Cette garniture est d’une simplicité enfantine et est toujours appréciée lorsque je la réalise. Elle n’est pas trop sucrée, très parfumée et apporte ce petit côté acidulé qui contrecarre à merveille avec le sucré du macaron. Grâce à la pectine, les macarons ne sont pas détrempés. Ils conservent leur coque craquante et sont bien moelleux à l’intérieur.
Pour une quarantaine de macarons:
– une recette de base (ici)
-225g framboises fraîches ou surgelées
– 275g sucre semoule
– 1/2 sachet de Vitpris
Cuire les framboises à feu doux jusqu’à atteindre l’ébullition. Ajouter les 3/4 du sucre et lorsque celui-ci est totalement dissous, ajouter le reste du sucre mélangé au Vitpris. Cuire environ 8 minutes en mélangeant constamment. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la confiture dans une poche à douille.
Garnir les coques de ce délice et conserver 24h au frigo avant de déguster.
Régalez-vous 😉
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