Macaron framboise

Cette garniture est d’une simplicité enfantine et est toujours appréciée lorsque je la réalise. Elle n’est pas trop sucrée, très parfumée et apporte ce petit côté acidulé qui contrecarre à merveille avec le sucré du macaron. Grâce à la pectine, les macarons ne sont pas détrempés. Ils conservent leur coque craquante et sont bien moelleux à l’intérieur.

Pour une quarantaine de macarons:

– une recette de base (ici)

-225g framboises fraîches ou surgelées

– 275g sucre semoule

– 1/2 sachet de Vitpris

Cuire les framboises à feu doux jusqu’à atteindre l’ébullition. Ajouter les 3/4 du sucre et lorsque celui-ci est totalement dissous, ajouter le reste du sucre mélangé au Vitpris. Cuire environ 8 minutes en mélangeant constamment. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la confiture dans une poche à douille.

Garnir les coques de ce délice et conserver 24h au frigo avant de déguster.

Régalez-vous 😉

 

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