Riz Thaï complet aux pois cassés et coco

Un petit plat très savoureux, rapide et simple à réaliser que vous pouvez sans problème préparer la veille et déguster le lendemain midi au boulot à la place de votre sempiternel sandwich ou plat cuisiné. Il est très riche en protéines grâce au riz complet et aux pois cassés et son index glycémique est relativement bas ce qui vous permettra d’être rassasié et plein d’énergie pendant de nombreuses heures tout en évitant ce coup de barre du début d’après-midi dont on fait très souvent les frais lorsque l’on mange un peu n’importe quoi par faute de temps. Ce plat est tout en douceur car ne contient pas d’ingrédient au parfum très prononcé mais ils se marient à merveille. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou tout autre crudité qui vous apportera le plein de vitamines et fibres. Je me suis grandement inspirée du livre « Amande, sésame, avocat… » de Claude et Emmanuelle Aubert pour le confectionner. Il est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

–  130g riz Thaï complet

– 150g pois cassés

– 25g noix de coco râpée

– 20cl lait de coco

– sel, poivre

– qs eau

Faire cuire les pois cassés 30 minutes dans un grand volume d’eau.

Parallèlement, cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Réunir dans une casserole les 2 ingrédients cuits puis y ajouter la coco râpée et le lait de coco. Saler et poivrer. Faire mijoter une dizaine de minutes en ajoutant l’eau nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Déguster bien chaud.

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Régalez-vous 😉

 

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