvrir du mélange à base de crème et ajouter le reste du fromage. Cuire environ 20min.

Bon appétit 😉