Tajine végétalien

Je suis pour une semaine en Turquie mais je ne vous oublie pas 😉 Les petits bouts dorment, l’homme regarde d’un œil le match et tri ses photos alors je me suis dit pourquoi ne pas vous donner une petite idée de repas pour cette semaine. J’ai trouvé la recette sur le blog “Petits repas entre amis et en famille” et je n’ai quasi rien changé. C’est juste un régal! Les légumes sont fondants et le jus est goûteux sans être fort grâce à toutes les épices. Vous pouvez le manger seul ou l’accompagner d’un féculent. Vous allez voir, sa réalisation est toute simple et très rapide. Le plus long est le temps de cuisson, mais bon quand ça mijote on peut faire autre chose, il suffit de surveiller de temps en temps 😉 Ce petit délice est compatible avec la cure Cabot.

Pour environ 6 personnes:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1cc d’huile de coco

– 1 belle patate douce pelée et coupée en gros dés

– 1 petite aubergine pelée et coupée en cubes

– 20 tomates cerises coupées en 2

– 15 châtaignes

– 350g d’un mélange de pois chiches, haricots (rouges,…) secs (j’y ai mis aussi des lentilles)

– 1 cc raz-el-hanout (je n’en avais pas, j’ai mis un mélange de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, poivre long et nigelle)

– 1 cc curry

– 1 cc cumin moulu

– 1 cc gingembre moulu

– 1/2 cc paprika

– 1/2 cc orange en poudre (j’ai mis des zestes)

– 1/2 cc origan sec

– 1/2cc coriandre moulue

– 1/2 cc curcuma moulu

– 1/2 cc cardamome moulue

– 1/4 cc piment moulu

– 1 cc pâte de gingembre (je n’en ai pas mis)

– 2 cc bouillon de légumes en poudre ou 1 cube

– 2 cs pâte de tomate (j’ai mis du concentré)

– 1 belle cs purée d’amandes grillées

– sel

– poivre (facultatif)

Laisser tremper les haricots et les pois chiches 1 nuit dans un grand volume d’eau froide.

Le lendemain, rincer puis faire cuire 40 minutes à 1h en démarrant la cuisson à l’eau froide. Saler puis réserver.

PS: Si vous mettez aussi des lentilles, ne les faites pas tremper mais laissez les cuire le même temps.

Dans une cocotte, faire fondre l’huile avec la pâte de gingembre et y faire revenir l’ail et l’oignon finement hachés. Laisser colorer puis ajouter l’ensemble des épices et bien mélanger pour amalgamer l’ensemble.

Ajouter les châtaignes, la patate douce, les légumineuses cuites, l’aubergine et les tomates cerises. Saupoudrer de bouillon de légumes puis recouvrir pour partie avec de l’eau bouillante. Cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement et ajustant l’eau si nécessaire.

Incorporer la pâte de tomates et la purée d’amandes. Poursuivre la cuisson 5 minutes, ajuster les épices à votre convenance.

Servir bien chaud accompagné par exemple de riz thaï complet, boulgour ou couscous d’épeautre, quinoa…

Régalez-vous 😉