Terrine de poisson et Saint-Jacques aux herbes

Ces petits flans peuvent être servis en entrée ou bien en plat accompagnés par exemple d’une céréale comme le quinoa, le millet, le boulghour… Les convives sont toujours agréablement surpris de trouver leur petit coeur surprise. Elles sont très appréciées même par les enfants et sont délicieuses accompagnées de leur sauce à la moutarde et au basilic. Pour ne rien gâcher, elles sont très simples et rapides à réaliser.

Pour 6 terrines:

– 400g poisson blanc ou saumon

– 6 noix de Saint-Jacques

– 10cl crème

– 2 œufs

– 3 cs d’herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, persil)

– sel, poivre

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Verser la moitié de la préparation au fond des empreintes à muffins puis mettre une Saint-Jacques et recouvrir du reste du mélange. Cuire 20min à 160°C. Vous pouvez les cuire à l’avance en diminuant le temps de cuisson et remettre au four 10 à 15min au moment de servir.

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Sauce:

– 6 cs crème épaisse

– 1cc moutarde

– jus de citron

– 75g beurre

– 1cc ciboulette

Délayer la moutarde dans la crème. Ajouter le citron, le beurre et la ciboulette et faire chauffer sans bouillir. Servir immédiatement les terrines avec la sauce.

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Régalez-vous 😉

 

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