Galettes mexicaines quinoa-haricots rouges-maïs aux épices chili

Ces galettes que j’ai trouvées sur le blog “Petits repas entre amis” sont un véritable régal. Lors de leur confection, j’avoue que j’ai eu très peur qu’elles soient compactes, sèches, en bref quasi immangeables mais finalement après un passage de 15 minutes au four elles sont devenues fondantes, moelleuses, tout simplement délicieuses! Pour les personnes intéressées, elles sont compatibles avec la cure de Sandra Cabot. Elles sont très parfumées car riches en épices mais ne sont pas fortes, vous pouvez donc les servir sans soucis à toute votre petite famille. Je les ai accompagnées de carottes, betteraves et céleri branche râpés. Pas besoin de viande, poisson au autre source de protéines car elles en sont déjà riches.

Pour 6 belles galettes:

– 400g haricots rouges cuits et égouttés (soit environ 180g de haricots secs)

– 60g maïs égoutté

– 8cs quinoa cuit (j’ai mis 100g cru)

– 25g farine de quinoa (ou tout autre farine de votre choix)

– 1cs levure maltée (je n’en ai pas mis)

– 1cs purée de graines de courges (j’ai mis de la purée de noisettes)

– 1cc épices chili

– 1cc origan sec

– 1cc cumin moulu

– 1/2 cc paprika

– 1cc ail semoule

– 1/4 cc piment fort moulu

– 1cs graines de courges toastées

– 1cs graines de tournesol

– 1cc graines de sésame

– 1cs pâte de tomate (j’ai mis du concentré de tomate)

– 1cc sel (la prochaine fois j’en mettrai 2)

– QS poivre

Si vous souhaitez comme moi préparer vos haricots rouges, il faut les faire tremper une nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, jeter l’eau de trempage puis les recouvrir d’eau froide et cuire environ 1 heure à feu moyen. Si nécessaire, ajouter de l’eau en court de cuisson. Les haricots sont cuits si ils s’écrasent lorsque l’on appuie avec une fourchette. Égoutter les haricots une fois la cuisson terminée. Égoutter également si vous utilisez une conserve.

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 20minutes. Égoutter dans une passoire.

Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer par à-coups, brièvement l’ensemble des ingrédients dans un robot afin de ne pas broyer les graines de quinoa.

Modeler 6 galettes (avec un emporte-pièce c’est plus facile) et enfourner pour 15 minutes. Vous pouvez sans problème confectionner les galettes à l’avance et les cuire juste au moment de les déguster.

Vous pouvez les accompagner de guacamole, d’une sauce à base de yaourt de soja et herbes fraîches par exemple.

Régalez-vous 😉