Moelleux à la carotte-coeur coulant de Vache Qui Rit

Voici une recette que j’ai trouvé sur le blog « Couleur de vie ». Je les servis en accompagnement d’un filet mignon à l’occasion des 30ans de mon mari et nous avons tous les 2 adoré. Ils sont doux, fondants, moelleux. Un véritable délice avec le cœur coulant. Et en plus ils sont très simples et très rapides à réaliser.

Pour 6 moelleux:

– 120g purée de carottes

– 80g gruyère râpé

– 3 œufs

– 80g farine tamisée

– 200ml lait

– 30g beurre doux

– cumin

– sel, poivre

Pour le coulant:

– 7 Vache Qui Rit

– 30g crème fraîche liquide

Pour les coulants, faire fondre les Vache Qui Rit et la crème sur feu doux en remuant très régulièrement. Mettre dans de petits moules en silicone puis une fois froid une bonne heure au congélateur.

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Pour la purée, faire cuire les carottes à la vapeur et les écraser en purée.

Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer sur feu doux dans une casserole le lait, le beurre et le gruyère râpé. Hors du feu, ajouter la purée. Dans un autre récipient, mélanger les œufs et la farine et y ajouter le contenu de la casserole ainsi que du sel, du poivre et du cumin. Remplir 6 moules à muffins et y mettre en leur centre un cœur de Vache Qui Rit.

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Enfourner pour 15minutes et laisser légèrement tiédir avant de démouler. Servir aussitôt.

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Bon appétit 😉

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