Crème passion façon crème brûlée

Plus besoin de vous dire que nous adorons le fruit de la passion 😉 Il me restait de la purée de passion à terminer et j’avais justement cette petite douceur à essayer 😉 Cette crème est vraiment excellente! Elle est acidulée, bien crémeuse mais légère et très peu sucrée. La croûte de sucre apporte justement le sucre qui manque à la crème et le croquant qui en fait un dessert vraiment parfait.

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Pour 4 à 6 pots:

– 100g purée de fruits de la passion

– 4 jaunes d’oeufs

– 15 cl lait

– 35cl crème liquide entière

– 10g Maïzena

– 30g sucre

– 1/2 gousse de vanille

– cassonade pour caraméliser la surface

Préchauffer le four à 95°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la Maïzena. Porter à ébullition le lait, la crème et les grains de vanille puis verser sur le mélange d’oeufs en fouettant.

Verser dans des ramequins puis enfourner pour 45 minutes. Les crèmes sont tremblotantes à la sortie du four. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Déguster immédiatement.

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Bonne dégustation 😉

 

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