Crème au chocolat de Christophe Felder

Je me suis décidée à ne plus acheter mes yaourts, crèmes… J’ai donc décidé de commencer par les fameuses crèmes de Christophe Felder. Elles sont très rapides à réaliser et sont vraiment délicieuses. Une vraie gourmandise!

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Pour 6 verrines:

– 240g chocolat noir (j’ai mis moitié noir, moitié pralinoise)

– 30cl crème liquide entière

– 30cl de lait

– 60g sucre

– 6 jaunes d’oeufs

Hacher le chocolat. Porter à ébullition le lait et la crème. Blanchir les œufs avec le sucre. Verser petit à petit le lait et la crème sur les œufs puis remettre dans la casserole et remuer constamment jusqu’à atteindre 82°C ou bien la consistance d’une crème anglaise. Verser sur le chocolat haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Verser dans des verrines et mettre au frais quelques heures. Une fois froides, je les ai recouvertes d’une petite couche de perles croustillantes au chocolat ou de pépites de nougatine pour apporter un peu de croustillant.

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Bonne dégustation 😉

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