Riz complet à la noix de coco

Je n’étais pas très fan de la noix de coco mais depuis notre changement d’alimentation je l’utilise beaucoup et j’ai appris à l’apprécier, je dirais même plus l’adorer! Ce plat sucré-salé nous a vraiment emballés! Le riz malgré le fait qu’il soit complet est bien moelleux et fondant. Les notes de citron, coco et gingembre se marient à merveille avec celui-ci. Outre le fait que vous vous régaliez, ce plat grâce au riz complet en particulier vous apporte des protéines, vitamines, minéraux et fibres, vous faites donc du bien à votre santé 😉 Vous pouvez l’accompagner de quelques légumes vapeur ou bien une salade verte par exemple. J’allais oublier, pour les personnes intéressées, ce plat est compatible avec la cure de Sandra Cabot 😉

Pour 4 à 6 personnes:

– 135g riz complet

– 135g riz rouge complet

– 400ml crème de coco

– 40cl eau

– 100g oignon émincé

– 70g raisins secs ou cranberries séchées

– 50g jus de citron vert ou jaune

– 1 petite cc gingembre en poudre

– QS piment de Cayenne

– 1cs huile d’olives

– sel

Mettre dans une casserole le riz, le lait de coco et l’eau puis porter à ébullition. Baisser le feu puis couvrir. Laisser cuire pendant environ 40 minutes. Rajouter un peu d’eau si nécessaire mais à la fin du temps de cuisson tout le liquide doit être absorbé.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile et réserver.

Au terme de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir sans attendre.

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Régalez-vous 😉

 

 

 

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