Cookies aux pépites de pâte d’amandes maison
Plus besoin de vous dire que les cookies j’adore ça! Alors dès qu’il s’agit de tester une nouvelle idée, je suis toujours partante 🙂
Bon là c’était plus de la curiosité car je craignais que la pâte d’amandes même si elle est beaucoup moins sucrée que celle du commerce apporte peu de parfum et seulement une dose de sucre en plus. Mais finalement j’ai diminué la quantité de cassonade dans ma pâte ce qui a permis de donner un bon équilibre aux biscuits.
Grâce à la pâte d’amandes, ils sont délicieusement moelleux et fondants à cœur mais ils gardent toujours leur agréable croûte croustillante qui est je trouve indispensable à un bon cookie. Cette fois-ci j’ai décidé de mettre seulement du chocolat noir et c’était parfait, sa puissance était adoucie par la douceur de la pâte d’amandes.
Vous l’aurez compris, encore un que nous avons adoré 😉
Pour la pâte d’amandes (il vous en restera mais difficile d’en faire moins):
– 62,5g poudre d’amandes
– 50g sucre complet
– 12,5g sucre glace
– 1/2 blanc d’œuf
– chocolat noir de couverture
Mélanger quelques minutes l’ensemble des ingrédients. Filmer et réserver au frigo 1 heure. Saupoudrer une plaque de sucre glace puis du bout des doigts former de petites boules de la taille de votre choix avec la pâte et les déposer sur la plaque. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les pépites de pâte d’amandes puis les déposer sur du papier sulfurisé et réserver au frigo 1 heure.
Pour 15 cookies:
– +/- 100g chocolat noir
– 195g farine
– 1/2 sachet levure
– 1 grosse pincée de sel
– 140g beurre doux mou
– 1 œuf
– 180g cassonade
– pépites de pâte d’amandes
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure. Arrêter dès que le mélange est homogène. Ajouter les pépites de chocolat et de pâte d’amandes puis mélanger délicatement afin de les incorporer. Couvrir de film alimentaire et réserver 45 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 160°C.
Former 15 boules et les disposer espacées les unes des autres sur 1 ou 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir en refroidissant.
Régalez-vous 😉
