Muffins à la pomme et aux fruits secs

Je vous propose beaucoup de recettes de muffins en ce moment et celle-ci est une de mes préférées car ils sont vraiment légers, moelleux et pas du tout compacts malgré la présence de farines complètes. Leur goût un peu rustique et bien fruité m’a vraiment convaincue. Pour ne rien gâcher ils ont un index glycémique relativement bas du fait de l’utilisation de farines complètes, sirop d’agave, miel mais aussi de son d’avoine car il capture grâce à ses fibres solubles une partie des graisses et sucres du bol alimentaire. J’ai choisi d’agrémenter ma pâte de pommes, vanille et fruits secs mais vous pouvez choisir tout autre garniture de votre choix. En résumé, des ingrédients sains, savoureux, à l’IG bas: que demander de plus! Vous vous ferez du bien tout en vous régalant 😉 Pour les personnes intéressées, ils sont compatibles avec la cure Cabot.

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Pour 8 gros muffins:

– 105g farine complète de 5 céréales

– 105g farine complète de petit épeautre

– 60g son d’avoine

– 100g huile végétale (noisette et avocat pour moi)

– 125g yaourt de soja

– 50g miel d’acacia

– 80g sirop d’agave

– 3 œufs

– 1 sachet de levure

– 200g pommes coupées en petits cubes

– 40g abricots secs coupés en petits dés

– 40g cranberries

– 30g graines de tournesol

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure, le miel, le sirop d’agave, l’huile, le yaourt, la levure et les œufs. Ajouter la pomme, les abricots secs, les cranberries et mélanger. Verser la préparation dans 8 moules à muffins et parsemer de graines de tournesol. Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 13 minutes. Le couteau doit ressortir propre au terme de la cuisson. Si ça n’est pas le cas, poursuivre celle-ci quelques minutes.

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J’ai aussi testé une version raisins secs – pépites de chocolat noir. L’index glycémique est alors plus élevé mais de temps en temps ça ne peut pas faire de mal 😉 Qu’est ce que c’était bon!

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Régalez-vous 😉

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2 thoughts on “Muffins à la pomme et aux fruits secs

  1. C’est parfait ! J’ai tout ça qu’y fô à la maison !
    Je mets tout de suite 😉

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