Oeufs cocotte à l’Ossau-Iraty et aux noix

Voici une recette très rapide et très simple à réaliser. Vous pouvez la servir en entrée ou bien sans problème un soir en tant que plat en ajoutant un  petit accompagnement. C’est une recette vraiment savoureuse, douce et goûteuse grâce au fromage et à la crème. Les noix avec leur croquant apportent beaucoup à ces petites cocottes. Nous nous sommes régalés.

Pour 4 ramequins:

– 4 gros œufs

– +/- 20cl crème liquide entière

– 12 fines tranches de poitrine fumée (j’ai utilisé du jambon Serrano tranché très fin)

– 80g Ossau-Iraty

– 60g cerneaux de noix

– 20g beurre

– 1/3 baguettes

– piment d’Espelette

Détailler 12 mouillettes dans la baguette et les entourer du jambon.

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Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 ramequins puis saler et poivrer l’intérieur. Répartir la crème et l’Ossau-Iraty en fines lamelles. Casser délicatement les œufs dans les ramequins et parsemer de noix concassées et de piment d’Espelette. Poser les ramequins dans un plat à gratin assez haut et verser de l’eau très chaude à mi-hauteur. Enfourner pour environ 10min. Le temps de cuisson dépend vraiment du ramequin utilisé. Par exemple, la cuisson est beaucoup plus rapide dans un pot en verre que dans un ramequin en céramique, porcelaine… Le blanc doit être pris et le jaune encore liquide. Une petite astuce qui est apparemment utilisée par de nombreux chefs: pour être sûr d’avoir un jaune coulant, cuire les ramequins sans les jaunes et lorsque les blancs sont quasiment pris, ajouter les jaunes pour environ 2 minutes. Faire griller quelques minutes sous le gril du four les mouillettes et servir avec les œufs cocotte ainsi que quelques pousses d’épinards assaisonnées d’une vinaigrette au vinaigre de framboises par exemple.

Bon appétit 😉

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