Velouté de chou-fleur à la mimolette

Après toutes ces recettes bien riches en calories, aujourd’hui mettons nous un peu à la diète! Et pour faire original, je vous propose une recette de velouté 🙂 C’est de saison, ça plaît à toute la famille et surtout c’est très rapide à réaliser.

Il vous faudra pour 4 personnes:

– 1kg chou-fleur (surgelé c’est encore plus rapide)

– 1 gros oignon

– 2 cs huile

– +/- 1l bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du Cub’or)

– +/- 10cl crème liquide (selon vos goûts)

– +/- 60g mimolette (selon vos goûts)

– sel, poivre

Peler et émincer un petit oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajouter le chou-fleur en fleurette, verser le bouillon (j’en mets à hauteur des légumes) et porter à ébullition.

Cuire 15 à 20min à couvert. Avant de mixer, ne pas hésiter à réserver du bouillon. En effet, il est facile d’en rajouter si le velouté est trop épais. A l’inverse, vous mangerez un bouillon si vous en avez trop laissé 😉 Ajouter la crème et mixer de nouveau. Réchauffer jusqu’à ébullition puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir dans les bols et parsemer de mimolette coupée avec un économe.

Bonne dégustation 😉